Cửa hàng Umisachi Yamasachi 〜 Mong muốn mang đến những sản phẩm tốt cho sức khỏe, giữ trọn tinh túy từ thiên nhiên như cá nhỏ và đậu đen

“Dạo này tôi đang giúp thiết kế cho một cửa hàng iriko”, người bạn làm thiết kế tình cờ cho tôi xem bao bì sản phẩm. Thiết kế tinh tế nhưng vẫn có nét ấm áp, khiến người ta nhớ mãi.

Bị cuốn hút bởi bao bì ấy, tôi lập tức ghé “Kurashiki Sansaiichi” và bắt gặp những thực phẩm được tuyển chọn kỹ lưỡng về nguyên liệu cùng tâm huyết chân thành của người làm ra chúng.

Xin giới thiệu Kaiko Sansai Honpo, thương hiệu mang đến những thực phẩm tận dụng nguồn nguyên liệu phong phú từ vùng Setouchi và Okayama.

Kaiko Sansai Honpo là gì?

Kaiko Sansai Honpo là thương hiệu thực phẩm do Công ty FP Tsuhan (Thành phố Kurashiki) phát triển.

Công ty lên ý tưởng, sản xuất và kinh doanh các loại thực phẩm tận dụng nguồn nguyên liệu phong phú của địa phương, như cá nhỏ từ biển Seto Inland, gồm mamakari và iriko, tôm cùng đậu đen trồng tại tỉnh Okayama.

FP Tsuhan thành lập năm 1999. Đây là cửa hàng chuyên cung cấp vật tư OA như mực in tái chế chất lượng cao, sản xuất trong nước. Lĩnh vực này thoạt nhìn chẳng liên quan gì đến Kaiko Sansai Honpo, nhưng phương châm “đánh giá chất lượng kỹ lưỡng và giao sản phẩm đến khách hàng với tinh thần trách nhiệm” vẫn được giữ nguyên, đồng thời được kế thừa trong quá trình làm ra các sản phẩm của Kaiko Sansai Honpo.

Giữ nguyên hương vị nguyên liệu, tạo ra những món tốt cho cơ thể

Kaiko Sansai Honpo được ông Sanada Yasumasa, đại diện Công ty FP Tsuhan, thành lập vào năm 2009 như một lĩnh vực kinh doanh mới của công ty.

Khi được hỏi vì sao lại chọn thử sức trong lĩnh vực thực phẩm hoàn toàn khác với ngành kinh doanh chính, ông Sanada chia sẻ: “Chính vì hai lĩnh vực hoàn toàn khác nhau nên nếu một bên không thuận lợi thì vẫn có thể vực dậy. Tôi muốn nuôi dưỡng cả hai lĩnh vực”.

Lý do ông Sanada chọn cá nhỏ làm nguyên liệu cho sản phẩm là vì ông sinh ra và lớn lên ở khu vực Sami (Kurosaki, Tamashima, Thành phố Kurashiki). Từ nhỏ, hải sản đã là thực phẩm quen thuộc với ông, nhưng đến thế hệ con cái ông thì mọi người ngày càng ít ăn cá, và người ta cho rằng cơ thể đang thiếu hụt các chất dinh dưỡng vốn có thể hấp thụ từ cá.

Vì vậy, với mong muốn giúp mọi người ăn cá dễ dàng và ngon miệng hơn, ông đặt mục tiêu làm ra những sản phẩm ai cũng có thể yên tâm thưởng thức, theo tiêu chí “tốt cho cơ thể và ngon miệng”.

Mong muốn mang đến những món ăn ngon miệng, tốt cho cơ thể

Đó là khởi đầu của Kaiko Sansai Honpo.

Các sản phẩm của Kaiko Sansai Honpo được chế biến bằng cách hạn chế tối đa việc thêm gia vị, sau đó rang hoặc ép ở nhiệt độ cao và áp suất lớn. Tất cả đều được làm thủ công. Cùng với gia đình và các nhân viên địa phương ở Kurashiki đã đồng hành từ những ngày đầu, họ vẫn tỉ mỉ làm từng sản phẩm, từng miếng một.

“Để mang sản phẩm đến với nhiều người hơn”, tạo cảm giác háo hức ngay khi cầm lên

Khoảng năm 2020, ông Sanada bắt đầu từng bước cùng con gái là Hirano Yoko đảm nhận công việc tại cơ sở sản xuất.

Sau khi bắt đầu điều hành công việc, bà Hirano mới biết doanh thu thực tế đang chững lại và còn rất nhiều vấn đề cần giải quyết. Khi đối mặt với tình hình mà trước đây bà không nhận ra chỉ qua việc “giúp đỡ”, bà cho biết mình cảm thấy rõ rệt rằng cần phải thay đổi: “Không thể cứ tiếp tục như thế này”.

Sản phẩm không bắt mắt, nhưng chỉ cần nếm thử, chắc chắn mọi người sẽ cảm nhận được điểm hay của nó. Làm sao để nhiều người muốn cầm sản phẩm lên hơn?

Sau những ngày trăn trở, vừa xem sổ sách vừa ngắm sản phẩm trong nhà máy, bà Hirano quyết tâm hành động.

Trước tiên, bà xem xét lại toàn bộ thiết kế bao bì, hướng đến hình ảnh khiến khách hàng cảm thấy háo hức ngay khi cầm lên và muốn mua làm quà tặng.

