Dù đang làm việc hay nghỉ giải lao, đôi khi bạn lại muốn uống một tách cà phê. Có người còn uống một tách mỗi ngày như một thói quen, phải không?
Trong thành phố có nhiều quán cà phê, và vào tháng 3 năm 2025, một quầy cà phê mới mang tên “calma coffee roasters” dự kiến khai trương tại Kojima.
calma coffee roasters trước đây từng tham gia các sự kiện, nhưng chưa có cửa hàng cố định.
Vì sao anh lại muốn mở một quầy cà phê ở Kojima? Và anh muốn xây dựng quán như thế nào? Bài viết xin giới thiệu những tâm tư của Hamada Daiki, người sáng lập calma coffee roasters.
Thông tin trong bài được ghi nhận tại thời điểm đăng vào tháng 1 năm 2025. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể đã thay đổi.
Giới thiệu calma coffee roasters
calma coffee roasters là quán cà phê tự rang do Hamada Daiki, người xuất thân từ Osaka, thành lập vào năm 2021.
Trước đây, quán chưa có cửa hàng cố định, chủ yếu kinh doanh cà phê rang qua cửa hàng trực tuyến, bán sỉ cho doanh nghiệp và mở quầy tại các sự kiện theo hình thức thuê chung mặt bằng.
Cà phê do calma coffee roasters phục vụ
Cà phê của calma coffee roasters có đặc trưng là vị đắng nhẹ và hương thơm nổi bật.
Bản thân anh Hamada, người trực tiếp rang cà phê, trước đây cũng không thích cà phê đắng. Vì vậy, anh rang cà phê với mục tiêu tạo ra loại dễ uống ngay cả với những người không thích cà phê. Rang nhạt giúp cà phê có hương thơm dễ chịu và vị dễ uống.
Tác giả vốn thường chỉ uống trà, nhưng cũng từng thử cà phê do anh Hamada rang.
Ngay cả với người không am hiểu nhiều về cà phê như tôi, loại cà phê này vẫn rất dễ uống. Tôi cảm nhận được vị thơm rang, chút đắng nhẹ và hương thơm thanh nhã. Ngon đến mức tôi cứ muốn gọi thêm.
calma coffee roasters có thể tự rang cà phê và cũng hợp tác với các nhà hàng, doanh nghiệp.
Trong lần hợp tác với quán cà phê nhà cổ “Arisorou” ở Tomonoura, Thành phố Fukuyama, tỉnh Hiroshima, quán đã tạo ra loại cà phê pha trộn độc quyền cho Arisorou.
Anh lắng nghe từ đầu về hương vị và hình ảnh mà đối tác mong muốn, rồi cuối cùng tổ chức buổi thử cà phê với sự tham gia của người dân địa phương. Họ đã cùng người dân địa phương tạo nên một tách cà phê đặc biệt.
Về Hamada Daiki
Người sáng lập calma coffee roasters là Hamada Daiki, xuất thân từ Osaka. Anh chuyển đến Kojima vào năm 2021.
Trước khi chuyển đến đây, anh Hamada vừa làm huấn luyện viên bóng đá ở Osaka, vừa làm việc tại một nhà nghỉ dành cho khách du lịch. Cũng trong khoảng thời gian đó, anh bắt đầu biết đến cà phê.
Khi ấy, anh Hamada chưa uống được cà phê đen, nhưng sau khi thử cà phê của “HAIKU COFFEE ROASTERS” ở Osaka, anh đã bị cuốn hút bởi hương vị thơm ngon và dễ uống. Gặp được tách cà phê làm thay đổi cuộc đời mình, anh bắt đầu tìm hiểu về cà phê và tiếp tục phục vụ cà phê tại nhà nghỉ.
Tuy nhiên, sau khi sức khỏe sa sút, anh quyết định rời Osaka. Trong lúc cân nhắc nơi chuyển đến, anh ghé thăm Kojima để đổi gió.
