築山製パン所 〜 大正元年創業の岡山県屈指の老舗パン屋。「ケシパン」は”こしあん”にこだわる創業からの名物

築山製パン所の代表・築山 政美さんにインタビュー

大正元年から、人気のケシパンをはじめとするさまざまなパンを製造してきた築山製パン所。

地元・玉島ではソウルフードといってもいいほど、住民のあいだで愛されています。

そんな築山製パン所の代表・築山 政美 (つきやま まさみ)さんにインタビュー。
開業の経緯や商品のこだわり、今後の展望などについて話を聞きました。

大正元年に大阪で創業、戦後に玉島で再出発

築山 (敬称略)
創業は、大正元年(1912年)です。
今年(取材時=令和2年)で、創業108年になります。

創業したのは、私の夫の祖父。
その後に夫の父、そして夫が継いで、現在は私が代表をしています。

残念ながら、創業当時のことはあまり詳しく聞いていないんですよ。

ただ初代(夫の祖父)は玉島の出身でしたが、パン修業をするために大阪へ出て、当時あった「マルキ号製パン」で働いていたと聞いています。

そしてアメリカ人のかたと知り合い、大正元年にそのかたといっしょに大阪でパン屋を開きました。
これが当店の創業となります。

そのとき、すでに現在の当店の一番人気の商品「ケシパン」を売っていたそうです。

現在のケシパンの袋に「元 大阪マルキ号パン」と書いてあるのは、そのためなんですよ。
この文言は、初代がこだわって付けました。

だから私もそのままにしています。

築山
戦時中に大阪が空襲を受け、当店も被災してしまったからです。
店は跡形もなくなったと聞いています。

そのため大阪のどこで初代が店をしていたのかも、現在はわかりません。

戦後、初代は故郷である玉島に帰省し、パン屋を再興させました。

それが、現在の築山製パン所です。
場所も今と同じところですよ。

夫の体調不良で店を代わりに運営することに

築山
今(令和2年)から10年ほど前、夫が体調不良となり仕事ができなくなりました。

それから夫からお願いされて、代わりに私が店を運営することになったんです。

もともと店は手伝っていましたが、経営はノータッチでしたので、とまどいが大きかったですね。

病床の夫に口頭で少しずつ教えてもらいながら、なんとかやっていきました。

しかし、数年後に夫は帰らぬ人となったんです。

一時は廃業を考えていましたが、取引先のかたから「お客さんがやめないでほしいと言っているので、続けてほしい」という声をたくさんいただきました。

それに、夫もできるだけ続けてほしいと言っていたんですよ。

だから無理をしない範囲で、店を続けていこうと思いました。

現在は、娘も手伝ってくれています。

玉島のスーパーを中心にパンを卸す

築山
玉島地区(旧 玉島市)を中心としたエリアです。

卸し先はスーパーマーケットが多いですね。
玉島地区内にあるスーパーに行くと、すべてではありませんが、置いている店は多いと思います。

あとは個人商店にも卸しているところがありますね。

最近は山陽自動車道・道口パーキングエリアにも卸しています。

パーキングエリアで買ったお客さんが当店のパンを気に入ってくれ、別の日にわざわざ当店まで買いに来てくれたこともありましたね。

あと、数店ですが倉敷地区や真備地区などにも卸している店がありますよ。

こしあんは創業時からのこだわりの味わい

築山
一番守っていきたいなと思っているのが、こしあんの味ですね。

こしあんは当店の自家製で、創業時から味を守り続けているんですよ。

当店の一番人気のケシパンに入っているこしあんです。
ケシパンは創業時からあり、もちろんこしあんもそのときからつくっています。

お客さんからは「築山製パン所でしか楽しめない味」と好評です。

ケシパンのほかにも、「揚げパン」「あんパン」でも同じこしあんを使用しているんですよ。

ポイントは毎日3時間くらいかけて炊き上げていることと、当店独自の甘さの加減ですね。

築山
正直、先のことはわかりませんね(笑)。

なので一年一年、目の前のことをやっていくこと。
それと、やれることをやっていくことではないでしょうか。

味も見た目も懐かしい築山製パン所のパン

築山製パン所のパンは、店の外観やパンのパッケージ、パンの味わいなどがとても懐かしい雰囲気です。

素朴ながら、もうひとつ欲しくなるようなパンは、また買いに来たくなります。

私もケシパンは大好きで、たまに店で見かけたら数袋買ってしまうほどです。

玉島のソウルフードといってもいい、築山のパン。

大正元年創業で100年以上の歴史があるのも驚きです。

長い歴史と懐かしい味わいのパンを、ぜひ長く続けていってほしいと思います。