一家人齐心协力，让店铺继续经营下去。“Ebisu Manju”店主岛村稔先生专访
本文刊载的是2020年3月首次采访时的内容。
说到在仓敷美观地区边走边吃，很多人都会想到“Ebisu Manju”。这家店是什么时候开起来的？
岛村
嗯……应该是战前左右吧。我也不太清楚。
因为我和原来经营这家店的人并没有什么关系。
这家店不是由有血缘关系的家族世代经营的吗？
岛村
不是这样的。
最初有一位创制“Ebisu Manju”的人，刚开始时让自己的侄子经营这家店。
后来由创制者的儿子接手了。
那位儿子的妻子和我妻子是姐妹，我们因为这层缘分接手了店铺。
到现在有20年了吧。
Ebisu Manju只有一种口味，就是颗粒红豆馅，对吧？为什么呢？
岛村
据说初代（创制Ebisu Manju配方的人）曾说过：“绝对不能改变”。
做法一直没变，形状、大小也一样，馅料也只有一种，就是手工制作的颗粒红豆馅。
我觉得这体现了他们对“绝对好吃”的自信。
只凭这一种口味就能取胜，所以没必要改变。
从制作馒头到自制颗粒红豆馅，都是由家人一起完成的吗？
岛村
现在是我和女儿（长子的妻子）一起打理店铺。
红豆馅由亲戚负责准备，有时也会请熟人的女儿来帮忙。
我今年（2020年）就78岁了，身体也越来越不听使唤，所以希望一家人齐心协力。
希望女儿慢慢来，不要勉强自己。
夏季休业期间，您都做些什么？
岛村
我爱好陶艺，所以一直做自己喜欢的事。
我妻子是书法老师，我们在60岁和70岁时举办过陶艺与书法二人展。
今后要是能稍微悠闲一些就好了。
Ebisu Manju始终在那里，构成了无可替代的风景
“希望这家店能一直开下去。”
“请一直经营下去。”
我们有时会不经意地说出这些话，但我不禁觉得，要让店家回应这份心意，该是多么不容易。
我感受到，Ebisu Manju这段奇妙的缘分，离不开“努力让店铺继续经营下去”。
还有，顾客们大口品尝刚出炉的馒头、聊着天，来来往往的身影也令人印象深刻。
这番景象，是经过多年时光积淀而成的无可替代的风景。
我也想再去阿智神社西参道旁，品尝红豆馅满满的Ebisu Manju。
Ebisu Manju的基本信息
文章开头的照片等部分图片，刊载的是2020年3月介绍采访时的旧价格（75日元）。
目前价格为“每个100日元”。
| 名称 | Ebisu Manju |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市阿知2-16-37 |
| 联系方式 | 090-2800-6827 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 上午10时～下午4时30分 |
| 休息日 | 周一 黄金周后至9月30日休业 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 吸烟规定 | 全面禁烟 |
