small ville(스몰 빌레) ～ 추억의 ‘구라시키 백화점’을 밝게 만들고 싶다. 젊은 점주가 대접하는 제철 채소와 와인이 자랑인 바르

JR 구라시키역 남쪽 출구에서 도보 약 7분 거리에 있는, 쇼와 시대의 복고풍 분위기가 감도는 오래된 상점가 ‘구라시키 백화점’을 아시나요?

2017년 4월, 전면 유리로 된 세련된 바 ‘small vile(스몰 빌레)’가 이 ‘구라시키 백화점’ 안에 문을 열었습니다.

“일상적으로 찾아와 주셨으면 합니다”라고 말하는 점주가 운영하는 이곳은 와인부터 칵테일, 무알코올 음료까지 다양한 음료를 갖추고 있습니다.

혼자 방문하거나 친구, 가족과 함께하는 등 누구나 즐길 수 있는 바입니다.

달콤함이 가득한 제철 채소와 와인이 자랑인 바, ‘small ville’의 맛있는 매력을 소개합니다!

기재된 내용은 2019년 8월 기사 게재 당시의 정보입니다. 현재 정보와 다를 수 있으니 양해 바랍니다.

small ville(스몰 빌레)는 어떤 곳일까?

카페에서 10년간 요리를 선보인 경험이 있는 점주는 독학으로 요리를 배웠으며, 와인과 채소의 재료를 엄선해 요리를 제공합니다.

와인은 가게 근처에서 영업 중인 스탠딩 와인숍 ‘EASY WINE(이지 와인)’에서 들여온다고 합니다.

‘small ville’은 “평상복 차림으로도 부담 없이 찾아와 주셨으면 합니다”라는 콘셉트의 가게입니다.

오카야마현 세토우치시 우시마도산을 중심으로 인근 현에서 재배한 채소와 식재료를 사용한 요리는 모두 점주가 정성을 기울인 메뉴입니다.

카운터석을 포함해 좌석은 총 20석입니다.

큰 유리창 덕분에 탁 트인 느낌이 드는 매장입니다.

주말에는 붐빌 때도 있으니 예약을 추천합니다.

따뜻한 조명 아래에서 조금 특별한 분위기를 느끼며 술과 식사를 즐겨보는 건 어떨까요?

‘콩디망’, ‘타르트 플랑베’, ‘푸타네스카’ 같은 단어를 들어보신 적 있나요?

저는 프랑스 요리 용어가 익숙하지 않아 처음 방문해 메뉴를 봤을 때는 ‘어떤 요리일까?’ 하고 고개를 갸웃했습니다.

모르는 메뉴 이름이 있으면 점주에게 편하게 물어보세요.

꽃 표시가 있는 메뉴는 점주 추천 메뉴입니다.

음료 메뉴는 맥주부터 소주, 과실주와 사워, 무알코올 음료까지 다양합니다!

‘smalle ville’이 특히 공을 들이는 것은 와인이니 술을 드시는 분은 꼭 주문해 보세요.

한입 먹으면 술이 절로 당기는, 보기에도 화려한 요리를 차례로 소개합니다.

먼저 전채 요리로 ‘연어 저온 로스트 생강 콩디망’을 맛봅니다.

‘콩디망’은 프랑스어로 ‘고명이나 수제 조미료’를 뜻합니다.

케이퍼와 생강, 프랑스 조미료와 일본식 조미료가 절묘하게 어우러진 소스는 입맛이 떨어지는 여름에도 산뜻하게 즐길 수 있는 맛입니다.

다음으로 나온 메뉴는 가게에서 가장 인기 있는 ‘제철 채소 바냐 카우다’ M 사이즈입니다.

토마토, 파프리카, 브로콜리, 주키니, 치커리, 연근, 호박 등 채소마다 색감이 선명합니다!

채소는 그대로 먹어도 맛있지만, 뜨거운 바냐 카우다 소스에 찍어 드셔 보세요.

채소의 단맛과 감칠맛을 한층 깊게 느낄 수 있는 소스와 환상적으로 어울립니다!

점주가 강력 추천하는 ‘소금에 절인 돼지고기와 주키니 토마토 조림, 바게트 곁들임’입니다.

소금에 절인 돼지고기는 부드럽고 촉촉하게 풀어지며, 적당한 산미의 토마토와 여름 채소 주키니가 감칠맛을 한층 살려줍니다.

바삭한 바게트에 올려 드셔 보세요.

술을 잘 못 드시거나 운전해서 오신 분께 추천하고 싶은 음료는 ‘배 스파클링’입니다.

무알코올 음료지만 와인잔에 담아 주기 때문에 와인을 마시는 기분을 낼 수 있습니다.

마지막으로 ‘세 가지 치즈와 꿀 타르트 플랑베’가 나왔습니다.

구라시키에서 ‘타르트 플랑베’를 먹을 수 있는 가게는 흔치 않다고 합니다.

‘타르트 플랑베’는 프랑스 알자스와 독일 남부에서 만들어 먹던 ‘얇은 피자’와 비슷한 요리입니다.

직사각형이나 원형의 매우 얇은 빵 반죽에 치즈나 사워크림을 바르고, 얇게 썬 양파를 올려 구워냅니다.

‘타르트 플랑베’는 ‘피자’와 달리 토마토소스를 바르지 않으며, 토핑도 매우 간단합니다.

‘타르트 플랑베’의 짭짤한 치즈와 적당히 달콤한 꿀이 어우러져 술이 절로 당깁니다.

바삭바삭한 식감의 ‘타르트 플랑베’는 와인이나 맥주와 함께 즐기는 것을 추천합니다.

구라시키 출신 다카쓰키 슈지 씨에게 ‘구라시키 백화점’에서 가게를 시작하게 된 계기와 요리에 대한 고집을 들어봤습니다.