TRATTORIA noi 〜 부담 없이 들를 수 있는 소자의 소박한 이탈리안 레스토랑

TRATTORIA noi 오너 인터뷰

TRATTORIA noi의 점주인 후지와라 요헤이 씨에게 어떤 생각으로 JR 소자역 앞을 선택해 음식점을 운영하고 있는지 물었습니다.

이탈리안 레스토랑을 시작하게 된 계기를 알려주세요.

후지와라(경칭 생략)

어릴 때부터 어머니가 해주신 음식을 먹고 자라 자연스럽게 먹는 것을 좋아하게 되었고, 요리의 길로 나아갔습니다. 요리를 배우는 과정에서 이탈리아 요리를 접했고, 다른 요리에서는 찾아볼 수 없는 매력에 깊이 끌렸습니다.

저만 만들 수 있는 한 접시를 전하고 싶다는 생각으로 이탈리안 레스토랑을 열었습니다.

왜 JR 소자역 앞을 선택하셨나요?

후지와라

원래 역 앞에 가게를 열고 싶다는 생각이 있었고, 여러 지역을 알아보던 중 JR 소자역 앞의 빈 건물을 발견한 것이 계기였습니다. 소자는 인구도 늘고 있어 장기적으로 봐도 좋은 곳이라고 느꼈습니다.

당시 JR 소자역 앞에는 음식점이 거의 없었던 점도 결정적인 이유 중 하나였습니다.

편하게 들를 수 있고, 일상에 자연스럽게 스며드는 가게를 만들고 싶다는 생각에 이곳을 선택했습니다.

요리에서 중요하게 생각하는 점이나 특별히 신경 쓰는 부분이 있나요?

후지와라

지역 농가에서 재배한 ‘제철 식재료’를 가능한 한 많이 사용하려고 합니다. 또 부담 없이 들를 수 있는 가게이고 싶어서 고급 식재료는 기본적으로 사용하지 않습니다.

제철 식재료는 그 자체로도 감칠맛이 풍부해 간을 심플하게 해도 재료의 장점이 살아납니다. 손님들이 계절에만 맛볼 수 있는 풍미를 즐기셨으면 합니다.

가게를 꾸미면서 특별히 신경 쓴 점이 있나요?

후지와라

‘트라토리아’는 대중식당이라는 뜻이고, ‘노이’는 이탈리아어로 ‘우리’라는 뜻입니다.

일상적으로 이용할 수 있는 가게로 만들고 싶어 인테리어는 일부러 콘크리트 질감을 살려 조금 무기질적인 분위기로 꾸몄습니다. 격식 차리지 않고 편하게 들를 수 있는 분위기를 소중히 여기고 있습니다.

심야 파스타를 시작한 계기를 알려주세요.

후지와라

JR 소자역 앞에는 2차로 들를 만한 가게가 거의 없어서, 1차를 마친 뒤 갈 곳을 찾아 걸어 다니는 사람들을 자주 봤습니다.
‘그렇다면 우리 가게가 심야에 영업하면 수요가 있지 않을까’라고 생각해 시작하게 됐습니다.

그런데 막상 시작해 보니 2차로 이용하는 손님보다 술을 천천히 즐기러 오시는 분이나 퇴근 후 저녁 식사를 하러 오시는 분이 더 많습니다.

어떤 파스타를 맛볼 수 있나요?

후지와라

직접 만든 수제 생면 파스타 메뉴와 집에서는 좀처럼 맛보기 어려운 특별한 파스타를 선보이고 있습니다.

수제 생면 파스타는 손으로 만들어 약간씩 차이가 나는 점까지 포함해 식감과 풍미의 개성을 즐겨주시면 좋겠습니다.

앞으로의 계획을 알려주세요.

후지와라

최근에는 수렵 면허 취득을 생각하고 있습니다.
요리사로서 때로는 제 손으로 생명을 얻는 과정부터 함께하고 싶다는 생각이 들었습니다. 그렇게 하면 저만 만들 수 있는 요리와 표현이 탄생하지 않을까 생각합니다.

또 ‘심야 파스타’도 계속할 예정입니다.
점심과 저녁 모두 부담 없이 들르실 수 있으니, 다양한 상황에서 즐겨주시면 기쁘겠습니다.

제철 식재료를 소중히 여기고 일상에 조용히 어우러지는 한 접시를 전하려는 모습에서, 지역에 뿌리내린 꾸밈없는 이탈리안 레스토랑을 지향한다는 점이 전해졌습니다.

점심에 여유롭게 맛보는 것도 좋고, 퇴근 후 저녁 식사를 즐기는 것도 좋습니다.
심야 파스타로 조금 특별한 밤을 보내는 것도 추천합니다.

편하게 들르고 싶어지는 곳으로 앞으로 더욱 사랑받을 것 같다는 생각이 들었습니다. 궁금하신 분은 꼭 방문해 보세요.

이름	TRATTORIA noi
주소	오카야마현 소자시 에키마에 1-2-18
연락처	080-6379-9152
주차장	없음
영업시간	점심: 오전 11시 30분~오후 3시 저녁: 오후 5시 30분~오후 10시 심야 파스타: 오후 10시~오전 1시(비정기)
정기 휴일	월요일, 비정기 휴무
결제 방법	현금
예약 가능 여부	가능 점심 시간은 2부제로 운영합니다. 1부: 오전 11시 30분~ 2부: 오후 1시 15분~
좌석	12석　4인 테이블: 2개　2인 테이블: 2개
담배	완전 금연
화장실	양식 화장실
홈페이지	TRATTORIA noi