入口后，奶香便轻柔地散开。加热后，奶酪会拉出长长的丝。吃东西也能瞬间变成一种享受。
奶酪的潜力远不止于此。它富含蛋白质和钙，从营养角度来看也堪称完美。
肚子有点饿时可以当零食，疲惫回家时也能犒劳自己。
笔者已经成了奶酪的俘虏，听说玉岛陶有一家奶酪工坊。
Kurashiki Cheese Kobo Harupal是三宅牧场直营的奶酪工坊，于2021年5月创立。
我们采访了三宅春香女士，了解她立志成为奶酪工匠的契机，以及她对畜牧业和奶酪制作的想法。
本文所载内容为2024年2月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
Kurashiki Cheese Kobo Harupal
沿着玉岛陶的山路前行，映入眼帘的是一栋虽小却格外醒目的藏青色建筑。
奶酪工匠三宅春香女士是三宅牧场的第三代经营者。
她用父母悉心饲养的奶牛产出的牛奶，独自在工坊里专心制作奶酪。
抵达停车场后，三宅女士出来迎接我们，随后带我们进入工坊。刚一踏进门，最吸引目光的就是各种奶牛周边。
三宅女士非常喜欢奶牛。她说，只要看到奶牛周边，就会忍不住买下来。
▼与奶牛周边一起展示的，还有中国生乳销售农业协同组合联合会颁发的奖状。
这是只有全年持续供应优质生乳的生产者才能获得的奖项。
这证明了三宅牧场的牛奶品质优良。
马苏里拉奶酪工作坊
三宅女士问我们：“要不要看看马苏里拉奶酪的制作演示？”于是我们得以特别进入工坊参观。
笔者还是第一次参观奶酪工坊，心情十分激动。
我们观看了马苏里拉奶酪的制作演示。
▼首先用手把凝乳捏碎，直到变成颗粒状。
在牛奶中加入乳酸菌和酶后，牛奶会析出水分并凝固。
像豆腐一样凝固的部分就是凝乳。工作坊使用冷冻凝乳。
▼接着加入约80度的热水和盐。凝乳融化后揉捏，很快就会聚成一团。
热水很快就会变凉，所以要重新换上热水。
▼加热后，奶酪就能拉得长长的。马苏里拉奶酪竟然能拉这么长。
▼表面变得光滑，像刚做好的年糕一样后，再灵巧地用食指和拇指整形。
做好的马苏里拉奶酪会放入水中，以免变形。
马苏里拉奶酪冷却凝固后就完成了。
▼三宅女士告诉我们，制作奶酪时在中间捏出一道收腰，就能做成“卡乔卡巴洛”。
尝一口刚做好的马苏里拉奶酪……
奶酪微微温热，口感滑嫩。醇厚的奶香和甜味在口中散开。
咬起来会发出吱吱的弹韧感，这款马苏里拉奶酪与以往吃过的截然不同，格外特别。
商品一览
可以通过网店、“产直市场 Bokkee KITE屋”和“冈山Co-op”购买奶酪。
工坊不提供现场销售，仅接受预约。通过电话或传真订购的商品可以在工坊领取。
▼奶酪种类和价格如下。
| 奶酪 | 容量 | 价格（含税） |
|---|---|---|
| 马苏里拉奶酪 | 110g | 600日元 |
| 烟熏斯卡莫扎奶酪 | 100g | 680日元 |
| 白奶酪 | 110g | 350日元 |
| 3种奶酪组合 | 1,500日元 | |
| 卡乔卡巴洛 | 200g | 1,200日元 |
| 5种奶酪组合 | 3,980日元 | |
| 佐酒奶酪 | 110g | 620日元 |
| 【定期配送】4种奶酪组合 | 2,100日元 |
希望让更多人品尝到父母悉心饲养的奶牛所产牛奶的美味。
三宅女士创办了仓敷首家奶酪工坊。
我们采访了她创办奶酪工坊的契机和想法。
Kurashiki Cheese Kobo Harupal的基本信息
| 名称 | Kurashiki Cheese Kobo Harupal |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市玉岛陶5423‐11 |
| 联系方式 | 080‐1907‐5901 |
| 停车场 | 有 |
| 支付方式 |
|
| 是否需要预约 | 仅接受预约，可通过电话、传真或电子邮件订购。 商品可在奶酪工坊领取，也可邮寄。 也通过网店销售。 电话 080‐1907‐5901（也可发送短信） 传真：086‐522‐6510 电子邮件：info@kurashiki-cheese.com |
| 网站 | Kurashiki Cheese Kobo Harupal |
