Khi muốn uống thứ gì đó kích thích, thức uống đầu tiên nghĩ đến là cola!
Vị ga sủi bọt cùng hương thơm đặc trưng kích thích khứu giác chỉ cần nhấp một ngụm là đầu óc đã tỉnh táo hơn.
Tuy nhiên, có lẽ cũng có người không thích vị quá nồng, quá kích thích này?
Tsuchiya Cola là cola thủ công do nhà thiết kế web Tsuchiya Ryosuke, người không thích cola, làm ra.
Tsuchiya Cola có hương gia vị thoang thoảng và vị ngọt dịu nhẹ. Ngay cả những người không thích cola bán sẵn cũng dễ uống, với hương vị êm dịu chưa từng có.
Anh Tsuchiya cũng từng hoạt động tích cực với vai trò trưởng ban tổ chức Rintetsu Garden, sự kiện chợ phiên được tổ chức dưới cầu cạn của Đường sắt Mizushima Rinkai ở Mizushima, Thành phố Kurashiki.
Kinh nghiệm tại Rintetsu Garden có ảnh hưởng lớn đến quyết định làm cola thủ công của anh.
Qua cuộc phỏng vấn, chúng tôi sẽ giới thiệu lý do anh Tsuchiya, nhà thiết kế web kiêm trưởng ban tổ chức Rintetsu Garden, bắt đầu bán Tsuchiya Cola.
Nội dung trong bài là thông tin tại thời điểm bài viết được đăng vào tháng 2 năm 2022. Xin lưu ý rằng thông tin hiện tại có thể khác.
Tổng quan về Tsuchiya Cola
Tsuchiya Cola là gì?
Tsuchiya Cola là cola thủ công do nhà thiết kế web Tsuchiya Ryosuke làm ra. Anh hoạt động chủ yếu tại Thành phố Okayama và Thành phố Kurashiki.
Anh Tsuchiya không thích Coca-Cola phổ biến trên thị trường, nên đã phát triển Tsuchiya Cola để những người không thích cola cũng có thể thưởng thức.
Coca-Cola bán sẵn có vị kích thích mạnh, còn Tsuchiya Cola nổi bật với hương vị dịu nhẹ, êm dịu.
Anh nấu cô đặc sốt caramel cùng 6 loại gia vị như bạch đậu khấu, đinh hương và rau mùi, sau đó cho vào chanh Setouchi thái lát rồi để trong tủ lạnh cho ngấm, tạo thành phần cốt.
Địa điểm bán chính là cửa hàng cho thuê “Public Counter” ở Ishizekicho, quận Kita, Thành phố Okayama.
Ngoài ra, sản phẩm còn được bán tại các sự kiện chợ phiên tổ chức ở Thành phố Okayama và Thành phố Kurashiki.
Thông tin về các địa điểm bán được đăng trên trang web của Tsuchiya Cola, bạn hãy xem thử nhé.
Sản phẩm không được bán trong chai hay lon. Sau khi khách gọi món tại cửa hàng, nước có ga được rót vào cốc đã có sẵn phần cốt rồi phục vụ khách.
Quá trình hoạt động của anh Tsuchiya Ryosuke
Anh Tsuchiya quê ở Thành phố Okayama, nhưng vì trường đại học nằm ở Thành phố Kurashiki nên từ thời sinh viên, anh đã hoạt động chủ yếu tại Thành phố Kurashiki.
Anh là trưởng ban tổ chức Rintetsu Garden, sự kiện chợ phiên diễn ra dưới cầu cạn gần ga Sakae của Đường sắt Mizushima Rinkai.
Rintetsu Garden bắt đầu vào tháng 9 năm 2017, với tư cách là một sự kiện chợ phiên chỉ có 3 cửa hàng.
Tuy nhiên, nhờ mời các cửa hàng kinh doanh sản phẩm địa phương, hữu cơ và kiên trì tổ chức sự kiện chỉn chu, đến tháng 11 năm 2021, sự kiện đã phát triển thành quy mô lớn, đón hơn 2,000 người.
Sau đó, với mong muốn mở rộng hoạt động tại Thành phố Okayama, quê hương mình, anh Tsuchiya bắt đầu một dự án mới: Tsuchiya Cola.
Từ những gì học được ở Rintetsu Garden—rằng nếu cung cấp sản phẩm được chăm chút kỹ lưỡng thì chắc chắn sẽ có người ủng hộ, dù bắt đầu từ con số không—anh bắt đầu bán Tsuchiya Cola để áp dụng điều đó tại quê nhà Thành phố Okayama.
