專訪企劃人員大本眞基子
位於倉敷美觀地區內的Cafe Cascade，從JR倉敷站步行即可抵達，交通十分便利。
無論是觀光客或當地居民，都很適合來這裡。
我們訪問了以藤花妝點的Cascade企劃人員大本眞基子。
開店的經過
為什麼會開設新店呢？
大本（以下省略敬稱）
位於倉敷市船倉町的Cafe LINES因搬遷而暫停營業。
在原本也是婚宴會場的Cafe LINES，改裝成預計於2022年9月全新開幕的新會場「Shato du ferishion」之前，我們開設了姊妹店Cascade。
新店開幕後，Cascade也會繼續營業。
為什麼選擇在這個地點開店呢？
大本
社長正在尋找能代表倉敷的地點，後來在倉敷代表性觀光景點美觀地區，找到一棟氣氛很棒的藏屋敷建築。那個物件真的很棒，所以就決定選在這裡。
於是由我負責企劃。
一開始並沒有打算開咖啡廳，也曾考慮過開一家販售伴手禮等商品的選物店。
不過，這裡附近有美術館和公車站，地點這麼好，難得有這個機會，我就提議：「不如開一家華麗的咖啡廳，供應下午茶？」
其中一個原因是，倉敷下午茶已經成為倉敷的一項特色活動。我想，無論是當地居民或觀光客，應該都會喜歡。
暫停營業的「Cafe LINES」曾供應倉敷下午茶。
店離JR倉敷站很近，交通方便，附近也有公車停車場。
使用停車場的人會在Cascade和Kurashiki Kokusai Hotel之間的空地集合。
我希望等公車的人，或是要去車站、等下一班電車的人，可以把這裡當作「附插座咖啡廳」，在空檔時來坐坐。
什麼是附插座咖啡廳？
大本
每個座位都有插座。
旅客如果手機沒電了，就能馬上充電。
我希望這裡能成為一邊充電、一邊享用甜點，聊聊旅途回憶的地方。
我自己平常也總是在找有插座的咖啡廳，所以覺得這裡也應該要有，就設置了插座。
籌備咖啡廳時，我一直在思考要加入什麼特色。
阿智神社有樹齡超過500年的藤樹，藤花也是倉敷的市花。
我看到大馬路上到處都有代表藤花的標誌，心想：「對了！來打造一間滿是藤花的咖啡廳吧！」
最近植物系咖啡廳在都市很受矚目，在社群媒體上也很吸睛，所以我想打造一間植物風格的花卉咖啡廳。
店內掛滿藤花後，花串從上方垂落，看起來就像瀑布，因此取名為Cascade（意為瀑布）。也就是「花瀑布」的意思，Cascade（Cascade）。
錦屋集團主要經營婚禮業務，新娘穿婚紗時手持的長形捧花，就稱為「瀑布型捧花」。
雖然是業界用語，但有「花」的意涵，所以我想直接用「Cascade」作為店名。
我在倉敷長大，但到現在只看過阿知之藤一、兩次。
花有花期，一不小心就會錯過。
不過這裡一年四季都有花盛開，無論何時都能一邊賞花，一邊享用午餐或茶點。
藤花這個概念很有倉敷特色，我覺得這裡或許會成為倉敷的新景點。
承襲LINES基因的Cascade
店內也保留了LINES的一些元素。
這盞雨傘造型的吊燈原本就在LINES的大廳，椅子則是以前在教堂使用的。
店內以白色和灰色為主，襯托花朵的色彩。
藤花依照不同區域，分別以紫色、薰衣草色、粉紅色和混色布置。
另外，這是意料之外的事，好像常有客人問：「這是《鬼滅之刃》嗎？」（笑）
漫畫《鬼滅之刃》中的「鬼」討厭藤花
店內以「不論坐在哪裡都是拍照打卡點」為主題，打造出一年四季花團錦簇、令人放鬆的空間。
外觀是藏屋敷建築，很有復古感吧？
如果整修得太新，難得的氛圍就會消失，所以我們刻意保留復古感，釘上小樹枝等材料，打造花朵拱門，營造植物風格。
充滿大本喜好與堅持的菜單
請介紹店裡的招牌餐點。
大本
法式吐司和瑞可塔起司鬆餅。
這兩道原本都是倉敷下午茶的品項，因為很受歡迎，所以加入了常態菜單。
因為很受歡迎才加入菜單啊。當初為什麼會把這些餐點放進下午茶呢？
大本
因為我在東京和朋友喝下午茶時，常常會吃，而且很喜歡。
