Phỏng vấn người phụ trách
“Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima” là hoạt động như thế nào? Chúng tôi đã trò chuyện với anh Hayata Tomoyuki thuộc Đường sắt điện Shimotsui, đơn vị thúc đẩy dự án, và anh Komatsubara Tatsuya thuộc Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima.
Dựa trên lịch sử và tình hình hiện nay của ngành sản xuất muối ở Kojima, xin hãy cho biết cụ thể bối cảnh và mục đích khiến dự án này được khởi động.
Komatsubara (lược bỏ kính ngữ)
Mọi chuyện bắt đầu từ câu hỏi làm thế nào để thu hút thêm khách đến Khu dịch vụ Kōnōike (chiều lên và chiều xuống), khu dịch vụ duy nhất ở Thành phố Kurashiki.
Khu dịch vụ Kōnōike do Đường sắt điện Shimotsui vận hành, có thể nói dự án bắt đầu từ đó.
Hayata (lược bỏ kính ngữ)
Khu dịch vụ Kōnōike là khu dịch vụ duy nhất ở Thành phố Kurashiki, nhưng gần đó có Khu đỗ xe Yoshima, Khu dịch vụ Kibi và Khu dịch vụ Fukuyama, những nơi tương đối nổi tiếng. Vì vậy, chúng tôi phải tìm cách tạo sự khác biệt.
Tôi nghĩ khu dịch vụ cũng đóng vai trò như cửa ngõ của địa phương. Khi nghĩ xem liệu khu dịch vụ ở Kojima có thể giới thiệu nét hấp dẫn riêng của nơi này hay không, chúng tôi chú ý đến lịch sử từng phát triển thịnh vượng nhờ các cánh đồng muối và quyết định lấy “muối” làm chủ đề.
Dự án bắt đầu vào khoảng thời gian nào?
Komatsubara
Ý tưởng dự án bắt đầu hình thành khi số người đến Khu dịch vụ Kōnōike trên đường cao tốc Seto-Chūō giảm do các biện pháp phòng chống dịch COVID-19. Dự án chính thức được khởi động vào ngày 11 tháng 1 năm 2024.
Hayata
Ngày 11 tháng 1 năm 1568, Takeda Shingen nhận muối từ Uesugi Kenshin. Lấy cảm hứng từ sự kiện này, chúng tôi tổ chức lễ xuất quân tại Dinh thự lịch sử nhà Nozaki vào “Ngày Muối”. Vì vậy, tính đến nay dự án đã hoạt động được hơn một năm một chút. (Tính đến tháng 3 năm 2025)
Xin hãy giới thiệu về “Muối nhà Nozaki, Vua cánh đồng muối”, sản phẩm có thể xem là trọng tâm của dự án.
Hayata
Vào thời Edo, các cánh đồng muối ở Kojima phát triển nhờ công lao của Nozaki Buzaemon. Ông được mệnh danh là “Vua cánh đồng muối Nhật Bản”, và đó cũng là nguồn gốc tên gọi “Muối nhà Nozaki, Vua cánh đồng muối”.
Loại muối này có ba đặc điểm chính.
Thứ nhất, với sự hợp tác của Naikai Salt Industries, công ty đặt trụ sở chính tại Kojima, muối được sản xuất chỉ sử dụng nước biển ở Okayama.
Thứ hai, khoáng chất (nigari) bị mất trong quá trình sản xuất muối được bổ sung lại, nhờ đó muối chứa nhiều khoáng chất hơn muối ăn thông thường.
Thứ ba, với mong muốn mọi người có được “duyên lành (muối)”, gửi gắm trong tên dự án, muối được cầu nguyện tại đền thờ Shiogama trước khi xuất xưởng.
“Muối nhà Nozaki, Vua cánh đồng muối” được sử dụng cụ thể như thế nào?
