“大众中华料理”“街头中华料理”是日本独自发展起来的平民化日式中餐馆。
位于仓敷市西部玉岛的「中国菜 广珍」（以下简称“广珍”），是一家深受当地居民喜爱、已有60多年历史的餐馆。除了招牌“大面”外，店里还有许多受欢迎的菜品。
2025年，广珍从自创业以来一直营业的清心町商店街搬迁至郊外干道旁，并重新装修开业。
广珍珍视一直以来坚守的传统，同时也不断尝试新事物。
本文将深入介绍广珍的历史、人气菜品背后的秘密、店铺的坚持，以及搬迁和重新装修的缘由等。
本文所载内容为截至2026年6月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
搬迁并重新装修的老字号街头中华料理店，创立于昭和34年
广珍于1959年（昭和34年）在玉岛中心城区的清心町商店街开业，是一家创立67年的老字号中餐馆。多年来一直深受玉岛居民喜爱，是当地的大众中华料理和街头中华料理店。
2025年（令和7年）3月，广珍焕然一新，从开业以来一直营业的玉岛中心城区搬迁至玉岛郊外并重新装修。
广珍位于「产业通」沿线，面朝道路西侧，坐落在溜川畔。
广珍位于旗下餐馆「Azumaya玉岛店」北侧，两家店共用停车场。
步行片刻即可到达第2、3停车场。
1楼设有吧台座位和餐桌座位。
无论是独自用餐，还是与家人、朋友结伴前来，都能满足需求。
店内还设有圆桌座位。
2楼设有3间下沉式暖桌包间。
此外，还有设有圆桌的榻榻米包间。
下沉式暖桌包间的隔断可以拆除，最多可改成约60人的大包间，也能承办大型宴会。店内还配备投影仪和音响设备，可用于举办附带餐食的会议等活动。
此外，经营广珍的广珍株式会社还运营以下旗下店铺。
- Azumaya玉岛店（日式料理）
- 面屋广（拉面）
- Hiromaru（中式熟食）
- 中华食堂 Kou Chin（中餐）
广珍集团还发行了旗下各店通用的积分卡。
除常规菜单外，还有午餐菜单和季节限定菜单
截至2026年（令和8年）6月的信息。价格均含消费税
广珍提供丰富多样的菜品，从面食、米饭类、单点菜肴、点心到甜品一应俱全。
以常见的中餐菜品为主，选择丰富多样。
还有套餐、宴会菜单，以及饮料和酒类。
仅限工作日的午餐菜单分量十足，很受欢迎。
此外，还有随季节更换的时令限定菜单。可以使用桌上的平板点餐。
另外，也有便当等外带菜单。
人气推荐菜单
广珍提供种类丰富的中餐，下面介绍其中的人气菜品和店家推荐菜品。
“大面”是开业初期以来最受欢迎的广珍招牌菜
“大面”是一道汤面，里面放了满满的蔬菜等配料。
蔬菜有白菜、卷心菜、小松菜、胡萝卜、木耳和青葱。海鲜有鱿鱼和虾，肉类是猪肉。中央放着半个水煮蛋。
蔬菜经过充分细致地翻炒，去除多余水分，口感爽脆。
接着将汤汁加入炒好的蔬菜中。这样一来，蔬菜的鲜美与香气和汤汁融为一体，滋味更加协调。还没开吃，就能闻到诱人的香气。
汤底是咸鲜口味，清爽不腻，还能尝到炒蔬菜的甘甜、鲜美和香气。
鱿鱼和虾的口感为这道菜增添了层次，猪肉也很美味。
面条是自制的，口感爽滑，容易入口，也很挂汤。
“麻婆豆腐”讲究“麻”与“辣”，是道地的川味
“麻婆豆腐”也是人气菜品。
除了单点，还可以选择“麻婆盖饭”或午餐菜单中的“麻婆豆腐午餐”。
广珍以前供应日式麻婆豆腐，如今则提供正宗川味麻婆豆腐。
麻婆豆腐的辣度分为1至3级，可选择3种辣度。采访时点的是1级辣度。
广珍麻婆豆腐的特色在于讲究“麻”和“辣”！
“麻”指的是像花椒那样让舌头发麻的辣味。“辣”则是像辣椒那样刺激舌头的辛辣感。
一口吃下豆腐、肉末和芡汁，能尝到浓稠的口感、咸甜滋味，以及肉末的鲜美和甘甜。随后，豆腐细腻柔软的口感和淡淡的温和甜味在口中散开。
接着，舌头感到微微刺痛，辛辣味也在口中蔓延。花椒的香气也十分浓郁，很下饭。
