"Waryu Proposta" mở cửa thử vào tháng 4 năm 2025 bên trong LOGIN Kurashiki (Login Kurashiki) tại Achi 2-chome, Thành phố Kurashiki. Quán được yêu thích nhờ trà gạo lứt pha bằng bình siphon và các món ngọt kiểu Nhật tự làm.
Các món ngọt của quán có phần ăn rất đầy đặn: nhân anko được nấu trong nồi đồng, bánh dorayaki được nướng từng chiếc sau khi nhận order, cùng với rất nhiều trái cây địa phương. Nhờ vậy, quán ngày càng có thêm nhiều người hâm mộ.
Nghe tin quán "Waryu Proposta" sẽ chuyển sang một không gian rộng rãi hơn, ở đối diện cửa hàng hiện tại, từ ngày 1 tháng 10 năm 2025, chúng tôi đã đến quán trong thời gian mở cửa thử để tìm hiểu.
Nội dung được ghi ở đây là thông tin tại thời điểm đăng bài vào tháng 10 năm 2025. Thông tin có thể khác với hiện tại, mong bạn thông cảm.
Cửa hàng mới rộng rãi đầy chất nghệ thuật, một không gian ấm áp do chính tay làm nên
Cửa hàng mới nằm đối diện cửa hàng hiện tại.
Nội thất do chính nhân viên tự tay làm, mang lại cảm giác ấm áp của gỗ rất hợp với phong cách "Nhật", đồng thời hòa hợp với màu xanh của cây cối và thảm cỏ trong sân trong.
Biển hiệu treo ở lối vào được đặt làm riêng.
Logo trên tấm biển làm từ gỗ tuyết tùng mềm này gợi hình chiếc lá đung đưa trong gió, do em gái của chủ quán Haruyama thiết kế.
Vừa bước vào quán, một bức tranh lớn đập ngay vào mắt chúng tôi.
Bức tranh con heo vòi này là tác phẩm của nghệ sĩ "Kawano Ryuzo", người có phòng tranh tại Kurashiki.
Anh Kawano được một nhà cung cấp nguyên liệu giới thiệu về Waryu Proposta. Vừa nhìn thấy không gian này, anh đã rất ưng ý và sáng tác tác phẩm để trưng bày tại đây.
Tại cửa hàng mới, ngoài các món ngọt kiểu Nhật như trước, quán còn bắt đầu phục vụ bữa trưa và bữa tối.
Cửa hàng mới còn phục vụ bữa trưa và bữa tối
Người phụ trách món ăn là anh Kumon Hiroya, trước đây từng điều hành "Proposta", nhà hàng sản xuất và tiêu thụ tại chỗ được yêu mến ở Thành phố Okayama.
Anh trân trọng nguyên liệu của Kurashiki và Lưu vực sông Takahashi, đồng thời cũng tìm đến những nguyên liệu ngon từ khắp nơi trên cả nước để phát triển thực đơn.
Món trong ngày mở cửa thử là "Thịt bò Wagyu đen hầm rượu vang đỏ kiểu Peposo".
Peposo trong tiếng Ý có nghĩa là hạt tiêu (pepper), là món truyền thống của vùng Toscana, tên gọi của món thịt bò hầm với tiêu đen và rượu vang đỏ.
Món ăn kèm gồm cà tím đúng mùa, phô mai caciocavallo của trang trại Yoshida và khoai tây nghiền, đẹp mắt, ngon miệng và rất đầy đặn. Phần sốt rất hợp với mì tagliatelle, chúng tôi đã thưởng thức đến giọt cuối cùng cùng với bánh baguette.
Anh Kumon cho biết anh xây dựng thực đơn với mục tiêu mỗi món là một đĩa hoàn chỉnh. Khi thực sự thưởng thức, đó là một đĩa ăn khiến chúng tôi rất hài lòng, không chỉ về hương vị mà cả về chất lượng lẫn số lượng.
Khi hỏi về thực đơn bữa trưa, quán cho biết dự kiến sẽ có "Makunouchi kiểu Tây".
Chúng tôi từng thắc mắc: "Đã là 'Waryu' (phong cách Nhật) mà lại kiểu Tây?". Hóa ra quán sẽ phục vụ các món mang hương vị Tây theo kiểu "makunouchi" (cơm hộp nhiều món) của Nhật. Giống như một suất ăn trẻ em dành cho người lớn, khiến chúng tôi càng mong chờ ngày khai trương.
Cả bữa trưa lẫn bữa tối đều cần đặt chỗ trước (chậm nhất 3 ngày), vì vậy bạn nên đặt sớm.
Thực đơn cà phê ngày càng phong phú, vẫn tiếp tục bán Tenryo Inari
Chủ quán Haruyama Masataka phụ trách trà gạo lứt thơm ngát pha bằng bình siphon và các món ngọt kiểu Nhật dùng anko được nấu công phu.
