备中地酒酒吧“粹醉日”～大家欢聚一堂，品尝备中四季佳酿与精心烹制的料理的居酒屋

在不知为何不想回家的夜晚。
在想吃一顿别人做的热乎饭菜的夜晚。
在想和朋友畅谈的夜晚。

无论是怎样的夜晚，都有一家店会说着“欢迎光临”，迎接客人，并提供备中的当地酒和精心制作的料理。

这家店就是备中当地酒吧粹醉日（Suiyobi），位于仓敷美观地区入口处，离仓敷市艺文馆很近。

我们采访了备中当地酒吧粹醉日的乐趣，以及客人笑容总是不断的秘诀。

本文所载内容为2024年11月刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。

关于备中当地酒吧粹醉日

备中当地酒吧粹醉日（以下简称“粹醉日”）是一家位于仓敷市中央的居酒屋。

自2013年10月底作为当地酒吧开业以来，这里一直只经营“备中的当地酒”。

店主中原和雄是一位厨师，从仓敷的旅馆起步，之后在京都的料亭以及冈山县内各地的料理店积累了丰富经验。许多熟客来粹醉日，不仅是为了品尝备中的当地酒，也为了享用中原先生做的料理。

在粹醉日，可以品尝到由备中酒藏酿造的当地酒。

店里虽然有菜单，但当天进货的酒会因进货情况而异，最好直接询问中原先生。我每次去店里，都会问“今天推荐什么？”，然后点当天的推荐酒。

粹醉日也是酒藏相关人士常去的店，因此这里还备有只酿造了几瓶的限定酒，以及大多出口、在日本国内不太常见的日本酒。

当天的进货情况，请关注粹醉日的Instagram和Facebook。

粹醉日提供由中原先生亲手制作的高汤风味浓郁的料理。他曾在京都的料亭和冈山县内的割烹料理店积累经验。

每道料理看起来都朴素得像家常菜，但其中不少都经过精心制作，有些甚至需要提前数天准备。

去店里之前，我总会兴致勃勃地想着“这次要吃点上次没吃过的！”，可坐到吧台前，看到其他客人吃着熟悉的菜，口水就忍不住流下来，结果每次点的都是同样几道。

下面介绍粹醉日那些每次吃都让人忍不住点头称赞“就是这个味！”的美味料理。

厚实的青椒配上大块鸡肉丸，这道鸡肉丸青椒是粹醉日的人气菜品之一。

青椒是夏季蔬菜，我原以为这道菜只在夏季供应，没想到它是常驻菜单。无论春夏秋冬，青椒总是爽脆可口，实在令人惊讶。

和青椒一起摆在盘中的鸡肉丸，只要咬上一口，香料的气息便会轻柔地在口中散开。

鸡肉丸青椒分量十足、吃起来很满足，据说中原先生的灵感来自漫画《孤独的美食家》。

这道菜看起来像普通的块状奶酪，其实是用味噌腌制的味噌腌奶酪。

奶酪呈现出典型的乳白色，但放入口中，味噌的香气便会弥漫开来。味噌和日本酒本来就很搭，两者合为一体的味噌腌奶酪自然也非常适合搭配日本酒。

肚子已经有些饱了，但还想再喝一点酒时，我总会点这道菜。

这是一道没有馅料和配料的简单高汤煎蛋卷。

这道菜能让人纯粹品尝到鸡蛋和高汤的味道。

一个人吃一份稍微有点多，但喝得微醺时，和熟客分着吃的高汤煎蛋卷格外美味。

粹醉日有很多独自前来的客人，但店主中原先生会细致地与客人交流，因此常常能看到客人们彼此熟络起来、分享料理的情景。

对我来说，必点的一道菜是炸芋头浇高汤。

芋头经过细致调味后炸得酥脆，搭配浸得满满的高汤一起上桌。

芋头本身当然美味，盛到碗里一半以上的浓郁高汤也让人忍不住喝个精光。

我们向粹醉日的店主中原先生请教了如何享受粹醉日。他不断从备中各地的酒藏进货当季日本酒，并为客人提供精心制作的料理。