가게 주인 이와타 씨 인터뷰
가게 이름의 유래
먼저 가게 이름 ‘pas a pas’의 유래를 알려주세요.
이와타
프랑스어로 ‘한 걸음, 한 걸음’ 또는 ‘꾸준히’라는 뜻입니다. 한 걸음씩, 꾸준히 나아가자는 의미를 담아 이름을 지었습니다.
함박스테이크에 대한 고집
함박스테이크에 공을 들이는 이유가 무엇인가요?
이와타
아이부터 어른까지 누구나 먹을 수 있어서일까요.
실제로 만들어 보면 쉬운 듯하면서도 어렵고, 깊이가 있습니다. 매일 여러 가지가 달라지잖아요. 가끔은 저도 깜짝 놀랄 만큼 맛있을 때가 있거든요. 파고들수록 끝이 없다는 점이 가장 큰 이유입니다.
처음에는 ‘양식당’이었죠. 다시 문을 연 뒤 간판의 가게 이름이 ‘함박스테이크 전문점’으로 바뀐 이유를 알려주세요.
이와타
처음에는 오므라이스나 커틀릿 같은 양식 메뉴가 있었습니다. 박리다매로 운영했지만, 사실 주력으로 삼고 싶었던 건 함박스테이크였어요.
그래서 함박스테이크만으로 메뉴를 좁히기로 했습니다. 함박스테이크를 먹고 싶어서 이곳에 오고 싶다고 생각해 주시면 기쁠 것 같아요.
저도 ‘pas a pas’의 함박스테이크를 좋아해서 먹고 싶을 때마다 가게에 옵니다. 그런데 가게에서 인기 있는 함박스테이크와 추천 메뉴는 무엇인가요?
이와타
인기 메뉴도 추천 메뉴도 역시 ‘데미글라스 함박스테이크’입니다.
수해를 입은 뒤 지금까지
가능한 범위에서 괜찮으니, 2018년 7월 호우로 가게가 피해를 입은 뒤 지금까지의 이야기를 들려주시겠어요?
이와타
집은 마비 안에서도 가게와 다른 지역에 있었지만, 2018년 7월 호우로 가게와 집이 모두 침수됐습니다.
2018년 7월 6일 밤, 기비지 클린센터로 대피해 있었는데 아버지가 가게에 남아 있다는 말을 듣고 한 번 돌아갔습니다. 하지만 아버지는 이미 대피한 뒤였고, 그러는 사이 물이 밀려와 빠져나오지 못하게 됐습니다.
아내와 아들, 반려견과 함께 편의점 지붕 위로 대피했습니다. 지붕 위에서 하룻밤을 보냈어요….
결국 가게는 2층 창문 위쪽까지 물에 잠겼습니다.
정말 힘드셨겠어요…. 그 뒤에는 어디서 지내셨나요?
이와타
아내가 아이치현 출신이라 아내와 아들은 아이치로 돌아가게 하고, 저는 개와 함께 피해를 입은 가게 안에서 텐트 생활을 시작했습니다. 개가 있으면 다른 곳으로 대피하기도 어려웠거든요.
7월 말부터 9월 초까지 가게를 정리하면서 전기 없이 텐트 생활을 했습니다.
그러셨군요.
이와타
정말 안 되겠다고 생각하면 마음이 꺾이니까요. 이 생활은 지금뿐이라고 생각하며 나름대로 즐겁게 지냈습니다.
장수풍뎅이가 집 안으로 날아들기도 해서, 개에게 “세기말 같아서 좋네”라고 말을 걸곤 했어요.
천천히 해 나가면 되겠지, 말 그대로 ‘한 걸음, 한 걸음’ 나아갔습니다.
2018년 7월 호우 이후 가게를 다시 열기로 결심한 건 언제인가요?
이와타
재해 직후, 예전에도 가게를 꾸며 주셨던 목수분이 달려와 정리를 도와주셨습니다. 먹고살려면 가게를 계속 운영할 수밖에 없다고 생각해 곧바로 재개를 결심했어요.
그 뒤 목수분들과 관련 업체 분들이 모두 힘을 보태 주셔서, 매일 아침 6시쯤부터 자정이 넘을 때까지 가게를 수리했습니다.
그리고 2018년 12월 1일에 다시 문을 열었습니다. 모두가 힘을 모아 응원해 주신 덕분입니다.
가게 1층에 잠을 잘 수 있는 공간을 마련해 2019년 1월 말부터 가족 세 명과 개가 함께 이곳에서 가게 겸 집으로 생활하고 있습니다.
마지막으로 가게를 운영하면서 기뻤던 일이나 보람을 느끼는 점을 알려주세요.
이와타
역시 여러 번 찾아와 음식을 드시거나 블로그 등에 소개해 주시는 게 기쁩니다.
늘 혼자 오시던 남성 손님이 여자친구를 데려오고, 그다음에는 아이를 데리고 오시기도 합니다. 손님의 성장과 인생의 과정을 지켜볼 수 있다는 점도 기쁨입니다.
가게를 다시 열었을 때 마비의 많은 분이 “기다리고 있었어요”라고 말을 걸어 주셔서 정말 감사했습니다.
마비를 좋아하게 된 계기가 된 가게
저에게 ‘pas a pas’는 결혼 전에 남편과 점심을 먹으러 갔다가 마비 채소의 맛을 알려 준 가게입니다.
그리고 특별한 ‘행복한 한 끼’를 상징하는 곳이기도 합니다.
4일 동안 준비한 데미글라스 소스와 잘 어울리는 부드러운 함박스테이크는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 특별한 맛입니다.
가게와 마찬가지로 한 걸음씩 꾸준히 앞을 향해 복구를 이어 가는 마비에 들러, 이와타 씨가 정성을 다해 만든 일품 함박스테이크를 꼭 맛보세요.
함박스테이크 전문점 pas a pas 기본 정보
| 이름 | 함박스테이크 전문점 pas a pas |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 마비 야타 1016‐9 |
| 연락처 | 086-698-5817 |
| 주차장 | 있음 3대 |
| 영업시간 | 오전 11시~오후 3시 (라스트 오더는 오후 2시) |
| 정기 휴일 | 일요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 좌석 | 총 14석 2인 테이블석: 3개 4인 테이블석: 2개 |
| 담배 | 완전 금연 |
| 화장실 | 양식 화장실 |
| 육아 편의 | 어린이용 의자 있음 |
| 홈페이지 | 양식당 파사파 트위터 |
