泰國料理的魅力就在香草！Chang Thai 餐廳 宮脇香織專訪
截至目前（2020年2月），Chang Thai 餐廳是倉敷市唯一的泰國料理專門店。為什麼會想在倉敷開泰國料理店呢？
宮脇
這棟房子原本就是我的娘家。
改裝之前，我們是從把一般民宅的一個房間改成食堂開始經營的。
我和泰國籍丈夫結婚後，開始在倉敷生活，想必他還是會想念家鄉的味道吧。
當時倉敷沒有泰國料理專門店，所以就像是「那我自己來做吧」一樣，於是開了這家店。
剛開幕時只有「打拋飯」、「冬蔭功」和「泰式咖哩」這3種料理。
這3道就是主廚最有自信的料理。
大家對泰國料理的印象是很辣，客人也都喜歡辣味嗎？
宮脇
不不，不是這樣的。
為了讓不擅長吃辣的人也能享用美味，辣度分成好幾個等級，從不加辣椒的0級，到泰國中辣的5級都可以選擇。
其實我一直都不太能吃辣（笑）。
看到客人不斷挑戰更辣的等級，我覺得好厲害啊。
泰國料理本來就有不辣的菜色，而且泰國當地的辣度對日本人來說有時也太辣了，所以希望大家能依照自己的喜好享用。
泰國料理讓這麼多熟客著迷，您覺得它的魅力在哪裡呢？
宮脇
辣度是一個原因，香草對泰國料理來說也非常重要。
例如，即使是羅勒，也會依料理選用不同種類：打拋飯用甜羅勒，泰式咖哩則用聖羅勒。
料理用了很多香草，對身體有益，也能讓人恢復活力。
有些熟客會說「會定期想吃」，真的很感謝他們。
剛才聊到辣味，料理的調味和泰國當地有差異嗎？
宮脇
我們盡可能忠實重現泰國當地的味道，每年也會去泰國採購幾次香草和調味料。
當然，有些東西在日本也買得到，但我們堅持一定要用特定的調味料，所以只有這些會在當地採購。
我們沒有特別迎合日本人的口味，不過泰國料理本來就有很多適合搭配白飯的菜色，所以很合日本人的胃口。
從2009年開店至今約10年，客人的反應有什麼變化嗎？
宮脇
是啊，最近熟悉泰國料理的客人，以及實際去泰國旅行過的客人都變多了。
香菜熱潮和辣味熱潮也帶來助力，我感覺大家對泰國料理本身的認識提高了不少。
我們的熟客很多人都已經決定好要吃什麼。
只要接到電話，我就會想起菜單：「某某要這個」、「某某應該要那個」（笑）。
我也想早點常來，成為那樣的熟客！謝謝您。
美味與溫暖，深受眾多粉絲喜愛的 Chang Thai 餐廳
「Chang Thai 怎麼樣？要不要去採訪？」
聽到這麼問時，筆者在心裡大大地握拳歡呼。
因為筆者早已是被 Chang Thai 餐廳深深吸引的粉絲之一。
「會定期想吃。」
「一定要吃 Chang Thai 的泰式咖哩才行。」
聽著熟客一句句分享，筆者不斷點頭，心裡很想以 Chang Thai 同好之名鼓掌說：「我懂，我也是！」
「只要聽到客人的名字，就會想起他們點的菜。」
宮脇女士這麼告訴我們。
從她招呼客人的模樣，也能感受到自然流露的溫柔。
她不著痕跡地用心對待每一位客人，或許正是 Chang Thai 的魅力所在。
歡迎來倉敷，走進這間唯一的泰國料理店，體驗令人上癮的泰國料理。
Chang Thai 餐廳的基本資訊
| 名稱 | Chang Thai 餐廳 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市日之出町2-4-11 |
| 聯絡方式 | 090-1186-5943 |
| 停車場 | 有 店前可停3台 |
| 營業時間 | 午餐 上午11時30分～下午2時30分（下午2時停止點餐。預約優先，售完為止） 晚餐 下午6時～下午9時30分（下午9時停止點餐。預約優先，售完為止） |
| 公休日 | 週三 另有不定期公休 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 午餐及晚餐時段皆以預約者優先，售完為止 |
| 座位 | 20席 桌數：4×2 2×2 榻榻米座位：4×2 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 洗手間 | 西式馬桶 |