Dù tự tin đến đâu về chất lượng bên trong, nếu khách hàng không cầm sản phẩm lên thì họ sẽ không thể biết được điểm hay của sản phẩm, và doanh thu cũng không tăng. Đối mặt trực diện với vấn đề đó, bà bắt đầu một bước đi mới nhằm truyền tải sức hấp dẫn của sản phẩm.

Dần dần, những nỗ lực ấy bắt đầu mang lại kết quả, sản phẩm ngày càng được chú ý tại các phiên chợ sáng và sự kiện. Những lời nhận xét trước đây hiếm khi nghe thấy như “Bao bì dễ thương quá nên tôi cầm lên xem thử” hay “Rất thích hợp làm quà lưu niệm” cũng ngày càng nhiều hơn.

Các sản phẩm của Kaiko Sansai Honpo, hiện thực hóa tiêu chí “tốt cho cơ thể và ngon miệng”

Năm 2025 đánh dấu 16 năm kể từ khi thương hiệu ra đời.
Sau đợt đổi mới bao bì, Kaiko Sansai Honpo đang bắt đầu những bước phát triển mới. Sau đây là một số sản phẩm tiêu biểu của thương hiệu.

Bánh gạo nướng mỏng giòn rụm

Đây là loại bánh gạo nướng mỏng, làm từ bột cá xay nhuyễn phủ lên trên các nguyên liệu được tuyển chọn kỹ lưỡng, rồi nướng thủ công từng miếng bằng phương pháp “ép ở nhiệt độ cao và áp suất lớn” độc quyền.

Có 4 loại nguyên liệu: “mamakari”, “tôm”, “đậu đen” và “rong biển”.
Mamakari và tôm được đánh bắt ở biển Seto Inland; đậu đen là “Sakushu-guro”, đặc sản vùng Shoei ở phía đông bắc tỉnh Okayama; còn rong biển được đổi sang loại “rong biển Okayama” của địa phương nhân dịp đổi mới sản phẩm lần này.

Đúng như tên gọi, bánh giòn nhẹ và thơm bùi, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

Dòng sản phẩm Chobitto

Trên bao bì của “dòng sản phẩm Chobitto”, mỗi gói đều được in nổi bật một chữ: “biển”, “núi”, “ma” hoặc “e”.

• “Biển” là hỗn hợp iriko và tôm từ biển Seto Inland cùng đậu đen tỉnh Okayama (Sakushu-guro)
• “Núi” là đậu Sakushu-guro hạt lớn
• “Ma” là mamakari từ biển Seto Inland
• “E” là tôm từ biển Seto Inland

Thưởng thức một chút “hải sản” và “sản vật núi rừng”.

Hỗn hợp hải sản và đặc sản núi giòn rụm

Sản phẩm chủ yếu gồm cá cơm khô iriko từ biển Seto không thêm muối, trộn cùng cá mamarikari, tôm và đậu đen. Bạn có thể thưởng thức kết cấu giòn nhẹ và hương vị riêng của từng nguyên liệu.

Điều đáng chú ý ở đây là iriko, món trông khá bình thường và dễ bị bỏ qua. Dù thường bị lu mờ bởi cá mamarikari nổi tiếng làm quà lưu niệm Okayama hay tôm bắt mắt khi lên ảnh, thực ra chính iriko mới là món thể hiện trọn vẹn sự khéo léo của Umisachi Yamasachi Honpo.

Từng con được ép ở nhiệt độ và áp suất cao, tạo nên độ giòn nhẹ và kết cấu giòn rụm hoàn toàn khác với loại iriko (cá cơm luộc khô) thông thường bán ở siêu thị. Tôi cũng ngạc nhiên vì hầu như không cảm nhận được vị đắng hay mùi tanh thường thấy ở iriko.

Hãy thử nếm tại chợ sáng để trải nghiệm độ giòn rụm nhé.

Snack cá

Bột cá xay nhuyễn dùng làm bánh senbei mỏng, giòn rụm được nướng chín từ từ bằng tia hồng ngoại xa. Bánh giòn xốp, nhẹ miệng và ngon đến mức đã ăn là khó dừng lại.

Đây vốn là sản phẩm được yêu thích từ lâu, nay tên gọi cũng được đổi mới cho dễ đọc, cùng với bao bì.

Chúng tôi đã trò chuyện với Hirano Yoko về những dự định sắp tới của Umisachi Yamasachi Honpo.

Thông tin cơ bản về Umisachi Yamasachi Honpo (Công ty FP Tsuhan)

Thông tin về các cửa hàng bán sản phẩm và địa điểm tham gia chợ sáng, vui lòng xem trang web chính thức hoặc Instagram.

Tên tổ chức	Umisachi Yamasachi Honpo (Công ty FP Tsuhan)
Ngành nghề	Sản xuất và kinh doanh thực phẩm, bánh kẹo
Người đại diện	Sanada Yasumasa
Năm thành lập	2009 (khởi nghiệp năm 1999)
Địa chỉ	658-14 Nishiachi-cho Shinden, Thành phố Kurashiki
Liên hệ	086-466-4665
Trang web	Umisachi Yamasachi Honpo Kurashiki

Nhận những bài viết được Kurashiki Tocotoco tuyển chọn qua LINE