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つけそば屋 やまいも 〜 つけダシから麺・器までこだわりが詰まった総社の「つけそば」専門店

つけそば屋 やまいも 〜 つけダシから麺・器までこだわりが詰まった総社の「つけそば」専門店

食べとこ / 2023.09.15

つけそば(つけ麺)は好きですか?

ラーメンに比べると少し地味な印象かもしれません。

しかし東京など都市部では、つけそばの専門店もある人気のメニューなんです。

そんなつけそばの専門店が、総社市にあります。

それが「つけそば屋 やまいも(以下、やまいも)」。

2種の麺が楽しめるこだわりのつけそばのほか、油そばやオリジナルメニューのとろ玉なども人気です。

総社のつけそば専門店・つけそば屋 やまいもについて、歴史やこだわりを深掘りします。

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記載されている内容は、2023年9月記事掲載時の情報です。現在の情報とは異なる場合がございますので、ご了承ください。

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つけそば屋 やまいものデータ

やまいも:外観
名前つけそば屋 やまいも
住所総社市中央二丁目2-1
電話番号090-2861-0340
駐車場なし
※昼営業時のみ、「旬菜坊や」駐車場に駐車可能(旬菜坊やから約300m)
営業時間午前11時30分〜午後2時、午後6時〜午後8時(ラストオーダー 午後7時30分)
定休日月、日
支払い方法
  • 現金
予約の可否不可
座席全10席
・カウンター席:6脚
・2人がけテーブル席:2卓
タバコ
トイレ
子育て・ベビーカーの入店可能
・幼児用食器あり
バリアフリー・車椅子での入店可能(トイレは車椅子非対応)
ホームページつけそば屋 やまいも 公式Instagram

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やまいもは総社市役所前にある、つけそば専門店

やまいも:外観

やまいもは総社市役所のすぐ北側にある、つけそばの専門店です。

老舗の洋食店「ブーン」や、カレー店「シャカスパイス」などと同じ建物の一角にあります。

ラーメン店は多いですが、つけそばがメインの店は少ないですよね。

やまいもではこだわりのある独自のつけそばをはじめ、油そばやサイドメニューなども楽しめます。

やまいも:店内

もともとやまいもは、総社市商店街通りにある古民家シェアキッチン「つながるカフェ 線」で「麺処 すだち屋」として営業していました。

その後、2020年9月に現在地に現店名でオープンしたのです。

店内に入ると、手前に2人がけテーブル席が2卓配置されています。

やまいも:店内

そして店の奥に厨房と、カウンター席が6脚です。

やまいも:店内

なお、やまいもには駐車場はありませんが、約300m離れたところにある居酒屋「旬菜坊や」の駐車場に昼営業に限り駐車できます

やまいものメニュー紹介

2023年(令和5年)8月時点の情報。価格は消費税込

やまいも:メニュー

やまいもはつけそば屋なので、もちろん「つけそば」がメインです。

通常のつけそばのほか、ヤマイモのトロロとウズラの生卵が入った「山かけつけそば」も人気があります。

このほか、つけそば以外にも「油そば」やたっぷりのトロロが載ったラーメン「とろ玉」も。

つけそばなどの麺類以外に、「とろろめし」「とりめし」「焼おに茶漬け」などの飯ものもあります。

注目なのは、「替玉」です。

細麺の替玉
細麺の替玉

替玉は、注文時と同じ平打ち麺全粒粉入りの細麺2種類を選択できるのです。

細麺の替玉
細麺の替玉

細麺を選んで、1度目と違う麺を楽しむのもおすすめ。

なお最初の注文時に希望すれば、初めから細麺にできます。

また、つけそばの残ったつけダシを飲む場合、割湯も可能。
希望の際は、店員に声をかけてください。

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おすすめ・人気のメニュー

数あるやまいものメニューのなかから、店のおすすめやお客から人気のメニューを紹介します。

つけそば

やまいも:つけそば

やまいもの看板メニューである「つけそば」。

麺は冷たい「冷盛」が基本ですが、希望すれば温かい麺の「温盛」も可能です。

取材時は、冷盛にしました。

白と青の美しい皿に麺が盛りつけられているのが、とても印象に残ります。

そして、麺とともに2種の肉類が盛りつけられているのもポイントです。

やまいも:つけそば

白っぽい色の肉は、鶏ハム。

そして紅色をしているのがローストビーフで、2枚盛りつけられています。

やまいも:つけそば

赤茶色をしたつけダシの中には、たくさんのネギ。

やまいも:つけそば

つけダシは、甘みのある醤油風味で、魚介の風味が豊かに香ります。

つけダシは、岡山県産の親鶏のガラ・皮や瀬戸内のイリコ山陰沖のトビウオでダシをとっています!