Phỏng vấn anh Tsuchiya
Đặc điểm của Tsuchiya Cola
Anh có thể cho biết đặc điểm của Tsuchiya Cola không?
Tsuchiya (lược bỏ kính ngữ)
Đặc điểm của sản phẩm là cola mà ngay cả những người không thích cola bán sẵn cũng có thể thưởng thức.
Nhiều loại cola thủ công có hương gia vị nồng và gây cảm giác kích thích ở cổ họng, nhưng Tsuchiya Cola có hương vị dịu nhẹ.
Giống như các loại cola thủ công khác, tôi dùng 6 loại gia vị như bạch đậu khấu, đinh hương và rau mùi, nhưng điều chỉnh lượng dùng để hương thơm không quá nồng.
Ngoài ra, tôi cho chanh Setouchi thái lát vào phần cốt đã trộn gia vị với sốt caramel rồi để qua đêm.
Nhờ để vị ngọt của chanh Setouchi ngấm vào, cola có hương vị dịu nhẹ.
Chính vì không thích cola nên tôi mới có thể phát triển một loại cola mới từ góc nhìn ngược lại.
Trong quá trình phát triển sản phẩm, có điều gì khó khăn không?
Tsuchiya
Tôi đã rất vất vả để tạo ra hương vị như mình hình dung.
Tôi còn chưa từng nấu món cà ri, một món ăn điển hình sử dụng gia vị, nên phải học hỏi thực sự từ con số không.
Chỉ cần thay đổi một chút lượng gia vị hoặc cách đun nóng là hương vị đã khác đi.
Một ví dụ thất bại khá thú vị là có lần thành phẩm lại giống như súp cà ri.
Ngoài ra, tôi quyết định lượng cần chuẩn bị tùy theo sự kiện chợ phiên mình tham gia, nhưng chỉ tăng lượng gia vị theo tỷ lệ với lượng sản phẩm làm ra thì hương vị vẫn không ổn định.
Không phải cứ làm nhiều hơn thì chỉ cần thêm nguyên liệu là được; cuối cùng tôi phải tự nếm và điều chỉnh tinh tế.
Tôi đã thử đi thử lại suốt nửa năm mới hoàn thiện được hương vị như mong muốn.
Lý do bắt đầu làm Tsuchiya Cola và thành quả
Điều gì khiến anh nghĩ đến việc làm Tsuchiya Cola?
Tsuchiya
Đã 5 năm kể từ khi tôi bắt đầu Rintetsu Garden vào tháng 9 năm 2017, và các mối quan hệ của tôi ở Thành phố Kurashiki ngày càng mở rộng.
Trong khi đó, ở Thành phố Okayama, nơi lẽ ra là quê hương mình, tôi lại ít có mối quan hệ thân thiết, và nhiều người còn không biết đến cái tên Rintetsu Garden.
Vì vậy, tôi bắt đầu dự án Tsuchiya Cola để mở rộng hoạt động tại Thành phố Okayama.
Từ khi bắt đầu Rintetsu Garden, tôi đã học được rằng nếu kiên trì theo đuổi những điều mình tâm huyết thì sẽ có người ủng hộ.
Tại Rintetsu Garden lần đầu tiên tổ chức vào tháng 9 năm 2017, chỉ có 3 cửa hàng tham gia và khoảng 50 khách đến dự.
Thế nhưng, tại kỳ tổ chức gần nhất vào tháng 11 năm 2021, hơn 2,000 người đã đến Rintetsu Garden.
Rintetsu Garden bán các sản phẩm chú trọng nguồn gốc địa phương và hữu cơ, giúp tôi nhận ra tầm quan trọng của việc quan tâm đến nguyên liệu.
Tôi nghĩ rằng ngay cả những người không thích cola cũng sẽ thấy hấp dẫn nếu đó là “cola chú trọng nguyên liệu địa phương”, nên cuối cùng tôi đã bắt đầu bán Tsuchiya Cola ở Thành phố Okayama.
Mọi người đón nhận Tsuchiya Cola thế nào?
Tsuchiya
Tôi bán Tsuchiya Cola vào buổi sáng tại Public Counter ở Ishizekicho, quận Kita, Thành phố Okayama.
Nói về những ý kiến không mấy tích cực trước, tôi từng nghe khách nói: “Uống cola từ sáng sớm thì khó chịu quá”.