Anh Hamada được anh Yamawaki của DENIM HOSTEL float, người quen từ thời làm ở nhà nghỉ, dẫn đi tham quan Kojima. Anh cảm thấy cuộc sống bên biển nội địa Seto thật dễ chịu. Sau khi trở về Osaka, anh thấy tin tuyển nhân viên ở lại làm việc tại DENIM HOSTEL float, liền ứng tuyển với suy nghĩ “đã vậy thì thử sống ở đó xem sao” và chuyển đến Kojima.
Hiện nay, anh vừa làm việc tại một cơ sở phúc lợi, vừa tham gia các sự kiện với tư cách calma coffee roasters vào ngày nghỉ.
Anh Hamada đã kết nối với khách hàng thông qua việc rang cà phê và mở quầy tại các địa điểm thuê chung. Tuy nhiên, mục tiêu của anh trong năm 2025 là mở một quầy cà phê mới.
Chúng tôi đã trò chuyện với chính anh để tìm hiểu vì sao anh quyết định mở quầy cà phê ở Kojima.
Muốn tạo nên một quầy cà phê nơi người dân địa phương tụ họp
Điều gì đã thôi thúc anh thành lập calma coffee roasters?
Hamada (lược bỏ kính ngữ)
Nakazakicho, khu phố ở Osaka nơi tôi từng sống và làm việc trước khi chuyển đi, là nơi những người biến điều mình yêu thích thành công việc và những người yêu mến khu vực Nakazakicho tụ họp. Được tận mắt chứng kiến những người vừa tận hưởng công việc vừa vui sống, tôi luôn nghĩ rằng “mình cũng muốn có một cuộc sống như vậy”.
Khi làm việc ở float, nơi đây tổ chức một sự kiện mang tên chuyến đi workation, thu hút những người từ ngoài tỉnh Okayama đến lưu trú tại float khoảng một tuần. Tôi cũng sống tại đó để làm việc nên sinh hoạt cùng những người tham gia.
Trong những ngày ấy, tôi có dịp trò chuyện với mọi người vào buổi tối. Họ động viên tôi: “Có điều gì muốn làm thì cứ thử làm đi”.
Điều đầu tiên tôi nghĩ đến lúc đó là cà phê.
Tôi không thể quên hương vị cà phê từng uống ở HAIKU COFFEE ROASTERS tại Osaka. Hơn nữa, trong công việc trước đây, tôi đã trau dồi kỹ năng từ rang đến phục vụ cà phê.
Tôi nghĩ quán cà phê là nơi mình có thể phát huy những kinh nghiệm đã tích lũy, nên đã thành lập calma coffee roasters vào năm 2022.
Anh có nghĩ mình có thể thực hiện được mong muốn “vừa tận hưởng công việc vừa vui sống” ở Kojima không?
Hamada
Đúng vậy. Tôi cảm thấy đây là nơi mình có thể biến những điều muốn làm thành hiện thực.
Những người tôi gặp ở float, nơi đầu tiên giúp đỡ tôi sau khi chuyển đến, cũng chủ động thử sức với nhiều việc khác nhau. Tôi có cảm giác rằng nhiều người ở đây vừa tận hưởng cuộc sống vừa yêu thích công việc.
Ngoài ra, tôi yêu thích các cửa hàng và nhà nghỉ ở Kojima, và cũng có nhiều người đến đây vì muốn ghé thăm những nơi đó. Tôi thấy nơi này hơi giống Nakazakicho.
Tôi cảm thấy Kojima là môi trường quy tụ những người nghĩ rằng “mình muốn thử làm điều gì đó!”, nên có lẽ tôi cũng tự tin hơn để thử làm điều mình muốn.
Trong thời gian hoạt động với tư cách calma coffee roasters, có kỷ niệm nào khiến anh nhớ nhất không?
Hamada
Tôi rất vui vì đã gặp gỡ mọi người và tạo dựng được mối liên kết với cộng đồng địa phương.
Chẳng hạn, những người làm trong ngành ăn uống ở địa phương mà tôi quen đã mời tôi tham gia sự kiện, hoặc ngỏ lời “cùng làm gì đó nhé”... Với cá nhân tôi, thật tuyệt khi những mối quan hệ cứ nảy nở rồi ngày càng mở rộng.
