【停业】野猫食堂真备店～分量十足的套餐和适合下酒的小菜，是当地人聚集的亲切小店 - 第2页，共2页

“野猫食堂真备店”店主RACCO专访

请介绍一下在真备开设“野猫食堂”的经过。

RACCO

2018年7月暴雨后，最初我们前往真备的冈田、二万、薗地区避难所提供赈灾餐食。

听说川边地区没有避难所，很多人聚集在川边小学，于是接到了提供赈灾餐食的请求。从那以后，我们基本上都在川边小学提供餐食。

在同一个地方提供餐食后，我们与“川边复兴项目Aruku”的成员以及当地居民的交流也逐渐增多。

这时，我们听到了“没有工作的地方”“工匠们没有吃饭的地方”这样的声音，这就是契机。

差不多就在那时，也有人开始对我们说：“能不能别再以赈灾餐食的形式提供，开始收点钱呢？”

于是我提议，不如在真备开一家食堂这样的店。如果顾客支付的钱能成为在店里工作的当地居民的工资，我觉得就能帮助解决问题。

可以聊聊店名的由来吗？

RACCO

店名来自我自己的公司“有限会社野猫商会”。

公司主要经营活动摊位、外烩餐饮服务、服装及服饰杂货的生产销售，以及灾害支援等业务。

“野猫那种不谄媚、独特的可爱感”很合我的性格吧。其实也没有什么特别深的含义。

加上“真备店”，是因为店开在真备，我觉得店名里带上真备比较好。

另外，也有意将来进军海外。当然，这是开玩笑的（笑）。

野猫食堂夏天有冷面、冬天有关东煮，也有季节限定菜单。能介绍一下推荐菜品和店里的坚持吗？

RACCO

其实我们并没有特别在菜单或味道上下功夫。更希望做出像员工食堂那样恰到好处的味道。

这是个小镇，所以我们会尽可能满足顾客“想吃这个”的需求。

根据实际来店消费的顾客的反馈，成为一家容易融入小镇的店就好了。

使用真备产竹笋制作的“饭取物语”是如何诞生的？

RACCO

随着复兴工作推进，为重建真备而工作的工匠人数逐渐减少。当然，我们也预料到店铺营业额会因此下降。

为了确保堂食以外的收入，也为了让真备以外的人品尝受灾的真备特产，我们制作了“饭取物语”。

从2020年春天起，我们开始在旗下门店“RACCOS BURGER（Raccos Burger）”销售，也开始了网上销售。目前正在商量能否也在道之驿等地方销售。

2019年8月开业，到现在正好一年。这一年下来，你有什么感受？

RACCO

受新冠肺炎疫情影响，我们从2020年4月底到5月中旬停业了约一个月。那时听到当地顾客说：“店不开门的话会很不方便。”

我很高兴，也感受到这家店作为餐饮店在真备存在的意义。

野猫食堂今后有什么打算？

RACCO

原则上，如果这家店在这里经营已经失去意义，我就会考虑撤店。当然，只要有人希望我们继续开下去，我们就会想办法让经营收支平衡。

虽然要看时机，但我希望今后能为晚间菜单提供更多不同的选择。

这不是一家有什么鲜明特色的店，不过欢迎大家来这里慢慢休息。

野猫食堂是一家氛围亲切、能感受到昭和时代怀旧气息的店，正悄悄融入真备，成为当地熟悉的一部分。

如果你“还没去过！”，不妨轻松地掀开暖帘（日式店门布帘）进去看看。

热情随和的店员、越喝越有兴致的下酒菜，还有米饭可以免费续的套餐……魅力多多。

笔者每个月都会去，野猫食堂这种“恰到好处”的感觉让人上瘾。

希望它能成为一家长久受到真备居民喜爱的店。