Komatsubara
Chúng tôi sử dụng “muối” để hợp tác với các cửa hàng bánh kẹo Nhật Bản và phương Tây tại địa phương, phát triển những sản phẩm độc đáo. Ngoài các sản phẩm ẩm thực, danh mục còn có “mặt nạ ngủ” của G-Panda và “bùa kết duyên (muối)” làm từ vải denim.
Trong thời gian tới, chúng tôi cũng dự định phát triển các món tráng miệng sử dụng “muối nhà Nozaki”.
Ngoài ra, chúng tôi cũng lên kế hoạch làm “mì ramen muối Kojima”, một món ăn mới tận dụng loại “muối” đặc biệt này, đồng thời mời các quán ăn địa phương sử dụng muối.
Hayata
Đường sắt điện Shimotsui tham gia sâu vào quá trình phát triển sản phẩm. Để nâng cao độ nhận biết, điều quan trọng là sản phẩm phải được bày bán tại cửa hàng. Vì vậy, sự phối hợp với Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima cũng không thể thiếu.
Các cửa hàng địa phương và quầy bán quà lưu niệm tại cơ sở lưu trú cũng nhiệt tình hỗ trợ; đến nay chưa nơi nào từ chối. Họ còn tích cực bán sản phẩm, khiến tôi cảm nhận được tình yêu quê hương sâu sắc và rất vui.
Trong khâu sản xuất muối, chúng tôi cũng hợp tác với Naikai Salt Industries. Ba bên gồm Đường sắt điện Shimotsui, Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima và Naikai Salt Industries cùng phối hợp, cân bằng các khía cạnh để thúc đẩy dự án.
Komatsubara
Ngoài ra, nhiều người trẻ không biết Kojima từng phát triển thịnh vượng với danh xưng “thị trấn muối”, nên chúng tôi tổ chức nhiều sự kiện với mong muốn giúp mọi người tìm hiểu lịch sử địa phương.
Cuối cùng, xin hãy gửi lời nhắn đến độc giả.
Hayata
Trước hết, tôi mong chính người dân địa phương sử dụng “Muối nhà Nozaki, Vua cánh đồng muối”. Đây là đặc sản có xuất xứ từ Kojima, không chỉ là món quà lưu niệm tiêu biểu của Kurashiki mà muối còn là thứ không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày. Tôi rất vui nếu mọi người dùng thử hoặc nếm thử để cảm nhận được chất lượng của sản phẩm.
Komatsubara
Tôi nghĩ nhiều trẻ em chưa biết lịch sử của muối. Mong rằng thông qua dự án này, các em sẽ tìm hiểu lịch sử muối ở Kojima và tiếp nối truyền thống ấy trong tương lai.
Lời của tác giả
Trên khắp thế giới có rất nhiều câu chuyện lịch sử gắn liền với muối.
Từ “salary” trong tiếng Anh, nghĩa là tiền lương, cũng bắt nguồn từ “salarium” trong tiếng Latin. Điều này liên quan đến việc muối từng được xem là tài sản quý giá và được dùng để trả công lao động. Muối quan trọng đến mức không thể thiếu đối với con người.
Kojima từng là nơi có “Vua cánh đồng muối” ở vùng Setouchi. Thay vì chỉ xem lịch sử nơi đây là di sản của quá khứ, việc khơi dậy niềm tự hào địa phương theo một hình thức mới sẽ giúp Kojima tiếp tục giới thiệu sức hấp dẫn của mình đến tương lai.
“Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima” kết nối quá khứ và tương lai của Kojima, các doanh nghiệp và con người bằng những mối duyên (muối) mới. Hãy cùng chờ đón những bước phát triển tiếp theo của dự án.
Thông tin cơ bản về Dự án Kết nối muối Kojima
| Tên | Dự án Kết nối muối Kojima |
|---|---|
| Địa chỉ | Ban điều hành Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima, bên trong Phòng Thương mại và Công nghiệp Kojima |
| Liên hệ | 086-472-4450 |
| Trang web | Dự án Kết nối muối Kurashiki Kojima |
Bạn muốn tìm hiểu điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