下午茶的內容，大多都是我覺得「好想吃！」的東西。
從味道到外觀，全都由我監製。
我希望下午茶看起來可愛又有趣，但也覺得不能只有外表好看，味道也一定要好。
我會和平常製作婚禮蛋糕及喜餅的婚禮甜點師密切討論設計。
為了讓大家吃不膩，三層蛋糕架上的甜點都設計成不同的甜度，讓大家能品嚐各種風味。
為什麼會供應純素咖哩呢？
大本
現在純素飲食在全球都很流行。
我在岡山開了一家名為Cafe Seed of Life的店，供應純素咖哩和佛陀碗。
佛陀碗是一種純素料理，運用各種調味和烹調方式享用蔬菜。據說是因為碗裡堆得滿滿的蔬菜看起來像佛陀的肚子，才有了這個名字。
Cafe Seed of Life的純素料理很受好評，所以Cascade也開始供應純素咖哩。
咖哩醬不使用肉類、魚類或任何動物性食材，而是以十多種蔬菜熬製的高湯為基底，再加入香料調味。
我的本業是聲優，有一次我發現，吃的東西會稍微改變人的意識。
有時會變得積極，有時心情變得平和，情緒也會跟著改變。
仔細想想，食物就是把另一個生命攝取到自己體內，因此吃下肚的東西會影響自己的意識，也不是什麼不可思議的事。
演戲時，我需要處於中立狀態；當自己盡可能接近零的狀態時，角色的靈魂就會自然降臨。如果心裡有個人的雜念，就無法深入角色。
我回想自己在最專注、表現最好的時候吃了什麼，才發現那時都是吃了大量蔬菜之後。
我也曾有過因為吃了某些食物，焦慮感湧上心頭、視野變得狹窄的經驗。
從這些經驗中，我開始接觸「純素飲食」。
我也會吃肉，不過在演出工作前，為了讓自己回到平衡狀態，會吃蔬菜料理。
我想著「既然要吃，不如好好享受美味的蔬菜！」於是也在咖啡廳開發自己想吃的餐點，並提供給客人。
也有肉類料理和魚類午餐喔。
四季盛開的紫藤
大本
我很喜歡走進大自然，也很喜歡賞花。
花是不是有一種「花的氣息」呢？你不覺得花有種向外綻放、令人感到開闊的力量嗎？
色彩也有心理上的效果，看著明亮又華麗的顏色，心情會變得開朗，感覺神清氣爽、更加正向。
接觸大自然時，會覺得內在的中心軸也跟著穩定下來。
不論是演員還是上班族，精神狀態不好時都無法有好的表現，對吧？
這種時候去賞花，心情很快就會變得開朗明亮。
希望 Cascade 也能成為一個讓人像在賞花般，心情明朗愉快的地方。
這裡也有療癒效果，還能享受拍照打卡的樂趣。
未來規劃
希望客人如何度過在這裡的時光呢？
大本
國外有一座滿是紫藤花的城鎮，連玄關和窗戶都被紫藤花覆蓋，非常美麗。
我想著要是每天都能待在這樣的地方就太棒了，也從中得到靈感。
希望大家在工作累積疲勞時，或是和重要的人見面時，能抱著來賞花的心情，一邊欣賞盛開的花朵，一邊享用美味的午餐或甜點，度過愉快又療癒的時光。
紫藤也很適合搭配和服喔。
店內從任何角度拍都很上相，希望大家能找到喜歡的角度拍照。
請問未來有什麼目標？
大本
想再增加一些菜單品項，也打算推出更多輕食甜點和簡餐。
也預計再增加一些花卉。
2022年秋天，新場地「Shato du ferishion」將開幕。
沒有婚禮的時候，預計會在咖啡廳提供午餐和下午茶。
希望大家都能喜歡 Cascade 和 Shato du ferishion。
以我的本業來說，今年（2022年）是星之卡比30週年，2022年3月25日將推出新作《星之卡比 探索發現》。夏天也會舉辦祭典，希望大家也能享受這些活動，我會繼續努力！
大本女士是「星之卡比」系列中「卡比」的配音員
作者的話
以紫藤花妝點、充滿倉敷風情的 Cascade，處處展現店主大本女士的堅持與喜好。
料理、甜點和店內空間，都讓人忍不住想一一拍下來。
無論是觀光途中稍作休息、和重要的人共度時光，或是替手機充電，都能找到適合自己的使用方式。
不妨來這間處處都適合拍照的店，一邊享用美食，一邊悠閒地療癒身心吧？
