「야키토리 낫찬」 점주 인터뷰
구라시키시 미즈시마에서 포장 전문 야키토리 가게를 운영하는 나쓰야마 가쓰노리 씨를 만나 이야기를 나눴습니다.
「야키토리 낫찬」의 시작
야키토리 가게를 시작하게 된 계기를 알려주세요.
나쓰야마(경칭 생략)
미즈시마의 야키토리 가게에서 8년간 수련한 뒤, 2010년에 독립하고 싶다고 생각한 것이 시작이었습니다.
처음부터 가게를 여는 것은 어려워서 우선 이동 판매부터 시작했습니다. 아는 사람의 소개로 이동 판매를 할 기회를 얻었죠. 하지만 돈도 없어서 고속도로를 이용하지 않고 국도로 다른 현까지 4시간씩 차를 몰고 다니던 때도 있었습니다.
그런 생활을 반년 정도 이어가자 어느새 하루에 600개 이상 팔리게 됐습니다.
조금씩 「야키토리 낫찬」의 가게 입소문이 퍼져 오카야마현 이바라시와 가모가타정, 가사오카시와 사토쇼정의 홈센터와 슈퍼마켓에서도 연락이 왔고, 다른 매장에서도 이동 판매를 할 수 있게 됐습니다.
현재 매장은 언제부터 운영하셨나요?
나쓰야마
원래는 재료 준비 장소로 빌린 곳이었는데, 2016년쯤부터 포장 전문점으로 일주일에 한 번 문을 열게 됐습니다. 당시에는 다른 음식점 일도 도우면서 판매했기 때문에, 본격적으로 “야키토리 가게를 하겠다!”고 결심한 것은 2017년부터입니다.
혼자 굽기 때문에 평소에는 가게에서 판매하지만, 행사에 초대받으면 가게 문을 닫고 행사장에서 야키토리를 굽습니다.
야키토리는 마음가짐에 따라 맛이 달라진다
가게를 운영하며 특별히 신경 쓰는 점을 알려주세요.
나쓰야마
사용하는 재료의 90%는 국산이며, 신선도에도 신경 쓰고 하나하나 정성을 담아 손질합니다.
야키토리는 같은 순서로 만들어도 마음가짐에 따라 맛이 달라집니다. 그래서 되도록 즐거운 마음으로 재료를 손질하려고 합니다.
손님들이 갓 구운 야키토리를 맛보시길 바라기 때문에, 기본적으로 주문을 받은 뒤 굽는 방식으로 판매합니다. 다만 서두르는 분들을 위해 조금 구워 두기도 합니다.
앞으로의 계획
야키토리를 통해 앞으로 하고 싶은 일이 있나요?
나쓰야마
지금까지 해올 수 있었던 것은 정말 많은 분의 도움 덕분입니다. 그래서 지금은 학교에 다니지 않는 아이들이나 장애가 있는 아이들, 청년들에게 야키토리 기술을 가르치고 싶다는 생각으로 조금씩 행동에 나서고 있습니다.
장차 수도·전기·가스 요금과 집세 부담이 적은 “에코 빌리지” 같은 곳을 만들어 아이들이 어른이 되었을 때 좋아하는 일을 하며 자유롭게 자립해 살아갈 수 있는 환경을 만들고 싶습니다. 야키토리를 통해 아이들의 가능성이 넓어지는 미래를 만들어 가는 것을 목표로 하고 있습니다.
인스타그램에서도 생각을 전하고 계시네요.
나쓰야마
잊고 싶지 않은 것과 초심을 되새기기 위해, 저 자신을 위해 글을 씁니다.
글을 읽고 “도움이 됐습니다”라고 말해 주는 분도 있어 글을 올리길 잘했다고 느끼는 순간이 있습니다. 꿈은 말로 꺼내는 편이 좋습니다. 같은 뜻을 가진 동료들이 모여들기 때문에 부끄럽더라도 생각을 전하는 것이 중요하다고 생각합니다.
마지막으로 독자들에게 전하고 싶은 말이 있다면 알려주세요.
나쓰야마
야키토리는 단순한 음식이 아니라 사람과 사람을 이어 주는 것이라고 생각합니다. 누군가의 마지막 만찬으로 선택될 만큼 소중한 것이 될 수도 있습니다.
그렇기에 정성을 담아 계속 굽고 싶고, 젊은 친구들에게 그 기술과 마음을 전하고 싶습니다. 꿈을 부정하지 않고 “너라면 할 수 있어”라며 용기를 북돋아 주는 어른이고 싶습니다.
작가의 한마디
사람들과의 인연에 힘입어 어려움을 이겨 내고 꿈을 이뤄 온 나쓰야마 씨.
자신에게는 “야키토리밖에 없다”고 생각하던 날들에서 “야키토리로 사람들과 이어지고, 누군가에게 힘이 되고 싶다”며 나아가는 모습은 눈부시게 빛나 보였습니다.
아이들에게 기술을 가르치고 자립을 돕고 싶다는 마음은 장사의 틀을 넘어선 나쓰야마 씨의 삶 그 자체입니다.
그리고 취재 마지막에 “노래하고 춤출 수 있는 야키토리 가게를 목표로 하고 있습니다! 목표는 엄청나게 인기가 많아지는 거예요!라고 써 주세요”라며 웃은 나쓰야마 씨.
그 말에는 솔직한 마음과 따뜻한 유머가 담겨 있었습니다.
야키토리 낫찬 기본 정보
포장 전문점입니다
매장 내에서 식사할 수 없습니다
| 이름 | 야키토리 낫찬 |
|---|---|
| 주소 | 오카야마현 구라시키시 미즈시마 니시야요이초 12-20 |
| 연락처 | 090-6434-6851 |
| 주차장 | 없음 |
| 영업시간 | 오후 3시～오후 7시 ※행사에 출점할 때는 매장 휴무 |
| 정기 휴일 | 월요일, 화요일 |
| 결제 방법 |
|
| 예약 가능 여부 | 가능 |
| 화장실 | 화장실 없음 |
| 홈페이지 | 야키토리 낫찬 인스타그램 |
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에코 빌리지는 환경을 생각하는 생활을 위해 만든 작은 마을이나 공동체입니다.
태양광으로 전기를 만들거나 주민들이 힘을 모아 채소를 기르는 등 자연과 조화를 이루며 낭비 없는 생활을 합니다. 지구를 아끼고 미래 세대가 안심하고 살아갈 수 있는 사회를 목표로 한다는 점이 큰 특징입니다.