Công ty Cổ phần Nanjō Nori ～ Hơn 50 năm làm rong biển cùng biển Shimotsui

Trước đây, khu vực Shimotsui thuộc Thành phố Kurashiki có khoảng 30–40 hộ sản xuất rong biển chen chúc nhau.
Tuy nhiên, do môi trường tự nhiên khắc nghiệt, môi trường thay đổi và thiếu người kế nghiệp, hiện nay chỉ còn đếm được trên đầu ngón tay số cơ sở vẫn đang hoạt động.

Công ty Cổ phần Nanjou Nori (sau đây gọi là “Nanjou Nori”) là một trong số ít cơ sở còn lại, đã tiếp tục sản xuất rong biển suốt hơn 50 năm. Những năm gần đây, công ty cũng chú trọng bán thương hiệu riêng “Washu Nori”.

Chúng tôi đã tìm hiểu về tâm huyết và sự tỉ mỉ của công ty trong việc sản xuất rong biển.

Giới thiệu về Công ty Cổ phần Nanjou Nori

Nanjou Nori là công ty nuôi trồng, chế biến và kinh doanh rong biển tại Shimotsui, Thành phố Kurashiki.

Người sáng lập là ông Iwamatsu, cha của giám đốc hiện tại, ông Nanjo Yuji. Trước đây là ngư dân, ông Iwamatsu bắt đầu công việc này như một nguồn thu nhập trong mùa đông, khi không có việc làm.

Hoạt động kinh doanh chính là giao rong biển do công ty nuôi trồng và chế biến cho Liên đoàn Hiệp hội Hợp tác xã Nghề cá tỉnh Okayama (sau đây gọi là “Liên đoàn Nghề cá tỉnh”). Ngoài ra, từ năm 2015, công ty còn phát triển thương hiệu riêng “Washu Nori”.

Rong biển được làm nên từ kiến thức và kinh nghiệm truyền lại qua nhiều thế hệ cũng được đánh giá cao tại các cuộc thi do Liên đoàn Nghề cá tỉnh tổ chức. Sản phẩm đã 3 lần nhận giải cao nhất, “Giải thưởng Bộ trưởng Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản”.

Rong biển lớn lên giữa thiên nhiên

Để làm ra một miếng rong biển, cần trải qua những công đoạn nào?

Mùa sản xuất rong biển kéo dài từ mùa thu đến mùa đông.
Trước tiên là công đoạn “gieo giống”, gắn hạt giống rong biển đã chuẩn bị từ mùa xuân đến mùa hè lên lưới. Sau đó, rong biển non bám trên lưới được nuôi trong biển hoặc bể nước ở công đoạn “ươm giống”. Khi nhiệt độ nước biển bắt đầu giảm, mùa nuôi trồng chính thức cũng bắt đầu.

Sau khi thu hoạch rong biển đã lớn khoảng 30 cm, chúng được đưa ngay vào nhà máy trên bờ.

Rong biển trải qua nhiều công đoạn như rửa sạch, loại bỏ tạp chất, ủ và tạo hình, rồi mới thành hình dạng quen thuộc. Theo ông Yuji, vào mùa này, cả gia đình cùng phối hợp làm việc suốt 24 giờ, tranh thủ chợp mắt khi có thể.

Những năm gần đây, nhiệt độ nước biển tăng do hiện tượng nóng lên toàn cầu, khiến mùa đánh bắt ngắn lại. Ngoài ra, thiệt hại do sinh vật ăn rong biển (chim và cá ăn rong biển đang được nuôi trồng) cũng làm giảm sản lượng thu hoạch.

Những người làm nghề rong biển cho biết họ ngày càng phải đối mặt với những khó khăn vốn không có trước đây.

Những sản phẩm rong biển tâm huyết của Nanjou Nori

Sau đây là một số sản phẩm do Nanjou Nori sản xuất.

“Washu Nori” chú trọng rong biển thu hoạch đợt đầu và đợt hai

Thương hiệu riêng “Washu Nori” của Nanjou Nori chỉ sử dụng rong biển thu hoạch đợt đầu (lứa đầu tiên) và đợt hai vào đầu mùa thu hoạch. Rong biển mềm, tan nhẹ trên đầu lưỡi, đồng thời có màu đen đậm khiến bạn cảm nhận được ngay từ cái nhìn đầu tiên và hương vị biển đậm đà.

Để phát huy hương vị tự nhiên của nguyên liệu, rong biển được chế biến thành nhiều sản phẩm như rong biển tẩm gia vị, rong biển nướng và rong biển muối kiểu Hàn Quốc.

Sau khi thu hoạch, rong biển sẽ tiếp tục phát triển, nhưng mỗi lần thu hoạch lại khiến chúng cứng hơn một chút. Nanjou Nori thu hoạch khoảng 8 lần trong một mùa. Trong đó, rong biển thu hoạch đợt đầu có số lượng hạn chế hơn so với những đợt sau, nên rất quý hiếm.

“Rong biển ăn kèm cơm hộp cho trẻ em” mà công ty mong các bé cũng sẽ thưởng thức

Dòng sản phẩm “Rong biển ăn kèm cơm hộp cho trẻ em” ra đời từ mong muốn “mang đến loại rong biển lành mạnh, để trẻ em cũng có thể yên tâm thưởng thức”. Nguyên liệu sử dụng rong biển thu hoạch đợt đầu và đợt hai do công ty tự nuôi trồng, giống như “Washu Nori”.

Dòng sản phẩm gồm 3 loại sau:

“Rong biển tẩm gia vị dành cho trẻ em” được yêu thích đến mức trẻ em mê mẩn, và có lần một khách hàng trìu mến gọi sản phẩm là “rong biển ma quỷ”.

Chúng tôi đã trò chuyện với ông Nanjo Yuji, chủ tịch kiêm giám đốc đại diện của Nanjou Nori, và con gái ông, bà Nanjo Yoko, phụ trách lên kế hoạch sản phẩm và truyền thông, về việc sản xuất rong biển.

Thông tin cơ bản về Công ty Cổ phần Nanjō Nori

Tên tổ chức	Công ty Cổ phần Nanjō Nori
Ngành nghề	Nuôi trồng, chế biến và kinh doanh rong biển nori
Người đại diện	Nanjo Yuji
Năm thành lập	1974
Địa chỉ	4-1-4 Shimotsui, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama
Liên hệ	086-479-9125 (các ngày trong tuần, từ 1 giờ chiều đến 4 giờ chiều)
Trang web	Nanjō Nori

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE