T’s CLOVER的代表柴田知央专访
我们采访了代表柴田知央，了解T’s CLOVER一路走来的经营历程。
接下来，我们将深入了解这家红茶与司康饼专门店是如何发展起来的。
红茶与司康饼店的创立
为什么开始经营红茶与司康饼店？
柴田（以下省略敬称）
开咖啡馆是我妻子的梦想。
于是，我们在2008年2月买下了仓敷市船仓町的一家店铺，开始经营咖啡馆。
我和妻子都喜欢红茶，所以我们琢磨着做些点心，让顾客能好好享受红茶。
当时想到的就是司康饼。
刚开始时，司康饼的种类不多，只推出了几种。
为什么开始经营网店？
柴田
我当时没想过咖啡馆能成为一门可以持续经营数年的生意。
很多顾客点一杯咖啡就坐上好几个小时，翻台率不像乌冬面店或拉面店那么高。
而且，顾客很少会点好几杯咖啡，因此客单价也不容易提高。
我觉得只靠咖啡馆很难维持经营，于是决定开一家销售红茶和司康饼的网店。
开始在网店销售，过程顺利吗？
柴田
其实，在开咖啡馆之前，我在一家相机店工作。
我有举办摄影课程的经验，因此也懂得如何拍摄商品，而且还拥有摄影器材。
另外，我毕业于信息类学校，对编写程序也很熟悉。
我还做过联盟营销网站，所以并不排斥在网上销售商品。
既能拍商品照片，又能制作网页，于是我们在2008年10月开始通过网店销售红茶和司康饼。
红茶与司康饼网店
网店的销售情况怎么样？
柴田
开网店后，我们一下子忙了起来。
我们的日产能上限约为400个。
尽管如此，订单还是一下子来了几千个。
有时订单甚至排到了3个月后。
咖啡馆供应的点心也必须在第二天早上前准备好，所以从早到晚都忙得不可开交，这段经历至今让我记忆犹新。
咖啡馆当时是什么情况？
咖啡馆的生意也非常红火。
尤其是附近的仓敷市民会馆举办音乐会时，店里特别忙。
可能是因为附近缺少能像餐饮店一样让人歇脚的地方，顾客一下子就涌了进来。
店里的蛋糕等商品全都卖光，一件不剩。
网店和咖啡馆的生意都很好，忙碌的生活持续了大约2年。
为什么后来专心经营网店？
柴田
虽然咖啡馆生意兴隆，但日子过得太辛苦，身体都快撑不住了。
因此，我们决定关掉咖啡馆。不过，过去常来光顾的顾客中，有人会因为再也买不到红茶和司康饼而感到难过。
为了让顾客随时都能买到红茶和司康饼，我们继续经营网店。
之后，我们租下仓敷市稻荷町的一栋建筑，开始在小型工厂里制作司康饼。
开设餐车的原因
为什么开始经营餐车？
柴田
餐车就是一座移动的广告牌。
参加市集活动时，我们也会用鲜艳的装饰吸引顾客的目光。
此外，我们还在餐车的装饰上画上了二维码。
在市集活动上，很多人觉得走到摊位附近就必须买点什么，因此会感到不好意思。
所以我们贴上二维码，让大家即使在远处也能了解店里卖什么。
餐车上都卖些什么？
柴田
餐车上销售约30种司康饼。
店里摆着各式各样的司康饼，光是看着就让人印象深刻，挑选的过程也很有乐趣。
我们准备了种类丰富的司康饼，打造出司康饼专门店的独特风格。
此外，我们也作为品尝红茶的茶饮吧营业。
为了让顾客体验到“原来红茶还可以这样喝”，我们提供红茶的多种喝法。
我们希望能让更多人喜欢上红茶细腻的香气与滋味。
将据点迁至水岛的背景
为什么把据点迁到了水岛？
柴田
我老家在水岛附近的连岛町，所以了解水岛繁荣时期的样子。
如今这里显得有些冷清，但水岛有铁路经过，也有仓敷市政府的办事处、医院等公共设施，是一座非常便利的城市。
尽管交通和生活都很方便，房产售价却在下降，我觉得这里物超所值。
我抱着“虽然现在有些衰败，但只要花上几十年，就能靠自己的力量让水岛变得更好”的想法，搬到了这里。
您在水岛开展了哪些活动？
柴田
搬到水岛后不久，我就加入了在当地参与城市建设的Mizushima Moriagetai和水岛家守舍Nadia。
Mizushima Moriagetai举办了坐在办公椅上竞速的椅子1大奖赛，以及相亲派对Mizukon。
水岛家守舍Nadia举办了水岛旧屋活用会议，探讨如何利用空置房屋。
Rintetsu Garden也从第一届起就参加摆摊。
最初只有3家摊位，如今已发展成吸引2000多人参加的大型市集活动。
今后，您想怎样改变水岛这座城市？
柴田
我希望水岛成为一座这样的城市：这里的孩子长大后，会想要回到这里，为“让水岛变得更好”出一份力。
因此，我想策划更多能留在孩子们记忆中的活动。
我也希望能增加更多承载城市回忆的地方。
这里地段不错，房产价格也比较实惠，希望能得到妥善利用，让更多新店开起来。
这是一座只要有想法，就能尝试各种挑战的城市，我想和年轻一代一起让水岛更加热闹。
品尝T’s CLOVER的红茶与司康饼
我想很多人都不太熟悉司康饼这种点心。
听柴田先生说，刚开始卖司康饼时，常有人问：“司康饼是什么？”
把人们不熟悉这一点转化为优势，作为专门店提供几十种司康饼，我觉得这是一个创造独特性的绝妙点子。
如今，通过互联网销售商品已是常态，但T’s CLOVER开设网店的2008年，网购还不是人人都会使用的方式。
在网络销售刚刚兴起时，他们就早早抓住机会，以红茶与司康饼专门店的定位推出商品，让人不禁觉得柴田先生看准了时代潮流。
我在水岛的一家沙龙里品尝可爱的茶苏打和甜味浓郁的红豆黄油司康饼时，也感受到了这背后的远见。
如今水岛街头有不少冷清的景象，但在柴田先生眼中，这里依然充满魅力。
我也开始期待水岛今后的发展。
T's CLOVER的基本信息
| 名称 | T's CLOVER |
|---|---|
| 地址 | 冈山县仓敷市水岛东常盘町6-26 |
| 联系方式 | 086-486-1057 |
| 停车场 | 无 |
| 营业时间 | 通过网站销售，以及在冈山县内的集市活动中销售 |
| 休息日 | 周三 |
| 支付方式 |
|
| 是否可以预约 | 可以 |
| 吸烟 | 全面禁烟 |
| 官网 | 红茶店T’s CLOVER（乐天市场） |
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