Sumica.의 모닝 ~ 맛있는 아침 활동으로 하루를 알차게 시작해요! 쌀가루와 발효를 콘셉트로 한 카페에서 크로크 마담을 먹었어요

아침부터 활동하면 알찬 하루를 보내는 기분이 들지 않나요?

휴일 아침에 늑장을 부리다 아까운 시간을 보내고 만 경험이 있는 분도 계실 겁니다. 그런 분들은 아침부터 외출해 아침 식사를 즐기며 하루를 기분 좋게 시작하는 아침 활동을 해보시는 건 어떨까요?

하루의 활력이 되는 아침 식사를 제공하는 ‘Sumica.(스미카)’에 다녀왔습니다.

쌀가루와 발효 조미료를 사용하는 카페

가게는 미쓰이 아웃렛 파크 구라시키 서쪽에 있으며, 걸어서 약 2분 거리입니다.
예전에는 키노코라는 카페가 있던 곳으로, 주인이 바뀌어 2024년 4월에 문을 열었습니다.

매장은 입구에서 안쪽까지 일직선으로 이어지는 구조입니다. 입구 앞쪽에 계산대가 있으니 자리에 앉기 전에 주문하고 결제해 주세요.

Sumica.는 아침 식사, 점심 식사, 카페 시간대로 나누어 영업합니다.

시간대는 다음과 같습니다.

• 아침 식사
  오전 9시~11시(주문 마감 오전 10시 45분)
• 점심 식사
  오전 11시~오후 2시
• 카페
  오전 9시~오후 6시(주문 마감 오후 5시)

아침 식사 메뉴는 아래 이미지를 확인해 주세요.

Sumica.의 특징은 쌀가루와 발효 조미료를 사용한 메뉴를 제공한다는 점입니다.
맛있으면서 몸에 좋은 음식을 제공하고 싶다는 마음에서 이런 메뉴를 만들게 되었다고 합니다.

아침 식사를 먹었습니다

아침 식사 메뉴 중 ‘크로크마담(세금 포함 1,250엔)’을 골랐습니다.

크로크마담은 프랑스에서 유래한 핫 샌드위치입니다.
일반적으로 햄과 치즈를 넣은 빵 위에 화이트소스와 치즈를 얹고, 그 위에 달걀 프라이를 올린 요리입니다.

Sumica.의 크로크마담은 직접 만든 베이컨을 넣고, 쌀가루로 만든 발효 화이트소스와 두 종류의 치즈, 달걀 프라이를 올렸습니다.

쌀가루 발효 화이트소스에는 셀러리 등의 채소와 쌀누룩을 발효해 만든 수제 콩소메 누룩을 사용한다고 합니다. 부드러운 맛으로 완성해 수제 베이컨의 풍미를 살렸습니다.

8일 동안 만드는 수제 베이컨은 육질이 탄탄하고 지방이 적습니다. 크로크마담은 달걀이 주인공일 거라고 생각했는데, Sumica.의 크로크마담은 맛과 양 모두 수제 베이컨이 완전히 주인공이었습니다.

곁들여 나온 색감이 화려한 샐러드도 빼놓을 수 없습니다.
무엇보다 수제 드레싱이 맛있어서 채소를 순식간에 다 먹어버렸습니다. 사과와 양파의 단맛이 잘 살아 있고, 간 당근이 듬뿍 들어간 드레싱입니다. 간장 누룩으로 간을 맞춘다고 합니다.

가게 주인의 한마디

가게 주인 다나카 아사코 씨와 직원 오미즈 레이나 씨에게 이야기를 들었습니다.

구라시키에는 아침 식사를 제공하는 가게가 적은 것 같은데, 시작하게 된 이유가 있나요?

다나카(경칭 생략)

아침 식사를 제공하는 가게가 적죠.
이전의 키노코에서도 아침 식사를 제공했기 때문에 그 명맥을 이어 지금도 하고 있습니다. 키노코 시절부터 아침 식사를 드시러 오던 손님들의 편안한 공간으로 계속 남고 싶다는 마음이 있습니다.

또 맛있는 커피를 마시며 아침을 시작하는 제 습관을 손님들에게도 권하고 싶었습니다. 맛있는 커피와 함께 기분 좋은 하루를 시작할 수 있는 곳이 되고 싶다는 바람도 있어 아침부터 가게 문을 엽니다.

손님들이 아침 식사 시간을 어떻게 보내면 좋겠다고 생각하시나요?

오미즈(경칭 생략)

아침 식사는 하루를 시작하는 시간입니다.
Sumica.에서 여유롭게 아침 식사를 즐기고 기분 좋은 하루를 시작하시면 좋겠습니다.

작가의 한마디

지금까지 Sumica.에서 점심 식사와 카페를 이용한 적은 있지만, 아침 식사는 처음이었습니다.

평소라면 아직 집에서 느긋하게 보내고 있을 휴일 아침에 단정하게 차려입고 가게에서 식사하니 하루가 알차다는 생각이 들었습니다. 아침을 알차게 보내면 그 뒤의 하루도 기분 좋게 보낼 수 있습니다.

Sumica.에서 맛있는 아침 활동을 즐겨보세요. 추천합니다.

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