采访店主岩田先生
店名的由来
首先，请问店名「pas a pas」有什么由来？
岩田
在法语中意为「一步一步」或「脚踏实地」。取这个名字，是希望一步一步、脚踏实地地向前迈进。
对汉堡肉饼的讲究
为什么会专注于做汉堡肉饼呢？
岩田
大概是因为从小孩到大人都能吃汉堡肉饼吧。
实际上，做起来看似简单，却很难，而且很有深度。每天都会有各种变化，不是吗？有时做出来的味道连我自己都会惊讶。越是深入钻研，越会发现没有尽头，这一点很重要。
最初是「西餐馆」对吧？重新营业后，招牌上的店名改成了「汉堡肉饼店」，能说说原因吗？
岩田
最初有蛋包饭、炸猪排等西餐菜品。虽然当时走的是薄利多销的路线，但实际上我最想主打的是汉堡肉饼。
所以我想，不如只做汉堡肉饼，于是把菜单改成了只有汉堡肉饼。如果大家能觉得想吃汉堡肉饼就来这里，我会很高兴。
我也很喜欢「pas a pas」的汉堡肉饼，想吃的时候就会来店里。顺便问一下，店里最受欢迎和最推荐的汉堡肉饼是什么？
岩田
最受欢迎、最推荐的果然还是「炖汉堡肉饼」。
从受灾到现在
如果方便的话，可以和我们聊聊店铺在2018年7月豪雨中受灾后直到现在的情况吗？
岩田
我家在真备町内，和店铺不在同一个地区，但2018年7月豪雨导致店铺和家里都被水淹了。
2018年7月6日晚上，我当时在吉备路清洁中心避难，听说父亲还留在店里，就回去了一趟。不过父亲已经避难了，就在这期间，洪水逼近，我也来不及逃走了。
我和妻子、儿子还有爱犬一起躲到了便利店屋顶上。在屋顶上过了一夜……
最后，店铺被淹到了二楼窗户上沿。
真是太不容易了……之后你们住在哪里呢？
岩田
妻子是爱知县人，所以我让妻子和儿子回了爱知，自己和狗则在受灾的店里开始了帐篷生活。因为有狗，去别处避难也不容易。
从7月底到9月初，我一边收拾店铺，一边过着没有电的帐篷生活。
原来是这样。
岩田
如果真的觉得撑不下去，心就会垮掉。所以我告诉自己，这种生活只是暂时的，也尽量过得开心一些。
有时独角仙会飞进屋里，我还会对狗说：「感觉像世界末日一样，还挺不错的。」
慢慢来就好，我就是这样「一步一步」地走过来的。
2018年7月豪雨后，您是什么时候决定重新开店的？
岩田
灾害发生后，之前帮我们装修店铺的木匠马上赶来帮忙收拾。我很快就决定重新开店，毕竟要维持生计，就只能继续经营店铺。
之后，木匠和相关业者都来帮忙，每天从早上6点左右一直忙到午夜0点过后，进行店铺翻新。
最终，我们于2018年12月1日重新开业。这都多亏了大家的帮助和支持。
我们在店铺一楼腾出了可以住宿的空间，从2019年1月底开始，一家三口和狗就住在这里，把这里当作店铺兼住宅。
最后，能告诉我们经营店铺时让您开心、觉得有意义的事情吗？
岩田
果然还是有客人一次又一次地来吃饭，或者在博客等平台上分享，这些都让我很开心。
比如，有位男客人以前总是一个人来，后来带着女朋友来，再后来又带着孩子来。能够见证客人的成长和人生历程，也让我感到很高兴。
重新开店时，真备的许多人都对我说「我们一直在等你」，真的非常感谢大家。
让人爱上真备的契机之店
对我来说，「pas a pas」是我结婚前和丈夫来吃午餐时，让我领略到真备蔬菜美味的店。
它也是特别的「幸福饭菜」的象征。
用炖煮4天的法式褐酱搭配柔软的汉堡肉饼，这份独特的美味在别处尝不到。
真备和这家店一样，一步一步、脚踏实地地向前迈进，努力重建。欢迎大家来这里品尝岩田先生精心制作的绝品汉堡肉饼。
汉堡肉饼店 pas a pas 的基本信息
| 名称 | 汉堡肉饼店 pas a pas |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市真备町箭田1016‐9 |
| 联系方式 | 086-698-5817 |
| 停车场 | 有 3个车位 |
| 营业时间 | 上午11时～下午3时 （最后点单时间为下午2时） |
| 休息日 | 周日 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 |
| 座位 | 共14个座位 双人桌：3张 四人桌：2张 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 亲子设施 | 有儿童椅 |
| 主页 | 西餐馆 Pas a pas 推特 |
