浅口市鸭方町自江户时代起便以手延面产地而繁荣，是冈山县内数一数二的“面食之乡”。市内分布着大大小小的手延面生产商。
本文介绍的株式会社铃木面工（以下简称“铃木面工”）是一家机械制造商，生产制面机等制作面条不可或缺的设备。
制面机很少出现在普通消费者的视野中，但它默默支撑着我们的饮食生活。我们采访了制面机的世界，以及企业对制造业的热忱。
本文所载内容为截至2026年2月文章刊登时的信息。可能与当前信息有所不同，敬请谅解。
从水车和石磨起步
铃木面工于1922年（大正11年）以水车制粉业起家，今年（2026年）将迎来创业104周年。
浅口市鸭方町自江户时代起便是水田冬季种植小麦的兴盛地区。
收获的小麦经由流经町内的杉谷川的水车和石磨加工成面粉。据说，当地手延面的制作便由此开始，人们将面粉制成便于保存的食品。
手延面的制作主要作为农闲时节（冬季）的副业进行，需要大量人力手工操作，劳动强度很大。
1930年（昭和5年），创始人铃木弥一先生开发了“双杆挂面机”，实现了手延面制作中最费工的“挂面”工序省力化。
所谓“挂面”，是指用机器将直径约0.5cm的面条呈“8”字形缠绕在两根杆上的工序。
双杆挂面机引起了附近同行的关注，很快便在全国普及。此后，公司作为制面机制造商不断开发、销售各种产品，发展至今。
此外，公司还开发和制造制面机以外的食品机械，也生产京都特产生八桥的制作设备。
此外，在总公司以南约2km处设有自营食品工厂，运用多年制造制面机积累的技术生产各种面条。
代代相传的制造业DNA
总公司园区内大致分为三座工厂。
组装工厂
组装工厂根据设计图组装机械。各种制面机从这里发往国内外的客户手中。
采访时，工厂正在为交付给客户的大型制面机做组装准备。
这台机器是用来揉制面团的“搅拌机”。
从拉面店等自制面条时使用的小型设备到大型设备，产品种类齐全，可满足不同需求。
这台外形像理发推子的机器，用于切齐干面的两端。
切齐两端可以减少需要丢弃的部分，有助于减少食物浪费。
切刀工厂
隔壁的切刀工厂负责制造制面机的核心部件——“切刀”。
此前一直委托专业外包商生产，但外包商停业后，公司将员工和设备迁至总部工厂内，并于2003年（平成15年）成立了“切刃部”。
这是一座融合了匠人手工技艺与最新加工设备的工厂。
这里使用由冈山县内企业开发的CNC（数控）普通车床，在圆筒外周加工出无数刀刃。
CNC（数控）普通车床是一种通过旋转待加工材料并用刀具切削，将其加工成圆筒形的机器。
此外，公司还引进了可在夜间无人运行的最新型复合加工机，致力于减少加工所需的人力。
切刃的最终精加工由人工完成。
机械工厂
在摆放着各种加工设备的机械工厂里，公司自行生产用于组装机器的零部件。
这台是2025年引进的CNC普通车床。
它比切刃工厂使用的设备更大，预计将实现自动加工，例如加工制面机的滚筒等部件；过去这些工作都由匠人手工完成。
这是铃木制面工的起点——“二丁挂挂刃机”。
改良后的新型设备采用镀层外壳，并大量使用不锈钢和树脂部件，设计上也更加注重卫生。
我们采访了铃木制面工代表董事兼社长铃木保夫先生，听他讲述铃木制面工的过去与未来。
铃木制面株式会社的基本信息
| 团体名称 | 铃木制面株式会社 |
|---|---|
| 行业 | 制面机制造、面类制造 |
| 代表人姓名 | 铃木保夫 |
| 成立年份 | 1922年 |
| 地址 | 冈山县浅口市鸭方町本庄509-1 |
| 联系方式 | 0865-44-2125 |
| 网站 | 铃木制面株式会社 |
