第3届仓敷羊肉研讨会（2026年8月19日举办）～羊肉是世界公认的“美味佳肴”，借此了解并善用羊肉的契机

你知道吗？为了让羊肉文化从濑户内地区传播开来，每年都会举办一次“羊肉研讨会”。

第一届和第二届在冈山市举办，今年（2026年）第三届则移至仓敷市举行。来自冈山县内外的餐饮业相关人士齐聚仓敷常春藤广场 爱美红砖馆会场。

笔者虽然不是餐饮业相关人士，但对羊肉很感兴趣，因此参加了活动，下面为大家介绍研讨会的情况。

日本羊肉市场的现状

平时，你家的餐桌上会出现羊肉吗？或者外出就餐时，你有多少机会吃到羊肉？可能不太容易想起来。

这也难怪。据说，日本人均年羊肉消费量约为300g。相比之下，鸡肉约为14kg，猪肉超过13kg，牛肉约为6kg。差距相当大吧。

以这组令人印象深刻的数据开场的是羊肉生产者团体MLA（澳大利亚肉类与畜牧业协会）的食品服务高级经理三桥一法。

他从第一届起就担任演讲嘉宾，每次都会深入浅出地介绍日本及全球羊肉市场的情况。

羊肉的三大魅力

羊肉具体有哪些魅力呢？三桥先生列出了以下三点。

• 唯一不受宗教限制的红肉
• 营养价值高
• 可持续

没有宗教饮食限制的人可以吃各种肉类，因此往往不会特别留意这一点。不过，例如穆斯林不吃猪肉。羊肉则有时会成为因宗教原因而只能选择有限肉类的人士的选择，也可以作为餐饮店吸引入境游客的一种方式。

此外，羊肉的蛋白质、铁、锌和维生素B含量比其他畜肉更丰富，适合打造面向注重健康或女性顾客的经营理念。

那么，可持续具体指什么呢？
羊是人类最早驯养的家畜（有美索不达米亚文献记载），以放牧方式饲养，只吃草，因此被认为对环境的负担较小。此外，从动物福利和伦理角度来看，羊肉也具有优势，对经营羊肉的企业同样有利。

动物福利
从动物出生到死亡，尽可能减少其承受的压力和痛苦，并设法让它们保持健康、舒适状态的一种理念

羊肉大使座谈会

后半场以“羊肉大使座谈会”为主题，由三位羊肉大使（由“羊肉”和“大使”组合而成的新词）回答主持人（三桥先生）提出的问题。

座谈会开始前，三位羊肉大使还让大家试吃了各自店里供应的羊肉料理。对研讨会参与者来说，这似乎是一段既满足味蕾又令人愉悦的时光。

座谈会上谈到了以下内容。

• 开始经营羊肉的契机
• 菜单和成本方面的经验
• 吸引顾客的诀窍等

其中，田中小矢佳女士的回答给笔者留下了深刻印象。

“越来越多入境游客（外国游客）会在网上搜索能吃到羊肉的店，然后前来就餐。只要在英文菜单上写上羊肉，顾客的反应就会大不一样。”

仓敷常春藤广场所在的美观地区也有许多外国游客到访。据说从全球范围来看，羊肉是“珍馐美味”。笔者觉得，仓敷这座城市和羊肉或许很相配。

各方发言

MLA食品服务高级经理三桥先生这样说道：

“我希望不断宣传羊肉的魅力，让羊肉文化从冈山传播到濑户内地区。”

此外，作为主办方、也是中四国地区首位羊肉大使的田中女士也说：

“有些人觉得吃羊肉有点门槛，但实际尝过后，往往会觉得很好吃。首先，我们会为餐饮业相关人士举办羊肉研讨会，也希望普通大众能来体验羊肉活动。2026年9月26日、27日，计划在仓敷常春藤广场举办羊肉节。”

作者的话

会场有许多餐饮业相关人士参加，可见羊肉备受关注。其中还有一位餐车店主，曾在笔者常去的活动上摆摊。

还有3家羊肉相关企业参加，研讨会结束后，可以看到大家互换名片、交流信息。

说不定不久之后，仓敷就会掀起一股羊肉热潮。

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