專訪 cafe Pomelo 店主加藤菖
2025年1月開幕的 Pomelo，從設計菜單、備料，到接待客人和經營社群媒體，幾乎所有工作都由加藤菖一人包辦。
她之前曾在提供水果聖代和甜點的咖啡廳工作9年半，也曾擔任店長。
我們訪問了加藤一路走來的經歷，以及她現在的想法。
從前職學到的技能與經驗
您之前從事什麼樣的工作呢？
加藤（以下省略敬稱）
我在倉敷美觀地區的一間水果咖啡廳工作，負責設計菜單，也會親自擺盤甜點。
我也曾擔任店長，還到其他分店協助思考各店的經營策略。
我覺得經營咖啡廳所需的能力，都是在前職培養起來的。
您累積了各種經驗呢。剛進公司時就喜歡水果嗎？
加藤
我原本並不是特別喜歡水果。
不過，在前職的咖啡廳工作後，我漸漸發現水果的魅力。水果的迷人之處就在於只有當季才能品嚐。所以我希望能創造機會，讓大家在當季享用水果。
獨立創業的契機，是「想把美味帶給更多在地人」
您為什麼決定獨立創業呢？
加藤
我之前工作的店位於美觀地區，所以觀光客很多。不過，我開始希望能把美味帶給更多不同的人，尤其是當地居民。
此外，新店開幕時，我也曾參與思考店內裝潢和適合販售的商品。那時，我開始有了「或許我喜歡這件事，想自己試試看」的念頭。
不過，離職時我真的猶豫了很久。
當時我也向工作上有往來的攝影師請教，對方鼓勵我說：「既然想自己試試看，就應該付諸行動。」
借用店面才能進行的挑戰
您一開始就打算借用店面營業嗎？
加藤
原本打算租下自己的店面，只是一直找不到合適的物件，後來剛好找到可以借用的地方。
不過，我覺得選擇借用店面營業真的很好。可以一邊嘗試各種做法，一邊根據客人的反應獲得回饋，再進一步嘗試其他做法。
一開始我很擔心店面離車站較遠，客人會不會上門。但實際營業後才發現，大家都會開車來。
營業日較少，因此有更多能自由運用的時間，或許也是一項優點。我會去其他咖啡廳參考店面規劃，也會構思菜單。
希望未來能把農家的水果帶給更多人
請問您未來有什麼目標？
加藤
我的目標是擁有自己的店面。
雖然有點離題，但我很喜歡聽農家分享，尤其是他們對種植水果的熱情，也希望能向農家採購水果。
不過，借用店面營業的日子不多，菜單所需的水果量也不大。因此，我覺得必須找到願意少量供貨的農家，才有辦法合作。
所以，我希望能擁有自己的店面、每天營業，把農家的水果帶給更多人。
在 Pomelo 享受美好的咖啡時光
希望把當季水果也帶給在地居民。
加藤懷抱著這樣的想法獨立創業。她運用前職累積的技能經營 Pomelo，令人印象深刻。傾聽客人的反應、反覆嘗試後誕生的甜點，只有在 Pomelo 才能品嚐得到。
採用當季水果的菜單每個月都會更換，歡迎先查看Instagram，再親自前往品嚐。
cafe Pomelo 的基本資訊
| 名稱 | cafe Pomelo |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市西中新田467-11 |
| 停車場 | 有 店前有10個車位 |
| 營業時間 | 請查看 Instagram 公告 |
| 公休日 | 不定期公休 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 可透過 Instagram 私訊預約 也可預留菜單品項 |
| 座位 | 各有一張2人、3人及6人桌，另有5個吧台座位 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒設施 | 備有一張兒童椅 |
| 無障礙設施 | 斜坡 店前有階梯，可從露台側經斜坡進入店內 |
| 官方網站 | cafe Pomelo 官方 Instagram |
