你知道“府中烧”这种日式煎饼，以及加入日式煎饼中的“辣面”吗？
府中烧是广岛县东部府中市广受喜爱的当地日式煎饼。
辣面是一种带有微辣风味的中华面，在广岛县东部等地会加入日式煎饼中。
仓敷市内有很多日式煎饼店和铁板烧店，但能吃到府中烧或辣面的店并不多。
不过，美观地区附近就有一家能吃到府中烧和辣面的店！
那就是“Marindoll”。
这是一家经营广岛风日式煎饼和铁板烧的店。
此外，Marindoll还坚持选用美星町（井原市）的品牌猪肉和牛肉“美星猪”“美星牛”。
接下来就深入了解一下Marindoll的日式煎饼和铁板烧有何魅力，以及店家的讲究吧。
本文所载内容为2021年6月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
Marindoll是一家能与店主畅聊的广岛风日式煎饼和铁板烧店
Marindoll是一家日式煎饼和铁板烧店，位于仓敷市白壁通沿线。
店铺位于仓敷美观地区西侧，仓敷市立美术馆就在它的西边。
就在仓敷薄荷陈列所往东两家店的位置。
Marindoll大约有8～9个座位，由店主藤原浩一人打理。
店面虽小巧，但能和随和的藤原店主聊天，也是Marindoll的魅力之一。
坐在吧台，可以直接从铁板上享用日式煎饼。
桌位则会用铁盘盛上日式煎饼。
店主是个十足的海洋爱好者，因此店内外有许多以海洋为主题的装饰。
还能欣赏到在眼前烹饪的现场感，这正是日式煎饼店的乐趣所在，也是Marindoll的一大特色。
从广岛风日式煎饼到铁板烧、单点菜品，菜单丰富
价格含消费税。信息截至2021年（令和3年）5月
Marindoll的菜单大致分为“日式煎饼、炒面”“铁板烧、单点菜品”和“饮品”三类。
这里的日式煎饼是广岛风日式煎饼。
以经典的猪肉、鸡蛋和中华面为基础（也就是猪肉鸡蛋炒面煎饼），再搭配不同配料，提供数种口味。
这里还有广岛县府中市的名产日式煎饼“备后府中烧”，很受欢迎。
在仓敷，能吃到府中烧的店应该不多吧。
炒面可选酱汁味或盐味。
配料也有很多种。
鱿鱼天妇罗（整只鱿鱼炸制）和紫苏叶（青紫苏）等都很受欢迎。
其中尤其值得关注的配料是辣面。
辣面是将辣椒揉入面中的日式煎饼专用面条，带有微辣风味。
广岛县府中市和北部的三次市一带常吃这种面。
在仓敷，能吃到加入辣面的日式煎饼并不常见，这是Marindoll的一大特色。
此外，炒面也可以换成辣面。
铁板烧和单点菜品分为固定菜单，以及写在店内黑板上、不定期更换的菜品。
菜单上有不少看起来很适合下酒的美味菜品。
“葱烧”和“猪肉鸡蛋烧”也很让人心动。
“美星牛板腱”“美星牛边角肉”和“牛舌”等铁板烧看起来也很美味。
单点菜品中的牛肉（牛筋除外）使用的是美星产的品牌牛肉“美星牛”！
黑板上的菜品会随日期变化，值得留意。
另外，大多数餐食都可以外带。
不过，外带需另付30日元的餐盒费。
桌上备有御好烧酱、胡椒和蒜粉等调味料。
尤其值得一提的是御好烧酱出品的“Red Fire Sauce”。
这款酱料名字和外观都让人觉得很辣，但它并非只有辣味，还能尝到蔬菜和水果清爽的鲜味，口感层次丰富。
据说有些顾客吃上了瘾，每次都会淋在日式煎饼上。
此外，店里还有蛋黄酱、一味和七味辣椒粉等调味料。
日式煎饼酱以御好烧酱为基础，据说还稍作了调整。
Marindoll的推荐菜单
下面就从Marindoll丰富的菜单中，为大家介绍几道推荐菜品。
“备后府中烧”的关键是肉末和酥脆的面条
采访时（2021年5月），店里的招牌菜是“备后府中烧”（770日元）。
这是2021年4月刚推出的新菜单。
店主藤原先生花了3个多月，不断尝试，追求理想的味道。
府中烧是府中市的名产，也是一道受到媒体关注的热门菜品。
府中烧和广岛风御好烧一样，采用“层叠煎烤”的做法，但基本配料略有不同。
广岛风御好烧的主要蔬菜是卷心菜和豆芽，而府中烧的主要蔬菜是卷心菜。
肉类则使用肉末。
肉末渗出的油脂带来了独特的醇厚风味。
各家府中烧店的特色各不相同，而本店府中烧最大的特点是，面条煎得酥脆。
为了让口感更加酥脆，店里使用的御好烧面条比其他御好烧所用的更细，是“极细面条”！
请尽情享受酥脆的口感和诱人的焦香！
我们点了招牌菜备后府中烧。