Trà gạo lứt được làm từ gạo "Nikomaru" của tỉnh Okayama rang ở nhiệt độ cao 400℃, kết hợp với trà sencha "Karigane" ít vị chát.
Nghe nói đây là nơi đầu tiên ở Nhật Bản pha trà gạo lứt bằng bình siphon. Khi uống kèm gạo lứt thơm giòn nổ bung do rang ở nhiệt độ cao rắc lên trên, hương và vị càng nổi bật hơn.
Các món ngọt đầy đặn này không chỉ phù hợp làm món tráng miệng sau bữa ăn mà còn rất đáng thử vào giờ uống cà phê.
Đây là momo daifuku dùng nguyên một quả đào trắng, món cực kỳ được ưa chuộng suốt mùa hè.
Sắp tới, "Shine Muscat daifuku" dự kiến sẽ ra mắt như món ngọt mùa thu.
Thực đơn món ngọt được phát triển dưới sự giám sát của anh Kumon có "Annoli", biến tấu từ món tráng miệng "cannoli" của Ý, cùng parfait gồm tiramisu, nho, anko và cả dorayaki. Bạn có thể thưởng thức hương vị và kết cấu từ sự kết hợp phong phú của nhiều nguyên liệu.
Anko nổi tiếng được nấu công phu trong nồi đồng mỗi ngày có mặt trong mọi món.
Ngoài ra, "Tenryo Inari" bán với số lượng giới hạn, rất được ưa chuộng từ khi quán mở cửa, sẽ tiếp tục được bán vào ngày 1 và ngày 15 hằng tháng.
Những ai đang mong chờ món này chắc chắn cũng sẽ yên tâm.
Lời nhắn từ chủ quán Haruyama
Khi được hỏi về dự định sắp tới, anh Haruyama đã chia sẻ như sau.
Haruyama (lược bỏ kính ngữ)
Tất nhiên tôi mong quán làm ăn thành công, nhưng tôi cũng muốn trân trọng mối liên kết với các tiệm trà và nông dân địa phương để mang nét hay của vùng đất Kurashiki đến với mọi người.
Để góp phần làm khu vực này sôi động hơn, bản thân tôi cũng sẽ cố gắng với tư cách là một thành viên của cộng đồng. Và một ngày nào đó, tôi muốn bán những món tráng miệng chỉ có ở đây trên toàn quốc.
Tôi bắt đầu mong chờ ngày sản phẩm độc nhất vô nhị xuất phát từ Kurashiki được giới thiệu đến khắp nước Nhật.
Lời của tác giả
Waryu Proposta nổi bật với trà Nhật ngon và các món tráng miệng kiểu Nhật làm thủ công, nay việc ghé quán vào bữa trưa hay bữa tối lại càng thú vị hơn. Tôi cũng mong chờ những thay đổi trong nội thất của quán khi quán tiếp tục phát triển.
Khoảng sân trong của LOGIN Kurashiki để lại ấn tượng với thảm cỏ xanh mướt và hàng cây xanh tươi ngay cả trong mùa hè nóng gay gắt này, cho thấy nơi đây được chăm sóc rất kỹ. Đến mùa thu, chắc hẳn bạn sẽ được ngắm lá phong đỏ.
Ngoài việc dùng bữa trưa hay bữa tối, vào mùa này bạn còn có thể ăn ngay tại sân trong, hoặc mua trà và món tráng miệng mang đi rồi dạo quanh Khu phố Lịch sử Bikan, cũng rất tuyệt.
Về hình vẽ con bạc (tapir), tôi được nghe kể: "Vốn dĩ baku (một linh thú trong tưởng tượng của Trung Quốc) được tin là ăn ác mộng để bảo vệ con người. Khi truyền thuyết này lan truyền, nó bị nhầm với con tapir có thật, nên thực ra con tapir không ăn giấc mơ."
Chú tapir của quán chắc chắn sẽ tiếp tục dõi theo ước mơ lớn của hai anh.
▼Mời bạn đọc thêm các bài viết dưới đây
Thông tin cơ bản về Waryu Proposta
| Tên | Waryu Proposta |
|---|---|
| Địa chỉ | 20-9 Achi 2-chome, Thành phố Kurashiki, tỉnh Okayama (trong LOGIN Kurashiki) |
| Liên hệ | 080-4421-3343 |
| Bãi đỗ xe | Không có |
| Giờ mở cửa | 10:00 sáng – 5:00 chiều ※Chỉ phục vụ bữa tối khi có đặt trước |
| Ngày nghỉ | Thứ Hai Nếu ngày 1 hoặc ngày 15 rơi vào thứ Hai thì quán vẫn mở cửa |
| Phương thức thanh toán |
|
| Trang web | Instagram Waryu Proposta |
Bạn muốn biết điều gì về Kurashiki?
Nhập từ khóa để tìm trong các bài viết trên trang web này
