位于仓敷市西田的咖啡馆「I NEED CAFE（I Need Cafe）」，白墙和蓝色大门令人印象深刻。
店主清水纯子女士开设这家咖啡馆，是希望「在冈山县打造一个时尚又令人心动的地方」。店内摆放着时尚的家具，提供使用米粉制作的无麸质甜点。
我们采访了2023年8月开业的I NEED CAFE。
本文内容为2025年1月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
满满可爱元素，让人心动的店内空间
店铺是一栋白墙独栋小屋。
灰蓝色的门窗点缀其间，可爱的外观格外吸睛，让人忍不住多看几眼。
走进店内，圆形灯具和精心挑选的家具营造出舒适的空间，仿佛来到了只属于自己的秘密小店。
无麸质甜点和饮品
咖啡馆提供无麸质甜点、饮品，以及咖喱、吐司等餐食。所有商品都精心挑选食材制作，看起来都很美味，让人一时难以抉择。
采访时，我们点了人气商品草莓奶油苏打和原味玛芬。
甜度恰到好处！草莓奶油苏打
草莓奶油苏打里预先插好了吸管。据说把冰淇淋放在冰块上，再用吸管固定，就不容易融化。店家贴心地考虑到这样能避免奶油苏打散开，真让人开心。
两层色彩对比鲜明，光是看着就令人陶醉。
自制草莓酱上倒入的是清爽的苏打水。气泡带来的清爽感十分舒适，甜度也恰到好处。
草莓冰淇淋中含有草莓果肉，酸甜滋味恰好增添了风味。
无麸质甜点——米粉玛芬
这款米粉原味玛芬蛋糕体甜度不高，上面点缀着奶油和樱桃。
咬了一口，发现它微微温热，让我有些惊讶。据说店家为了让顾客「吃得开心」，会在每次接单后重新加热再端上桌。
甜度恰到好处，吃起来不会腻。蘑菇形的饱满外形也是它受欢迎的原因之一。
除了原味，还有巧克力豆＆香蕉、蓝莓＆奶油奶酪，以及抹茶＆白巧克力口味的玛芬。由于没有添加配料，蛋糕体的甜度会更高，每种口味都各有风味。
菜单凝聚了店主的心意，每款都健康、可爱又美味。
我们采访了开设这家咖啡馆的清水纯子女士，听她讲述咖啡馆的创办故事，以及她对商品的用心。
热爱可爱事物的店主实现了梦想
请介绍一下您开设咖啡馆的经过。
清水（以下省略敬称）
从事餐饮业之前，我住在大阪，2019年回到了冈山。
当时我觉得，如果冈山能有更多让人想打扮一番再去、能让人感到兴奋的地方就好了。
我当时并没有特别强烈地想开咖啡馆。后来偶然走进玉野市的「宇野町咖啡店」，被那里非常时尚的空间惊艳到了。
机缘巧合之下，我开始在「宇野町咖啡店」工作。除了接待顾客，我还负责新人培训和烹饪，渐渐地，我开始梦想拥有自己的店。
积累经验、建立信心后，四年半后的2023年，我开设了「I NEED CAFE」。
不只追求「可爱」，也追求「美味」
您怀着怎样的想法打造这家店？
清水
「I NEED CAFE」这个店名，寄托着「希望成为大家生活中众多必需品之一」的心愿。
想吃可爱又美味的东西，想打扮一番去哪里玩——希望在这样的时刻，大家能第一时间想到这里。
7年前（2017年）去韩国的经历，对打造这家店产生了很大影响。韩国的咖啡馆里有很多外观可爱、味道也很美味的商品，其高水准让我深受震撼。
我也想做出外观和味道都不妥协的商品。
每款甜点看起来都很美味。能介绍一下您特别有感情的商品吗？
清水
我最有感情的商品是芝士蛋糕。
我决定不使用鲜奶油来制作，但味道和口感一直达不到预期。
难点在于如何做出顺滑的口感和浓郁的风味。
我不断调整配比、更换材料，也尝试了许多不同品牌的奶油奶酪。
经过反复试做，终于做出了现在的配方。
身心由所吃之物塑造
咖啡馆提供无麸质甜点，对吗？
清水
我认为，吃下的东西对身体和心灵有很大影响。
为了让顾客安心享用，我会尽量选择成分简单、对身体有益的食材。
开咖啡馆时，我定下了三条原则。
- 用米粉代替小麦粉
- 用甘蔗糖或黑糖代替白砂糖
- 使用不含铝的泡打粉
用有限的食材制作甜点，有时也会遇到困难。
不过，我希望来这里的顾客能吃到对身体温和的食物，也希望大家知道即使是简单的食材，也能做得「美味」。
制作无麸质甜点时，难点在哪里？
清水
是啊，米粉和小麦粉完全不同。
米粉比小麦粉更容易干涩，冷却后也容易变硬。
比如制作松饼时，我最看重的是入口时松软可口的口感。为了做出理想中的口感，我反复调整了配方。
此外，保存时要注意防止干燥，提供时也会稍微加热，做了不少调整。
请谈谈今后的目标。
清水
我希望让冈山更加热闹，也想尽可能回报曾经关照过我们的人和顾客。
当然，我会努力把店打造成一个很棒的地方，也会继续制作美味的食物。不过，我觉得如果有影响力，就能做很多事情。
因此，我认为积极宣传也很重要，希望让县内外更多人了解我们。
实际上，就有人因为看到宣传而从县外专程来店里。让更多人知道这家店并前来光顾，有助于带动整座城市的发展；我也希望这家店能成为让人为了来 I NEED CAFE 而想去仓敷、去冈山的地方。
我觉得今后能为大家和当地做的贡献也会越来越多。
虽然现在能做的事情有限，但我想一点一点开展活动，为冈山增添活力。
作者的话
清水女士开咖啡馆，是因为她想“在冈山打造一个时尚又令人期待的地方”。
一踏进店里，眼前映入眼帘的是由精美的室内装饰和杂货布置而成的空间，让人感到十分惊喜。
看到可爱的甜点后，心情更是一下子高涨起来。
这一天让我再次感受到时尚的空间，以及可爱又美味的甜点所带来的魅力。
I NEED CAFE 的甜点都采用对身体友好的食材制作，可以毫无负担地享用，这一点也让人很开心。
我想下次带孩子们一起来。现在就已经开始期待下次要点什么了。
I NEED CAFE的基本信息
| 名称 | I NEED CAFE |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市西田227-1 2F |
| 停车场 | 有 店铺旁的空地 |
| 营业时间 | 中午12时～下午7时30分 最后点单时间为下午6时30分 |
| 休息日 | 不定期休息 请通过 Instagram 确认营业日期。 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 通过 Instagram 私信接受预约 |
| 座位 | 4张双人桌 3张四人桌 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 坐便器 |
| 育儿设施 | 可以推婴儿车到店。 |
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