采访「Coffee House Gojitoma」店主高本明英
开咖啡馆的契机
请问您当初为什么会在真备开咖啡馆？
高本
大学时，我在京都府的老牌咖啡馆「筑地」打工，每天去「Inoda Coffee」喝咖啡，也常去电影院。
总算大学毕业后，我没有找工作，而是一边在咖啡馆打工，一边生活。
后来我回到家乡真备，经熟人介绍认识了由美子，之后决定和她结婚。我去拜见了她的父母。
结果，她的父母问我：「你打算怎么养活我女儿？」
这也难怪，毕竟我过着类似如今所谓自由职业者的生活。
于是我随口就说：「我开咖啡馆养活她！」（笑）
话都说出口了，也没法反悔。结婚一个月后，也就是1980年5月，「Coffee House Gojitoma」开业。
那时我27岁。
开业近40年，咖啡馆能长久经营下去的原因
开业至今快40年了。
请问长年经营咖啡馆的秘诀是什么？
高本
大概就是能吃苦耐穷吧。
如果想赚钱，首先就不会选择开咖啡馆。
因为这份工作需要从早到晚长时间站着。
有不少人来问我想开咖啡馆，我都会劝他们「还是别开了」。
真不知道自己怎么能坚持到现在。
大概是运气好，而且一直以来身体都很健康吧。
经营至今，有没有遇到过辛苦或困难的事？
高本
这次遭遇灾害（2018年7月暴雨）后，我感受到了坚持经营下去有多难。
受灾后，每天早晨都会涌上失落感。
有时我也会想：「我为什么还在经营咖啡馆呢？」
但我之所以坚持下去，是因为想帮助别人。
电影《生 Kiru》让人思考如何帮助他人
高本
其实，我18岁那年，也就是1971年，看了黑泽明导演的电影《生 Kiru》，当时就想着「总有一天要开咖啡馆」。
这部电影讲述了一位每天浑浑噩噩地做着公务工作的主人公，在被告知只剩半年寿命、患上癌症后，直到生命最后时刻仍不断挣扎、努力奋斗的故事。
他受到「试着做点什么吧」这句话的触动，最后决定建一座公园。
我觉得，人如果只是为了满足自己的欲望而花钱，终究会觉得不够；只有通过帮助他人，才能真正感受到自己「活着」。
我也上了年纪，想要的东西越来越少，心里开始涌现出想帮助别人的念头，大概就是这么简单。
希望大家亲自前往，用眼睛看，用大脑感受
Gojitoma店里播放的黑胶唱片音乐也很有魅力。
请问黑胶唱片与CD相比有什么优点？您对此有什么讲究？
高本
CD会过滤掉人耳听不到的声音。
LP黑胶唱片的好处在于，那些人耳听不到的、看似多余的声音依然保留着。
我觉得，人们能从耳朵听不到的部分感受到「情感」「细微之处」以及「时髦的氛围」。
墙上挂着的那幅「画」，眼睛看到的只是「画着蒲公英」，但即使是画中没有描绘的部分，你不也能感受到些什么吗？
文章也是一样。
我觉得，人们能从文字与文字之间的行间感受到些什么。
看电影、听音乐是我的爱好，这些都是审视自我的过程。
我觉得这非常有意思。
现在的年轻人通过社交媒体，可以轻松看到、了解到各种各样的事情，对吧？
不过，我还是希望大家尽可能亲自前往，用眼睛看，用大脑感受。
你可能会觉得这浪费时间、金钱和精力，但亲自去过之后再回想起来，一定会觉得「特别开心！」
关于香气浓郁、精心制作的咖啡
能请您谈谈对咖啡的讲究吗？
高本
只要出现一点刻意的动作，咖啡就会彻底失败。
我觉得，日积月累地努力很重要，要让咖啡机一打开开关就能自动运转、冲煮咖啡。
以前我喝过徒弟冲的咖啡，十成里有七成是空白。
我曾跟他说，得把那部分填补起来。
烘焙咖啡豆非常难，要把烘焙好的咖啡冲得好喝也很难。
要充分展现咖啡的优点，需要付出极大的努力并不断学习。
我也还有很多不足。
常客们的心声推动了咖啡馆重新开业
遭遇2018年7月暴雨灾害后，是什么让您决定重新开店？
高本
其实我当时觉得「没法重新营业，太难了」。
可是，常来的客人们每次来都会问：「什么时候重新开业？」
所以，周围的人根本不容我拒绝啊（笑）。
想为大家送上一杯饱含谢意、能帮助他人的咖啡
最后，能请您谈谈对未来的想法吗？
高本
今后啊……你觉得该怎么办才好？
我自己也想不明白，正为此烦恼，反倒想听听你的意见。
所以我有时会问客人：「你觉得我该怎么办？」
结果大多数人都会说：「只要这家店还在这里（真备），就够了。」
所以我想，还是得继续经营下去吧。
如果没有感恩之心，这家店早就关门了。
我现在会想，如果像受灾前那样平平淡淡地生活下去，结果会怎样呢？
受灾后虽然经历了很多艰辛，但也让我思考了许多事情。
受灾前我从不做的事，如今成了每天的习惯：早晨向佛龛合掌祈祷，并向佛祖表达对前一天见过的人的感谢。
每天都会被失落感袭来，但正因为心怀感恩，我才能继续经营这家店。
不只是我们，听来店里的客人讲述他们的经历，也会发现大家都有各自的烦恼和难处。
看到志愿者们帅气的一面，亲身感受到了真正的善意，于是我开始希望自己也能成为那样的人，冲好一杯能帮助到别人的咖啡并提供给他们。
作者的话
和店主聊天总也聊不完，听不腻。他时而俏皮地逗趣说“诶～！”，时而眼睛发亮地听着说“哦～原来是这样啊”。
经营着这家很棒的咖啡馆、感情融洽的夫妻，也是我憧憬的夫妻典范。
一边品尝店主冲泡的咖啡，一边在舒适的店内悠闲地放松身心。店主每天都在烦恼与苦恼中度过，却始终认真生活，对每一天心怀感激。
也推荐坐在吧台座位上，享受与店主夫妇的闲聊。
不妨亲自前往，享受这处让人放松、治愈身心的空间。
Coffee House Gojitoma的基本信息
| 名称 | COFFEE HOUSE Gojitoma |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町箭田748ｰ4 |
| 联系方式 | 086-698ｰ6225 |
| 停车场 | 有 15个车位 |
| 营业时间 | 周六、周日、周一 中午（上午12时）～下午6时 |
| 休息日 | 周二、周三、周四、周五及节假日 营业日期请查看店铺的Facebook。 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 吧台：5个座位 桌席：20个座位 |
| 吸烟 | 禁烟（仅指定区域可以吸烟） |
| 卫生间 | 坐便器 |
| 主页 | Gojitoma |