Tuy nhiên, so với các loại cola thủ công thông thường, sản phẩm có ít gia vị hơn và vị ngọt dịu của chanh Setouchi thấm đều, nên tôi cũng nhận được những lời nhận xét như “rất hợp để uống cola vào buổi sáng” và “vị ngọt dịu nhẹ”.
Những người đi làm cũng nói rằng: “Đây là một ly thật dễ chịu để uống trước khi bắt đầu công việc”.
Public Counter là nơi mọi người thử sức với những dự án mới, nên tôi cảm nhận được rằng có rất nhiều người đang ủng hộ mình.
Thử thách này có thành công không?
Tsuchiya
Mục tiêu của tôi là xây dựng các mối quan hệ ở Thành phố Okayama, nhưng đã bắt đầu kinh doanh thì tôi cũng muốn tạo ra lợi nhuận.
Tôi không cần đầu tư quy mô lớn như thiết bị sản xuất, nhưng để bán cola thủ công, tôi vẫn phải chi phí ban đầu cho nguyên liệu như chanh Setouchi và gia vị, cũng như chai lọ và tờ rơi quảng bá.
Thực ra, khi bắt đầu bán Tsuchiya Cola vào tháng 4 năm 2021, tôi đã quyết định nếu đến cuối tháng 9, tức sau nửa năm, mà vẫn chưa có lãi thì sẽ dừng lại.
Đến tháng 8 năm 2021, tôi đã thu hồi được khoản đầu tư ban đầu và đạt được mục tiêu đã đề ra.
Tôi không chỉ kinh doanh cola thủ công tại quê nhà Thành phố Okayama mà còn tạo ra lợi nhuận, điều đó giúp tôi thêm tự tin.
Điều gì giúp anh đạt được mục tiêu?
Tsuchiya
Tôi coi trọng suy nghĩ “bắt đầu nhỏ, phát triển lớn”.
Thay vì chọn một dự án khổng lồ, tôi chọn cách làm phù hợp với khả năng của mình.
Vì vậy, khi mới bắt đầu bán Tsuchiya Cola, tôi chưa thu hồi được chi phí đầu tư ban đầu và bị thâm hụt, nhưng vẫn có thể tiếp tục một cách thoải mái mà không cảm thấy sốt ruột.
Tôi bình tĩnh nghĩ rằng chỉ cần có lãi sau nửa năm, nên cũng có thời gian để tập trung quảng bá và điều chỉnh hương vị.
Dù là một dự án nhỏ, tôi đã đặt mục tiêu và kiên trì tiến từng bước, và tôi nghĩ chính điều đó đã giúp mình đạt được lợi nhuận.
Tsuchiya Cola và Rintetsu Garden
Vì sao anh bắt đầu Rintetsu Garden?
Tsuchiya
Tôi từng học đại học ở Thành phố Kurashiki, nên sau khi tốt nghiệp, tôi làm nhà thiết kế web tự do và hoạt động chủ yếu tại Thành phố Kurashiki.
Trong lúc làm việc, tôi muốn tìm hiểu thêm về lịch sử Thành phố Kurashiki thì được mời tham dự một buổi học về việc thúc đẩy phát triển khu vực Mizushima thuộc Thành phố Kurashiki, nên đã đến đó.
Đó không hẳn là một buổi học, mà là nơi người ta chỉ ra những vấn đề như tình trạng già hóa dân số ở khu vực Mizushima và sự suy thoái của các khu phố mua sắm.
Tôi nghĩ có người hình dung thị trấn cảng là nơi đáng sợ, nhưng khi thực sự đến Mizushima, tôi nhận ra nơi đây có những quán bar phong cách ẩn mình và quán nhậu ngon nằm rải rác. Ngoài ra, còn có nhiều nhà hàng và doanh nghiệp hoạt động tại các chợ phiên trong tỉnh nhưng chưa được biết đến nhiều ở Mizushima.
Mizushima có cấu trúc đô thị đặc biệt với hơn 12 công viên nằm liền kề nhau. Tôi nghĩ rằng nếu những nhân tố nổi bật ít được biết đến như vừa kể tận dụng các khoảng không gian trống trong thị trấn, nơi đây sẽ trở nên nhộn nhịp và diện mạo đô thị cũng sẽ thay đổi.
Với mong muốn đó, Rintetsu Garden bắt đầu vào tháng 9 năm 2017, lấy “tái sinh khu vực Mizushima” làm mục tiêu.