还把面条换成了人气的辣面（加50日元）。
师傅先在铁板上摊开一层薄薄的圆形面糊，放上卷心菜、天妇罗碎等配料，最后放上府中烧的关键食材——肉末。
肉末使用猪牛混合肉。
和猪肉、牛肉一样，肉末也产自美星！
用铁铲把府中烧切开，铲起来吃。
首先，酥脆爽快的面条口感伴随着浓郁的焦香扑面而来。
虽然是辣面，但并不算很辣。焦香之后，才会隐约尝到一丝微辣。
酥脆的口感、诱人的焦香，再加上一点微辣。
这味道让人上瘾。
接着还能尝到软嫩卷心菜的口感和清甜，以及肉末的鲜美。
再配上酱汁的甜味，令人食欲大开。
这次点了辣面，下次想试试使用极细面条的普通府中烧。
“Marin烧”加入紫苏叶和鱿鱼天妇罗，炙烤芝士让人上瘾！
与备后府中烧并列为Marindoll招牌菜的“Marin烧”（1,100日元）。
我们点了辣面版本。
先以基本款“经典款（猪肉鸡蛋荞麦面）”为底，再加入鱿鱼天妇罗和紫苏叶。
接着在御好烧上撒上芝士，再用喷枪一口气炙烤！
芝士融化得软糯拉丝，还散发出独特的焦香。
喜欢芝士的朋友一定要试试！
最后撒上葱花就完成了。
还没开吃，就已经闻到了芝士的焦香。
用铁铲切开后，卷心菜软嫩清甜、豆芽柔软爽口，再加上肉香，各种滋味融为一体。
肉的存在感也十分鲜明。
紫苏叶的香气和鱿鱼天妇罗柔韧的口感与风味，也会不时在口中浮现。
此外，辣面有些地方煎得酥脆，散发着焦香，恰到好处的微辣让整体味道更加鲜明。
上面的葱花爽脆清香，炙烤芝士香气四溢，再加上芝士醇厚柔和的滋味，带来难以言喻的美味。
“巢居葱花满满”铺上大量葱花，再放上生鸡蛋
和Marin烧一样，“巢居葱花满满”（930日元）的卖相也十分吸睛。
在“经典款（猪肉鸡蛋荞麦面）”上铺满葱花，并在中央放上蛋黄。
葱花配料在广岛也很受欢迎。
推荐给喜欢葱花的人！
和蛋黄搭配也非常出色。
巢居葱花满满可以说是Marindoll独具创意的御好烧。
葱花爽脆清香，搭配蛋黄柔滑的口感和浓郁醇厚的滋味，形成了独特的风味。
葱花、蛋黄与酱汁的甜味也恰到好处地相互平衡，为御好烧增添了美味。
“炖牛筋”不定期供应，却是人气配菜
“炖牛筋”（550日元）是铁板烧和单点菜品中颇受欢迎的一道。
由于炖煮需要花费不少时间，因此并非每天都有，而是会不定期推出。
尽管如此，只要菜单上有这道菜，就会有很多顾客点，可见它有多受欢迎。
牛筋炖煮除了牛筋肉，还加入了白萝卜、胡萝卜和魔芋。
每种食材都切得很大块，吃起来十分过瘾。
而且炖得非常软，用筷子轻轻一夹就能切开，浓郁的甜咸味也充分渗入食材。
牛筋上的肥肉部分软糯得入口即化。
肥肉的甘甜滋味也在口中散开。
牛筋的瘦肉部分则软嫩松散，鲜味十足。
甜咸滋味也让人回味无穷。
在Marindoll，可以品尝广岛风御好烧、府中烧，以及各种铁板烧和单点菜品。
我们采访了店主藤原浩。
Marindoru 的基本信息
| 名称 | Marindoru |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市中央2丁目10−9 |
| 联系方式 | 086-424-2244 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 上午11时〜下午2时、下午5时〜最后点单时间下午9时 ※周日仅午间营业 |
| 休息日 | 周一 周日晚上 |
| 支付方式 |
|
| 是否可预约 | 可以 店内用餐和外带均建议电话预约 |
| 座位 | 共9个座位（新冠疫情防控期间为8个座位） ・吧台：5个座位（新冠疫情防控期间为4个座位） ・4人桌：1张 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 坐式马桶 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店，但入口有台阶 提供儿童餐具 |
| 无障碍设施 | 可乘轮椅入店，但入口有台阶（需有人协助） 卫生间不适合轮椅使用 |
| 网站 | Marindoru 官方Instagram |
日式煎饼和炒面使用的猪肉，都是美星（现井原市）产的品牌猪肉“美星猪”！
府中烧里加入的肉末也产自美星！