采访「食工房 Tsuo」店主津尾清文
店名的由来，以及「Actually,I wanna sit down and drink for us」所寄托的心意
店名里有「Tsuo」，我想应该是取自您的名字。能否再介绍一下店名的由来，以及为什么取名为「食工房」？
津尾
以前我还是学生的时候，常去神户一家很喜欢的西餐馆，那家店的名字里有「洋食工房」。
我想是从最喜欢的那家店获得了灵感，所以在店名里加上了「工房」。
我希望店铺不局限于「西餐」「日餐」等类别，而是成为一家满足各类顾客需求的餐饮店，这就是店名的由来。
进店后，我一直很在意正对面店名旁边挂着的英文「Actually,I wanna sit down and drink for us」！这句话是什么意思呢？
津尾
我负责做菜并提供给顾客，但其实我很想和大家一起坐下来喝酒、享受时光。
我希望大家不只是顾客和店铺的关系，而是能随意地聚在一起，共同营造店里的氛围，所以把这句话挂在了店里。
这个意思真不错。或许已经能感受到一些了，能和我们聊聊店铺的理念吗？
津尾
开自己的店「食工房 Tsuo」之前，我在一家法餐厅工作，原本打算一直做法餐。
不过，在各种餐饮店工作之后，我觉得在家乡冈山做法餐很难，于是开了这家店，希望当地人能轻松地来这里用餐。
只要是能满足顾客需求的地方，我都想尽力做到，所以店里提供喜庆和法事宴席料理、外送便当，晚上还有居酒屋菜品，种类很丰富。
您在料理方面有什么坚持吗？
津尾
我希望大家能尝到烤小鸭胸肉等平时只有去法餐厅才能吃到的菜，也希望年长的顾客能认识一些自己从未吃过的食材，感受它们的美味，发现「原来是这种味道」。
食材方面的讲究是没有尽头的。当然，美味是前提，我最坚持的是提供能让顾客觉得「来这里真好，下次还想再来」的料理。
2018年7月暴雨后，为了店里的粉丝决定重新开业
看菜单发现菜品种类非常丰富，真让人惊讶，也能感受到您希望顾客吃得开心的心意。接下来，能否请您谈谈2018年7月暴雨导致店铺受灾后的情况？
津尾
2018年7月暴雨时，店里进水约180厘米。天气很热，亲戚和员工的家人每天都来帮忙收拾，真的非常感谢他们。
收拾的时候，附近的人总会问：「什么时候重新营业？」我当然很高兴，但对于在原址重新开业，我也有些犹豫。
不过，促使我下定决心的是，一位一直喜欢我们店的老奶奶去世后，她的亲属找到我们，希望一定要在这里为她举办四十九日法事。
虽然时间安排很紧，但为了尊重亲属的意愿，也为了已故的老奶奶，我们先翻新了和室，赶在法事前完成并举办了仪式。
最终决定重新开业，顾客的声音起了很大作用。2018年9月中旬，店内所有翻新工程都已完成，我们重新开始营业。
经营店铺时听到的暖心话，以及今后的展望
经营店铺时，有没有什么让您开心的故事可以和我们分享？
津尾
顾客说的话最让我开心。有人会说「我还要带别人一起来」，有人会带走店里的宣传单，还有同学会的同学会来店里聚会。能看到回头客的面孔，是最让我有干劲的事。
谢谢您和我们分享这么多精彩的故事。最后，能否谈谈店铺今后的展望？
津尾
想做的事情有很多，但料理只有我一个人负责，有些事情很难按自己的想法实现。
现在我还只能做到自己想做的事情的一半，但我希望能尽可能接近自己的理想。
我希望这家店能成为附近居民可以轻松相聚的地方，让大家能说：「去 Tsuo 坐坐，聊聊天吧。」
为此，我想继续努力，更好地满足大家的期待。
作者的话
笔者以前曾多次到访位于真备邻镇矢挂町的餐饮店「食工房 Tsuo」。
这里的每道菜都很好吃，是一家很棒的店。因此，这次采访中津尾先生说「现在我还只能做到自己想做的事情的一半」，给我留下了非常深刻的印象。
店内装潢也很时尚，有圆窗和星星装饰。据说设计时也考虑到希望顾客能通过视觉感受外出用餐的乐趣。
听说2018年7月暴雨后，夜间菜单增加到了约100种。过段时间，我也想和重要的人一起去店里吃顿晚餐。
笔者还远未能充分传达这家店的魅力，但如果能让大家多少感受到料理的美味和店主的心意，并愿意前来享用美食，我就很开心了。
食工房 Tsuo 的基本信息
| 名称 | 食工房 Tsuo |
|---|---|
| 地址 | 冈山县小田郡矢挂町江良2448‐1 |
| 联系方式 | 0866‐82‐3232 |
| 停车场 | 有 12个车位 |
| 营业时间 | 午餐：上午11时～下午2时 晚餐：下午5时～晚上10时（最后点餐时间为晚上9时30分） |
| 休息日 | 周一 另有不定期休息 |
| 支付方式 |
|
| 是否接受预约 | 可以 |
| 座位 | 共52个座位 小高台：12个座位 桌位：10个座位 榻榻米座位：30个座位 |
| 吸烟规定 | 仅午餐时段禁烟 |
| 洗手间 | 西式洗手间 |
| 官网 | 食工房 Tsuo |
