Kojima, Thành phố Kurashiki, từng phát triển thịnh vượng với vai trò là một trong những vùng sản xuất muối hàng đầu Nhật Bản. Nozaki Buzaemon, người được gọi là “Vua ruộng muối Nhật Bản” vào thời Edo, đã gây dựng những cánh đồng muối rộng lớn chỉ trong một đời.
Tuy nhiên, từ thập niên 1960, ruộng muối trong nước nhanh chóng thu hẹp do kỹ thuật sản xuất muối tiến bộ và lượng muối nhập khẩu tăng lên. Ruộng muối ở Kojima cũng không ngoại lệ, nghề làm muối với lịch sử lâu đời đã biến mất.
Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima là nỗ lực khơi dậy niềm tự hào của địa phương về văn hóa muối ở Kojima và tiếp nối văn hóa ấy đến tương lai theo một hình thức mới. Mục tiêu của dự án không chỉ là khôi phục muối Kojima mà còn đánh giá lại lịch sử, văn hóa địa phương và khai thác chúng như một nguồn tài nguyên du lịch mới.
Chúng tôi đã trò chuyện với những người phụ trách của Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima và Công ty Đường sắt Shimotsui (sau đây gọi là “Đường sắt Shimotsui”), đơn vị thúc đẩy dự án, về mục tiêu và triển vọng trong tương lai.
Nội dung trong bài là thông tin tại thời điểm bài viết được đăng vào tháng 4 năm 2025. Xin lưu ý rằng thông tin có thể khác với hiện tại.
Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima là gì?
Tên gọi “Kết nối muối” gửi gắm mong muốn “kết nối con người và lịch sử địa phương thông qua muối”. Mục tiêu không chỉ đơn thuần là khôi phục nghề làm muối mà còn kết nối văn hóa và tình cảm của người dân địa phương.
Dự án đang thúc đẩy phát triển sản phẩm sử dụng muối, đồng thời tăng cường liên kết với du lịch. Đây là nỗ lực nhằm tạo nên sức hấp dẫn mới cho địa phương bằng cách tận dụng lịch sử phong phú và tài nguyên thiên nhiên của Kojima.
Nỗ lực thúc đẩy phát triển địa phương xoay quanh “Muối nhà Nozaki, của Vua ruộng muối”
Trọng tâm của dự án là làm muối từ nước biển Okayama. Dù những cánh đồng muối xưa đã biến mất, địa phương vẫn đang nỗ lực sản xuất muối bằng phương pháp mới và khai thác sản phẩm này như một đặc sản địa phương.
Trong khuôn khổ nỗ lực này, Công ty Công nghiệp Muối Naikai (sau đây gọi là “Naikai”) và Đường sắt Shimotsui đã cùng phát triển thương hiệu mới mang tên “Muối nhà Nozaki, của Vua ruộng muối” (sau đây gọi là “muối nhà Nozaki”). Loại muối này được làm từ nước biển Okayama, giàu khoáng chất và có vị dịu nhẹ.
Sản phẩm sử dụng muối nhà Nozaki
Muối nhà Nozaki được sử dụng trong nhiều sản phẩm khác nhau, tận dụng hương vị dịu nhẹ của loại muối này.
Quà lưu niệm
Các cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản và phương Tây đã hợp tác phát triển những sản phẩm như yokan muối, được du khách yêu thích. Những đặc sản mang đậm nét địa phương này cũng góp phần giới thiệu sức hấp dẫn của Kojima.
“Yokan muối” do cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản lâu đời “Imawamukashi Kinseido” làm ra là món bánh đặc biệt của cửa hàng vốn chú trọng nguyên liệu sản xuất tại tỉnh Okayama. Muối nhà Nozaki tạo nên hương vị thanh nhã cho món bánh.
Ngoài ra còn có nhiều sản phẩm khác sử dụng muối nhà Nozaki. Việc phát triển thêm các món quà lưu niệm mới từ loại muối này vẫn đang được xúc tiến, hứa hẹn sẽ có thêm nhiều sản phẩm trong tương lai.
Món ngon
Muối cũng được dùng trong thực đơn của các quán ăn địa phương và đang được đưa vào các món đặc sản địa phương.
Món “bạch tuộc nướng muối” do nhà hàng “Sushi kappo Matsumoto” ở Shimotsui phục vụ cũng sử dụng muối nhà Nozaki, giúp thực khách thưởng thức hương vị biển cả Shimotsui.
Tại “Yaku Tori Torifuku Honten” gần Ga Kojima, một số món gà trong thực đơn cũng được chế biến với muối nhà Nozaki. Vị ngon của muối làm nổi bật hương vị nguyên liệu, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hơn hương vị Kojima.
Muối này còn được sử dụng tại nhiều quán ăn khác, dần trở thành gia vị không thể thiếu trong những món ăn tiêu biểu cho văn hóa ẩm thực Kojima.
Điểm tham quan để cảm nhận vị muối Kojima
Thông qua muối, dự án cũng thúc đẩy du lịch đến khu vực Kojima.
“Xe buýt Jeans” của Đường sắt Shimotsui là phương tiện thuận tiện đưa du khách đến các điểm tham quan và cửa hàng jeans trong khu vực Kojima, giúp khám phá sức hấp dẫn của nơi đây.
“Dinh thự lịch sử nhà Nozaki”, nơi Vua ruộng muối Nozaki Buzaemon từng sinh sống, cũng là điểm tham quan không thể thiếu khi nhắc đến Kojima.
Chúng tôi đã trò chuyện với Hayata Tomoyuki của Đường sắt Shimotsui và Komatsubara Tatsuya của Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima, những người đang thúc đẩy “Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima” nhằm giới thiệu sức hấp dẫn của Kojima thông qua muối.
Thông tin cơ bản về Dự án Kết nối muối Kojima
| Tên | Dự án Kết nối muối Kojima |
|---|---|
| Địa chỉ | Ban điều hành Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima, bên trong Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima |
| Liên hệ | 086-472-4450 |
| Trang web | Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
