我们采访了在美观地区经营“备中的地酒酒吧粹醉日”的店主中原和雄。店里只供应由备中地区酒藏酿造的当地酒。
备中汇集了来自不同土地、适合四季品尝的当地酒
粹醉日顾名思义，只经营“备中的当地酒”，对吧？能告诉我们原因吗？
中原（以下省略敬称）
我是第二代店主。这家店是第一代店主以“经营备中的酒”为理念开起来的。
冈山县是日本屈指可数的酿酒胜地，冈山县近一半的酒藏都集中在包括仓敷在内的备中地区。备中既有山，也有海和乡村，当然也有四季变化。只靠备中的酒，就能满足来自不同地方、适合不同季节的日本酒需求。
听说您在成为粹醉日的店主之前是一名厨师。能告诉我们您是如何开始对备中日本酒感兴趣的吗？
中原
我出生在仓敷的玉岛。17岁起，我就在美观地区的一家旅馆开始学习厨艺，之后还在京都学习了几年。
回到冈山后，我在仓敷等冈山县内各地的旅馆和日式餐馆做厨师。
我是在冈山市经营自己的店时开始对日本酒感兴趣的。
作为向客人提供酒水的人，我学习了日本酒知识，好让自己能认真回答客人的问题。日本酒只用水和米就能酿成，这实在太不可思议了。我想着“还想了解更多！”，便去酒藏帮忙，后来有缘成为备中的地酒酒吧粹醉日的店主，站在了这里。
当年教我如何管理酒水的酒藏工作人员，现在也会来粹醉日，真的很感谢他们。
从那时起，我就想把备中日本酒的美味介绍给更多人。备中南北狭长，海、乡村、山地等日本土地的特色都汇聚于此。
希望大家喝着美酒，笑着幸福地度过时光
挑选和饮用日本酒有什么诀窍吗？
中原
喝日本酒时可别皱着眉头。笑着喝，觉得好喝，那就足够了。
酒嘛，大多都很好喝。
“好喝”这种感觉，不该由别人来评判，而且本来就没有难喝的酒。每个人的“喜好”确实不同，但总有人会觉得它好喝。
所以，或许有些酒“不合”自己的口味，但不能否定别人觉得它“好喝”的心情。
当然，我也会学习酒的知识。客人说“好喝！”时，我得能为他挑选适合口味的第二杯酒；如果客人问起酿造方法，我也得能回答。作为专业人士，我不会懈怠这方面的学习。
觉得某款酒好喝，自然会想进一步了解它。我认为这时学习相关知识是件好事，但我觉得喝日本酒并不需要先学习。
在粹醉日，我也希望大家喝着美酒，笑着幸福地度过时光。
除了酒，中原先生做的料理也是一大享受。能告诉我们您在做菜时最看重什么吗？
中原
我希望提供在家里吃不到的味道。客人付了钱，而且我本身就是厨师，所以每道菜我都会花心思精心准备。
因此，客人问我“这是怎么做的？”时，我会特别开心。因为这说明他们觉得好吃，甚至想知道做法。
客人问起做法时，我当然会告诉他们。不过，即使照着我说的在家做，味道似乎也完全不一样。
所以，客人说“还想再吃一次”而再次光顾时，我就会忍不住露出笑容。还有不少客人专程从县外来回头光顾，真的非常感谢他们。
经营粹醉日时，您有什么特别用心的地方吗？
中原
这里是大家一起欢笑、开心相聚的店。
只要客人开心地笑着离开，我就心满意足了，所以我自己也很享受和客人交流。看到第一次来的客人临走时也能和其他客人聊得开心，我会很高兴。
为了提供让客人满意的料理，我会用心准备食材。
为了让客人玩得开心，我会了解酒的相关知识。
为了让客人露出笑容，我会留意每桌客人的情况，做好接待。
这些事我做得理所当然，根本不需要刻意提醒自己。
我想，正是这些点点滴滴的积累，让客人愿意再次光顾。
希望冈山县的人们了解备中当地酒的魅力
您希望向哪些人介绍备中当地酒的魅力？
中原
首先，我希望冈山县民能喝到备中当地酒。备中有很多真正的好酒，我希望当地人能为家乡的酒感到自豪。
粹醉日的目标也是让当地人喝到备中当地酒。为此，我们每年都会举办“宴joy备中地酒节SAKEbe！！”活动。
我们每年举办活动，就是希望冈山县民能轻松品尝备中当地酒，欢迎大家前来参加。
能告诉我们如何享受粹醉日吗？
中原
在粹醉日度过时光，不必拘谨。
我想为大家提供能让人欢笑、感到幸福的东西。来这里的客人，都是想品尝美味的食物，开心地笑着度过时光。
所以，我们会为大家准备一个能欢笑、开心相聚的地方。
最后，请给读者们留几句话吧。
中原
冈山县的备中地区是日本屈指可数的酿酒胜地。这里有大米，也有清澈的河流，酿出的酒都很好喝。可惜的是，冈山县民似乎还没有意识到这里的魅力。
因此，不仅欢迎游客，也希望当地人能品尝备中地区的酒，支持当地酒藏。
还请大家多多关照！
作者的话
我有听力障碍，平时也会和同样有听力障碍的朋友一起去喝酒。
有听力障碍的人常常听不清对方说的话，或者难以让对方理解自己想表达的内容，所以即使坐在居酒屋的吧台，也很难像其他客人一样与人交流。
不过，即使我带有听力障碍的朋友去粹醉日，中原先生也一定会想办法让对方理解，并与他们直接交流，最后大家都能笑着回家。因此，粹醉日是我可以放心带有听力障碍的朋友去的一家店。
不太熟悉日本酒的人和日本酒爱好者，我们都热烈欢迎。在备中的地酒酒吧粹醉日，每天都会精心准备丰富的酒水和美味料理，不妨来这里度过一个欢笑相伴的愉快夜晚。
备中的地酒酒吧粹醉日的基本信息
| 名称 | 备中的地酒酒吧粹醉日 |
|---|---|
| 地址 | 仓敷市中央1丁目13−3 池田大楼1层 |
| 联系方式 | 086‐434‐3142 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 下午6时～下午11时 |
| 休息日 | 周一 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 14席 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 卫生间 | 西式卫生间 |
| 网站 | 备中的地酒酒吧粹醉日Facebook |
