采访经营者岬千寻、岬美由纪
Salon de Tonerico于2022年3月开业。
我们采访了经营餐厅Salon de Tonerico，并在仓敷市西中新田经营花店atelier tonerico的岬千寻、岬美由纪。
开店的契机是什么？
岬千寻（以下省略敬称）
因为这是由花店经营的餐厅，所以我们希望让更多人了解花。
我想很多人只有在买礼物或遇到特别的事情时才会去花店，但有这样一个地方，或许能成为大家了解花的契机。
饮食是生活中不可或缺的事，所以我们希望借此让大家认识花，于是开了这家店。
Salon de Tonerico这个店名有什么由来？
岬美由纪（以下省略敬称）
我们原本经营着一家名为atelier tonerico的花店，花店用“atelier”（工作室）来称呼，餐厅则用“Salon”（沙龙）来区分。
Tonerico（梣树）是种在这里入口处的植物。
有一种树叫梣树。
最近常被用作家中的标志性树木，但它并不是那种特别引人注目的植物。
它不会变色，也不像樱花那样让人特意前去观赏。
不过它四季常绿，叶子不会掉落，给人的感觉是陪伴着大家的日常生活。
我们觉得这样很好，于是把花店取名为atelier tonerico。
“Salon”在法语中有聚会的意思，我们希望餐厅能成为人们相聚的地方，所以取名为Salon de Tonerico。
请介绍一下推荐菜品。
岬千寻
最推荐的是沙拉。
平时我们会把花束扎起来，沙拉的摆盘也有类似的感觉。
因为做成了花束般的沙拉，所以叫作花束沙拉。
里面加入了坚果和香草，不只是看起来赏心悦目，还能调动五感来享用。
因为拍照很上镜，很多人会在社交媒体上分享，所以点沙拉的人很多。
天气转冷后，意面和焗烤也很受欢迎。
我们正在努力设计新菜单，计划推出使用时令食材、能感受季节变化的套餐。
春天紫色的花比较常见，所以也想融入符合季节的色彩。
关于芭菲有什么故事吗？
岬千寻
提拉米苏芭菲里的花，呈现出从土壤中萌芽的感觉。我觉得这正是我们作为一家由花店经营的餐厅，最想实现的理念。
岬美由纪
希望大家能通过饮食获得接触花的契机。
我们想围绕“由花店经营”这一特色来开发菜单。
“草莓马斯卡彭芭菲”使用的是仓敷市船穗ROSSO（草莓农场）的草莓。
芭菲和花束沙拉，都是因为结识了ROSSO才做出来的。
我们很看重食材生产者，而ROSSO坚持在草莓完全成熟后才出货。
我们觉得这个理念很棒，于是开始从他们那里进货。
因为是完全成熟后出货，收到货打开箱子时，香气就不一样，吃完后留在口中的余韵也和其他草莓不同。
冈山与生产者距离近，大家就在身边，也能直接交流，我觉得这是冈山的优势。
晚间菜单和店内氛围怎么样？
岬千寻
基本上，午餐和晚餐的菜单相同。
不过，我们很快就会更新菜单。
我们希望营造酒吧般的氛围，同时用心做好餐食，并提供适合搭配菜肴的酒类。
岬美由纪
我们希望大家能像散步一样轻松地走进花店，不过这确实不太容易。
从这个角度来说，餐厅或酒吧或许能降低大家进店的门槛。
晚上有很多男性顾客来酒吧，他们开始对花感兴趣，我们很开心。
也有人来咨询，说想在生日时送花。
看到以前对花不感兴趣的人开始了解花，我们很高兴。
我们觉得，晚上营业或许能让更多人有机会欣赏花。
希望大家离开时能觉得，有花在这里真好。
今后想做些什么？
岬美由纪
我觉得与不同行业合作、结识并与各种各样的人交流，是件很有意思的事。
以前也办过活动，今后还想举办中提琴音乐会，以及在鲜花环绕中开展各种活动。
我们也和生产者们聊过，想办一场“香豌豆之夜”。
比如把这里的花全部换成香豌豆，让大家享受花香，一边听生产者讲述，一边喝酒。
我觉得正因为是花店，才有这样的缘分。
岬千寻
听生产者讲述会让我们学到很多。既然了解了这些，我觉得把它们传达出去就是我们花店的职责。
岬美由纪
我们想把因为经营花店而了解到的事，以及因为经营餐饮而明白的事，分享给来店的顾客。
这样也能鼓励生产者。
生产者很少有机会看到鲜花被摆出来，或是人们品尝他们生产的东西。
由我们在中间传递反馈，彼此都会受到鼓舞。
我觉得这对经营店铺来说很重要。
岬千寻
我们也想一边介绍生产者的作品，一边赏花、品尝草莓。
既然是沙龙，就希望大家聚在一起，让这里成为能孕育出各种新事物的地方。
作者的话
Salon de Tonerico怀着一份真挚的心愿经营，希望让更多人了解花的美好。
置身于鲜花草木之间，一边享用料理、甜点和酒，一边感受季节的花朵，或许也是不错的体验。
这里是许多人与花相遇的地方，期待Salon de Tonerico今后的发展。
Salon de Tonerico的基本信息
| 名称 | Salon de Tonerico |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市阿知2丁目7-10 2F |
| 联系方式 | 050-8883-6966 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 上午11时～下午10时 |
| 休息日 | 周一、周二 |
| 支付方式 |
|
| 是否可预约 | 可以 |
| 座位 | 18个 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 主页 | Salon de Tonerico：Instagram |