点麻婆豆腐时，还会附上两种可追加的香料。
被称为“红花椒（山椒）”的红色香辛料，就是花椒。它是将果实熟成后制成的，特点是带有令人发麻的辣味。
被称为“青花椒”的绿色香辛料，就是藤椒。它使用尚未熟成的果实，香气清新浓郁。
请根据喜好添加。
“咕咾肉”是深受各年龄层顾客喜爱的经典菜品
“咕咾肉”是广珍自创立以来就广受欢迎的单点菜品之一。
咕咾肉源自粤菜，是广珍这家原本经营粤菜的餐馆颇具特色的菜品。
广珍咕咾肉的关键在于名为糖醋的糖醋芡汁。
广珍的糖醋汁以番茄酱为底，还加入了淡口酱油和醋等调味。
广珍的咕咾肉甜酸适中，芡汁顺滑浓稠，味道十分可口。
此外，猪肉、青椒、胡萝卜、洋葱、玉米笋等配料都切得比较大块。
因此吃起来很有满足感，鲜艳的色彩也令人印象深刻。
顺带一提，除了咕咾肉和麻婆豆腐，单点菜品中“辣炒虾仁”“韭菜炒猪肝”“青椒肉丝”“炸鸡块”“饺子”等也很受欢迎。
“天津盖饭”的蓬松鸡蛋和独家芡汁别具讲究
盖饭类中，“天津盖饭”以及“麻婆豆腐盖饭”“中华盖饭”等都很受欢迎。采访时，我们点了天津盖饭。
天津盖饭通常会搭配以酱油为底的棕色芡汁，或以糖醋为底的红色芡汁，但广珍的天津盖饭两者都不是。
广珍天津盖饭的芡汁呈浅米黄色，浓稠度十足，这是它的特点。
广珍天津盖饭的芡汁以慢火熬煮的清汤为底。
不加糖，以咸鲜的口味调制得十分可口。
盖在米饭上的鸡蛋非常厚实，口感蓬松。
配料中有弹嫩的虾仁、葱和竹笋等。
天津盖饭延续了上一代店主时期的做法，凝聚着上一代店主的讲究。
“饺子”的猪肉与老母鸡肉馅，以及提鲜的鱼露是关键
广珍的点心也很受欢迎，尤其是“饺子”和“小笼包”据说经常有人点。
饺子除了常规的6个装，还有18个装的“大盘饺子”。大盘饺子按个数算价格稍低，性价比不错。
很适合和朋友一起分享。
饺子每天都由店内手工制作。
此外，馅料的关键在于猪肉末中加入了老母鸡肉末。
加入老母鸡肉后，鲜味更加浓郁，口感也更有嚼劲，因此广珍的饺子吃起来软硬适中，富有嚼劲。
此外，调味用的酱油中还加入了少许鱼露提味，这也是一大特点。这样能让味道更有层次。
据说，酱油拉面、韭菜炒猪肝、炸鸡块的腌料等其他使用酱油的菜品，也会加入鱼露。
就连中华料理店的经典饺子，也融入了广珍独有的巧思。
这家老字号中餐馆广珍搬迁并重新装修后，迎来了新的发展阶段。
我们采访了公司代表董事堀广司。
中国菜 广珍的基本信息
| 名称 | 中国菜 广珍 |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市玉岛1713-14 |
| 联系方式 | 086-522-5188 |
| 停车场 | 有 设有第2、3停车场 与Azumaya玉岛店共用 |
| 营业时间 | 上午11时～下午2时30分（最后点单时间为下午2时），下午5时30分～下午9时（最后点单时间为下午8时30分） |
| 休息日 | 无 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 仅限多人使用2楼座位时预约 （1楼座位不接受普通预约） |
| 座位 | 共156个座位 ・吧台：6个座位 ・桌席：70个座位 ・2楼榻榻米座席：80个座位 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 育儿设施 | 可推婴儿车入店（仅限1楼） 提供幼儿餐具 提供幼儿椅 |
| 无障碍设施 | 设有坡道 可乘坐轮椅入店（仅限1楼） 卫生间不适合轮椅使用 |
| 官网 | 中国菜 广珍｜为了大家的“美味！” |
大面是开业初期以来就很受欢迎的广珍招牌菜！
除了大量蔬菜，还加入了海鲜和肉类，营养均衡，深受各年龄段顾客的喜爱。