麺は、つややかな中太平打ち麺です。

麺をつけダシに付けてすすり上げると、モチモチとした食感でツルッとしたのど越し。

やまいも:つけそば

麺に温かいつけダシがよく絡んで、おいしいハーモニーを奏でます。

なおスダチとおろしワサビが付いているので、好みに応じて入れましょう。
途中で味を変化させて食べるのもおすすめです。

またさきほど紹介したように、替玉は2種類の麺が選べます。

替玉で細麺を選んで、別の食感の麺を楽しんでみてはいかがでしょうか。

山かけつけそば

過去の訪問時に撮影
過去の訪問時に撮影

山かけつけそば」は、一番人気のメニューです。

山かけつけそばは、「やまいも」という店名にちなんで考えたメニューです。

実は店名のやまいもは私の愛称に由来していますので、食材のヤマイモとは関係がありません(笑)。

つけそばの麺の上に、ヤマイモ(ナガイモ)のトロロをタップリとかけたもの。

中央にはウズラの生卵が入っています。

過去の訪問時に撮影
過去の訪問時に撮影

麺やつけダシは、通常のつけそばと同じもの。

店名が「やまいも」だからか、ヤマイモ好きが多いからなのか、山かけそばは一番人気。

でも店のおすすめは、つけそばの味がダイレクトに楽しめる、通常の「つけそば」です!

山かけつけそばは、ヤマイモのトロロが好きな人におすすめです。

油そば

やまいも:油そば

油そば」は、いわゆる「まぜそば」です。

麺の上に鶏ハム1枚、ローストビーフ2切れ、タップリのきざみネギに、魚粉が載っています。

そして麺の下には、少量のツユ。

やまいも:油そば

麺は、つけそばと同じ平打ちの中太麺です。

油そばのツユは、親鶏イリコからダシをとったものです。

全体を、シッカリとかき混ぜて食べてください!

やまいも:油そば

食べると、ツユから感じる野菜や鶏の脂の甘い味わいに魚介の風味が香ります。

麺はモッチリとした弾力ある味わい。
そこにツユの風味が絡みます。

やまいも:油そば

ローストビーフは、ムチムチとした弾力ある歯ごたえです。

やまいも:油そば

噛むたびに肉の味わいが染み出てきて、黒コショウの風味とともに広がってきておいしい。

味が濃そうな印象でしたが、意外とペロリと食べられました。

とろ玉

やまいも:とろ玉

やまいもには、オリジナルのメニューもあります。

そのひとつが、「とろ玉」。

ラーメンの上に、トロロがタップリとかかっています。

食べるとヤマイモの強いとろみのなかにシャキシャキとした食感、ダシや野菜・鶏の脂などの味わいがし、サッパリとした後口です。

それが、麺との相性抜群。

やまいも:とろ玉

ヤマイモ好き、トロッとした粘りのあるものが好きな人におすすめの一品です。

とりめし

やまいも:とろろめし

とりめし」も人気のサイドメニューです。

ごはんの上には鶏ハムがタップリと載っています。

さらにその上から、ネギと海苔がちりばめられ、ワサビが添えられています。

やまいも:とろろめし

とりめしには生醤油タレがかかっており、鶏ハムやごはん、海苔、ワサビなどとよく合う味わいです。

サッパリとした味わいなので、つけそばや油そばといっしょに食べやすいと思います。

つけそば専門店という総社にあまりないスタイルの店、つけそば屋 やまいも。

店主の山中菜津美(やまなか なつみ)さんにインタビューをしました。

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つけそば屋 やまいものデータ

やまいも:外観
名前つけそば屋 やまいも
住所総社市中央二丁目2-1
電話番号090-2861-0340
駐車場なし
※昼営業時のみ、「旬菜坊や」駐車場に駐車可能(旬菜坊やから約300m)
営業時間午前11時30分〜午後2時、午後6時〜午後8時(ラストオーダー 午後7時30分)
定休日月、日
支払い方法
  • 現金
予約の可否不可
座席全10席
・カウンター席:6脚
・2人がけテーブル席:2卓
タバコ
トイレ
子育て・ベビーカーの入店可能
・幼児用食器あり
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アサノ

アサノ

フリーランスの取材・インタビューライター、フォトライター。地域の文化・地理・歴史・食べ物などに精通。企業の社員インタビューや事例紹介、採用コンテンツも。

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やまいも:つけそば

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