Coffee Roastery IRODORI的中国咖啡——为许多人日常生活增添色彩的一杯咖啡

庄地区位于仓敷市最东北部。
你知道在宁静的住宅区庄公园山庄内，有一家咖啡烘焙店吗？

这家店在一间小小的六榻榻米房间里，每天为顾客提供咖啡，店名是“Coffee Roastery IRODORI（咖啡烘焙店 IRODORI）”。

它最大的特色是经营中国产咖啡，非常少见吧。
我们采访了店主胜田彩斗，了解中国产咖啡的魅力等内容。

Coffee Roastery IRODORI简介

Coffee Roastery IRODORI（以下简称“IRODORI”）是一家位于庄公园山庄（仓敷市庄新町）的咖啡烘焙店。听到烘焙店，你可能会以为这里只烘焙咖啡豆，但除了销售咖啡豆，也可以在店里喝咖啡。

虽然前面提到店里的特色是提供中国产咖啡，但当然也经营其他产地的咖啡。

中国产咖啡

IRODORI店主胜田第一次接触中国产咖啡，是在学生时代留学中国时。当然，他当时并不知道有中国产咖啡。

不过，他对此产生了兴趣，自己冲泡后觉得“意外地好喝！”，于是如今店里也开始经营中国产咖啡。

笔者不禁好奇，中国的什么地方种植咖啡……胜田告诉我们：“在中国南部的云南省。”云南省还是普洱茶的著名产地。

当地海拔高、昼夜温差大，这样的种植环境也非常适合种植咖啡。

点了两种不同冲泡方式的咖啡

既然来到IRODORI，笔者当然最想尝尝中国产咖啡。
滤纸冲泡的方式大家可能都能想象得到。不过，胜田最近关注的是用法压壶冲泡咖啡。

法压壶（咖啡压滤壶）：
将咖啡粉直接浸泡在热水中进行萃取的器具

笔者原本觉得法压壶冲泡方式更像是用来泡红茶的，但胜田说，法压壶最初是用于咖啡的。此外，这种方式在海外很普遍，而日本则更多使用滤纸。真是学到了不少。

用法压壶冲泡时，咖啡中的油脂也能充分萃取出来，因此可以品尝到咖啡原料本身的美味。

看着端上来的咖啡表面，确实能看到些许油脂，与滤纸萃取的咖啡有所不同。

滤纸冲泡的中国产咖啡口感清爽，而法压壶冲泡的则感觉更加醇和。每个人的喜好不同，不过笔者更喜欢法压壶冲泡的。

由于是在店内饮用，咖啡装在玻璃杯中，不过也可以外带。

采访店主胜田彩斗

我们采访了店主胜田彩斗。

您喜欢上咖啡的原因是什么？

胜田（以下省略敬称）

我真正迷上咖啡，是从喝了用埃塞俄比亚咖啡豆冲泡的咖啡开始的。咖啡豆的馥郁香气，以及淡淡的果香，都能让咖啡的风味变得鲜明。

迷上咖啡后，我也想自己冲泡，回过神来时，已经开始烘焙咖啡豆了。

听说您到2026年4月为止还是酒店从业人员。结束副业的契机是什么？

胜田

我一直一边兼顾工作一边烘焙咖啡，但这样很难开店。我想让更多人了解中国产咖啡以及咖啡的魅力。

于是我下定决心认真投入咖啡事业。目前（截至2026年6月5日），我也在众筹！

对了，除了店里，还能在哪里喝到IRODORI的咖啡？

胜田

我们也会参加活动摆摊。尤其常去位于冈山市南区古新田的共享办公空间 Hitoyane（Hitoyane），大约95％的活动摊位都在那里。

请问您对未来有什么展望？

胜田

我的梦想是开一家复古风格的纯咖啡馆。
我也想发挥以前做酒店从业人员的经验，经营住宿设施。在那里会提供IRODORI的咖啡！

作者的话

笔者经常去参加活动。在那里结识了IRODORI的胜田。如果只是普通的咖啡店，或许不会给我留下印象。

但听到“中国产咖啡”这个说法时，我惊讶地想：“咦，还有这种咖啡！”中国产咖啡有一种我以前从未尝过的“甜味”，味道也让我印象深刻。

还没喝过中国产咖啡的朋友，不妨去尝尝看。

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