店主谷口健太先生專訪
我們訪問了他開設古民家餐飲店的契機、對 DAY BY DAY COFFEE 的想法，以及未來的目標。
為了追求平靜生活而移居，並決定開設餐飲店
請問您當初為什麼想在總社的古民家開咖啡廳？
谷口（以下省略敬稱）
我之前在愛知縣的一家餐飲公司上班。
不過，我對人際關係感到疲憊，於是下定決心移居岡山縣。
原本想暫時離開餐飲業，但後來重新思考：「如果是自己開店，或許可以再做一次看看」，於是決定開咖啡廳。
花了10個月持續尋找理想的店面，最後找到的就是現在這棟古民家。
請問您選擇移居岡山縣的原因是什麼？
谷口
最主要的原因是被「瀨戶內海」這個名字吸引。
雖然還有其他面向瀨戶內海的地方，但我重視氣候溫暖、自然環境豐富、災害較少等宜居條件，因此選擇了岡山縣。
我常感受到人們的溫暖，這裡的自然環境也很豐富，覺得選擇這個地方真是太好了。
對 DAY BY DAY COFFEE 的想法
經營店面的過程中，您最重視的理念或概念是什麼？
谷口
我很重視與人的連結。
希望這裡是個溫暖的地方，能和客人聊天，也讓大家覺得「來到這裡就會遇見某個人」。
如果能成為一間不知不覺就聚集起夥伴的店，我會很開心。
在打造店面時，您特別講究哪些地方？
谷口
為了充分運用景色，我在室內裝潢和座位配置上花了不少心思。
此外，因為是古民家，我也特別著重隔熱和修繕，為冬天做好準備。
例如使用柴火爐設置地板下暖氣，並確實裝入隔熱材料。
改裝古民家應該不容易，為什麼會想自己動手打造店面呢？
谷口
我本來就喜歡動手製作東西，所以想著如果要開店，就要親手改裝。這也是我決定移居的原因之一。
這是我第一次改裝古民家，過程中遇到不少困難，但有朋友和透過社群媒體聚集而來的夥伴幫忙，最後順利完成了。
以打造能悠閒度日、與他人交流的場所為目標
來訪的客人反應如何？
谷口
有些人會一邊欣賞景色、一邊悠閒度過，也有人會和朋友或在店裡認識的人聊天。
也有客人看了Instagram後對我說：「我一直都有看你們 DIY 的過程！」聽到這些話真的很開心。
大家真的都很親切，讓我心懷感謝。
經營 DAY BY DAY COFFEE 時，有什麼特別留意的事嗎？
谷口
我會盡量和來訪的客人聊天。
我希望這裡能成為人與人相連、讓人感到自在的地方，因此很重視交流。
DAY BY DAY COFFEE 的未來與寄語
請問您對未來有什麼展望或目標？
谷口
我們也計畫增設三溫暖、小型狗狗跑道和機車維修區等設施。此外，不只想打造店面，也希望進一步拓展與人的連結。
未來也想舉辦市集、地方祭典等活動，或與其他咖啡廳合作，挑戰更多能帶動地方的計畫。
希望能把這裡打造成讓客人覺得「來這裡很開心」的地方。
最後，請給讀者一些話。
谷口
這裡是一間能一邊眺望田園風景、一邊悠閒度過時光的店。當你想太多，或想稍微休息一下時，歡迎隨時來這裡放空。
也希望你能順道品嚐美味的班尼迪克蛋、甜點和飲品，讓心情放鬆下來。
作者的話
踏進店裡的那一刻，就感受到一股溫柔的氛圍，令人十分自在。窗外是一望無際的田園風景，時光平靜流淌，讓人不禁想深呼吸。
谷口先生個性溫和、很好交談；聽他分享後，也能感受到他熱切地希望透過這個地方珍惜與人的連結。
無論是和人聊天共度時光，或是獨自靜靜欣賞風景，在這間店裡一定都能由衷放鬆。
很期待 DAY BY DAY COFFEE 今後如何在地方扎根。
DAY BY DAY COFFEE 的基本資訊
| 名稱 | DAY BY DAY COFFEE |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣總社市山田2026 |
| 聯絡方式 | 無 |
| 停車場 | 有 5台 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午4時 |
| 公休日 | 週二、週三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 不可 |
| 座位 | 15席 沙發：4 桌子：1 露台：1 |
| 菸品 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | DAY BY DAY COFFEE Instagram |
