專訪店主石丸由紀子
我們採訪了BAMBOO BAKERS店主石丸由紀子。
請問當初是如何開設BAMBOO BAKERS的呢？
石丸（以下省略敬稱）
這裡原本有一間從我祖父那一代就開始營業的藥局。
祖父之後由母親接手藥局，經營了約70年，但在2024年6月歇業了。
聽到這件事後，我覺得如果這裡變成空屋會很寂寞，想著能不能做些什麼。
會選擇開麵包店，是因為我非常喜歡麵包。
我常和妹妹一起逛麵包店，不過其實我從事婚禮相關工作，過去的工作和麵包完全無關。
老實說，我對製作麵包完全沒有概念。
於是我找了兩位曾在倉敷市內麵包店擔任麵包師傅的朋友，問她們：「要不要一起開麵包店？」BAMBOO BAKERS就這樣實現了。
此外，擔任英語會話講師的妹妹也會來店裡幫忙。
我在水島出生長大，親眼看著水島商店街逐漸冷清下來。如果水島這個地方能因此稍微熱鬧起來，我會很開心。
請問店名的由來是什麼？
石丸
「BAMBOO」是「竹子」的意思，取自我祖母的名字「竹子」。
其實祖父經營藥局時，樓上有祖母竹子奶奶經營的咖啡店。當時受到英語很好的妹妹影響，曾孫們都叫竹子奶奶「竹子奶奶」。
我們希望大家最喜歡的竹子奶奶能在天堂守護這間店，因此取名為「BAMBOO BAKERS」。
店家的標誌採用了竹子和貓的圖案。
因為所有店員都喜歡貓，所以也加入了貓咪插畫。
順帶一提，標誌是委託水島出身的知名藝術家JET設計的。
也請大家留意店家的標誌。
請問製作麵包時有哪些堅持？
石丸
我們會減少麵團中添加的糖量，並設法讓麵包即使吃多了也不會覺得有負擔，這是我們的堅持之一。
此外，我們也很重視使用相同食材製作出不同口感的麵包。
兩位麵包師傅每天會製作70種以上的麵包，包括硬式麵包、餅乾類、丹麥麵包和鹹食麵包等。
兩位師傅從早上5點左右開始，高效率地製作這麼多種類的麵包；到了週六等假日，還會加快速度工作，我真的很佩服她們。
有推薦的商品嗎？
石丸
大家常問我推薦什麼，不過我希望客人能親自找到自己喜歡的麵包。
今後繼續經營下去，如果能有幾款麵包在客人之間受到歡迎，大家都說「這個不錯」，那就是最讓我開心的事。
我們希望提供各式各樣的麵包，讓客人自行挑選。
如果有覺得好吃或特別喜歡的麵包，歡迎告訴店員。
或許是因為當地的風氣，常有客人主動和店員聊天，大家都非常開心。這也成為店員的鼓勵和動力。
這些意見也能作為開發或改良新品時的參考，歡迎隨時和店員聊聊。
對於店家未來的目標或展望，有什麼想法嗎？
石丸
我們希望成為一家長久受到喜愛、深受當地居民喜愛的麵包店。
客人來自各個族群，從附近的長者到下班後前來的上班族都有。
遠道而來的客人當然也讓我們很開心，但最讓我們高興的，還是當地熟客越來越多。
能讓更多人吃到我們的麵包，笑著說「好吃」，就是我們最大的喜悅。
請給讀者一些話
石丸
還沒來過的朋友，歡迎找時間來店裡看看。我們每天都準備了各式各樣的麵包，從甜麵包、鹹口味到簡單的吐司，等著大家光臨。
已經來過的朋友，也歡迎告訴店員你最喜歡哪款麵包。
今後我們也會繼續努力，希望成為當地居民口中「常去的麵包店」。
作者的話
筆者也曾幾次在BAMBOO BAKERS買麵包，每款麵包都很有份量，而且真的非常好吃。因此每次都忍不住買下多到一個人一天吃不完的量。
我想把店裡的麵包全部吃過一遍，今後也會繼續光顧。
除了奶油麵包等熟悉口味，也有焙茶黑豆等特別口味，品項豐富，無論哪個世代都能找到喜歡的麵包。
不妨找機會親自來一趟吧。
BAMBOO BAKERS的基本資訊
| 名稱 | BAMBOO BAKERS |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市水島西常盤町11-16 |
| 聯絡方式 | 086-444-9271 |
| 停車場 | 有 店旁設有停車場 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午5時 |
| 公休日 | 週三、週日 |
| 付款方式 |
|
| 官方網站 | BAMBOO BAKERS |