Ngoài ra, có một khách ghé quầy của tôi từng nói rằng “Tôi muốn làm bánh rồi mang đi bán thử”. Người khách đó đến từ Hiroshima, nên chúng tôi cùng bán bánh và cà phê tại quán cà phê “Arisorou” ở Tomonoura, nơi tôi từng pha chế cà phê trộn.
Tôi rất vui khi có thể cùng ai đó thực hiện điều họ muốn thử, và tôi cũng thấy thật tốt khi từ mối liên hệ với khách hàng, chúng tôi có thể bắt đầu những hoạt động mới như vậy.
Vì sao anh muốn mở quầy cà phê ở Kojima?
Hamada
Lý do là tôi tìm được một mặt bằng lý tưởng ở Kojima.
Mặt bằng đó nằm ở nơi khá thoáng đãng, thuận tiện để cả khách du lịch lẫn người dân địa phương ghé qua. Quán có quầy phục vụ, quy mô cũng lý tưởng với tôi vì tôi muốn bắt đầu từ một cửa hàng nhỏ. Tôi có thể hình dung nơi đây sẽ là chỗ người dân địa phương giao lưu với nhau.
Tôi cũng đã xem nhiều mặt bằng khác, nhưng một người từng giúp đỡ tôi ở Kojima đã động viên, nên tôi quyết định mở quầy cà phê tại mặt bằng đó.
Anh muốn quầy cà phê của mình trở thành nơi như thế nào trong cộng đồng địa phương?
Hamada
Mong muốn của tôi là phục vụ những ly cà phê gần gũi với cuộc sống của người dân Kojima. Qua cà phê, tôi hy vọng nơi đây sẽ trở thành chỗ gặp gỡ của những người muốn thử sức với điều gì đó như tôi và những người muốn cổ vũ ai đó thử sức.
Trước đây, khi mở quán nhờ mặt bằng của người khác, tôi thường chỉ có những cuộc gặp gỡ thoáng qua, chỉ diễn ra một lần. Quầy cà phê thì hoàn toàn khác, tôi nghĩ mình có thể xây dựng mối gắn kết sâu sắc với người dân địa phương.
Về lâu dài, tôi muốn thông qua những mối gắn kết ấy tiếp tục thử sức với những điều mới, đồng thời trở thành một nơi có thể kết nối cả cộng đồng và góp phần làm Kojima thêm sôi động.
Cuối cùng, xin gửi lời nhắn đến độc giả
Hamada
Tôi muốn xây dựng một quầy cà phê để những người sống ở Kojima có thể dành thời gian nghỉ ngơi, thư giãn. Tôi rất mong người dân địa phương ghé thăm.
Và nếu có ai nghĩ rằng “Mình muốn thử làm điều gì đó ở Kojima”, hãy cùng nhau thực hiện nhiều điều thú vị nhé. Tôi sẽ rất vui nếu có thể cùng mọi người góp sức làm cho thành phố Kojima thêm sôi động.
Tôi cũng đang thực hiện chiến dịch gây quỹ cộng đồng đến hết thứ Sáu, ngày 31 tháng 1. Nếu muốn ủng hộ, mong mọi người giúp đỡ nhé.
Lời của tác giả
calma coffee roasters hướng đến trở thành một quầy cà phê nơi người dân địa phương tụ họp.
Nghe anh Hamada chia sẻ, tôi càng háo hức muốn biết những cuộc gặp gỡ, giao lưu nào sẽ diễn ra tại quán.
Tôi nghĩ rằng hình ảnh cộng đồng địa phương mà anh hướng đến sau khi mở quầy cà phê là một nơi mỗi người đều tận hưởng công việc và cuộc sống, với thật nhiều điều muốn làm.
Trước mắt, tôi muốn ủng hộ những hoạt động của anh Hamada để quán sớm khai trương.
Quán dự kiến khai trương vào tháng 3 năm 2025. Nếu quan tâm hoặc muốn ủng hộ, bạn hãy ghé thăm nhé.
Thông tin cơ bản về calma coffee roasters
| Tên | calma coffee roasters |
|---|---|
| Địa chỉ | 2-2-90 Ajino, Thành phố Kurashiki |
| Trang web | calma coffee roasters |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm kiếm trong các bài viết trên trang này