Do một số lý do, ban đầu Rintetsu Garden được tổ chức dưới cầu cạn của Đường sắt Mizushima Rinkai thay vì trong công viên. Sau đó, phạm vi tổ chức dần được mở rộng và hiện nay sự kiện vẫn diễn ra tại khu vực dưới cầu cạn và trong công viên.
Anh cảm nhận được điều gì qua Rintetsu Garden?
Tsuchiya
Tại Rintetsu Garden, chúng tôi cung cấp các sản phẩm chú trọng nguyên liệu, với những từ khóa như hữu cơ và tiêu thụ sản phẩm địa phương.
Tiêu thụ sản phẩm địa phương cũng góp phần thúc đẩy dòng chảy kinh tế trong khu vực Okayama. Khí hậu ở Okayama thuận lợi nên có thể tìm được nguyên liệu tuyệt vời từ cả núi rừng lẫn biển cả.
Tôi nghĩ rằng nếu xác định rõ nhóm khách hàng mục tiêu và truyền tải những từ khóa phù hợp thì sẽ có người ủng hộ, nên đã tiếp tục tổ chức Rintetsu Garden.
Nhờ vậy, sự kiện đã phát triển thành nơi thu hút đông đảo người tham gia. Tôi học được rằng nếu làm việc với sự tâm huyết thì một dự án vẫn có thể thành công dù bắt đầu từ con số không.
Những bước trưởng thành nhờ Tsuchiya Cola
Sau khi bắt đầu Tsuchiya Cola, các mối quan hệ của anh thay đổi thế nào?
Tsuchiya
Dù Thành phố Okayama là quê hương tôi, đây vẫn là nơi tôi có ít mối quan hệ thân thiết.
Khi tiếp tục bán Tsuchiya Cola, không chỉ những người ghé qua trên đường đi làm mà cả bạn học cũ thời sinh viên cũng đến thăm. Sau đó, các thầy cô ở địa phương và phụ huynh của bạn học cũ cũng bắt đầu ghé qua.
Tôi không ngờ sẽ gặp lại những người như vậy, nên đây là một niềm vui bất ngờ mà tôi có được khi thử sức ngay tại quê nhà.
Trong thời gian tới, anh muốn phát triển sản phẩm thế nào?
Tsuchiya
Hiện tại, sản phẩm chỉ được bán theo cốc, nên mục tiêu của tôi là bán trong chai.
Trong quá trình duy trì Tsuchiya Cola, tôi nhận ra có rất nhiều khách hàng nói rằng “Tôi thích cola thủ công của quán”.
Trong số những khách hàng đã mua nhiều lần, cũng có nhiều người muốn thưởng thức cùng gia đình tại nhà.
Ngoài ra, nhiều lần tôi không thể đáp ứng yêu cầu mua mang về của khách, nên cảm thấy rất tiếc.
Để sản phẩm đến được với nhiều khách hàng hơn, mục tiêu tiếp theo của tôi là bán cola trong chai.
Thưởng thức Tsuchiya Cola
Tôi cứ nghĩ anh Tsuchiya hẳn rất thích cola thì mới làm cả cola thủ công, nên khá bất ngờ khi biết anh không thích cola.
Khi nảy ra ý tưởng mới, việc nhìn nhận sự vật từ một góc độ khác rất quan trọng. Nhưng tôi thấy thật mới lạ khi tận dụng ấn tượng tiêu cực như “không thích” để tạo nên điều mới mẻ.
Hơn nữa, khởi nghiệp từ con số không rồi tạo ra lợi nhuận không phải chuyện dễ dàng.
Có lẽ chính nhờ từng có kinh nghiệm khởi xướng những sự kiện như Rintetsu Garden mà họ đã lên kế hoạch cụ thể và bình tĩnh triển khai hoạt động kinh doanh.
Tsuchiya Cola là loại cola dịu nhẹ, có hương gia vị thoang thoảng và vị ngọt êm dịu. Thế nhưng, ẩn sau hương vị nhẹ nhàng ấy là những ý tưởng táo bạo cùng chiến lược cụ thể.
Khi biết về câu chuyện đằng sau Tsuchiya Cola rồi thưởng thức, có lẽ bạn sẽ cảm nhận được vị cola thêm phần sâu sắc.
Hãy thử cầm trên tay một chai Tsuchiya Cola và thưởng thức hương vị dịu nhẹ nhé.
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
