一家人齊心協力，持續經營下去。「Ebisu Manju」店主島村稔先生專訪
本文刊載的是2020年3月首次採訪時進行的訪談內容。
說到在倉敷美觀地區邊走邊吃，總會想到「Ebisu Manju」。這家店大約從什麼時候開始營業呢？
島村
嗯，大概是戰前就有了吧。我不太清楚。
因為我和原本經營這家店的人並沒有什麼淵源。
不是由有血緣關係的家族世代經營下來的嗎？
島村
不是那樣的。
最初有人發想出「Ebisu Manju」，一開始是讓他的姪子經營這家店。
後來由發想者的兒子接手。
那位兒子的太太和我太太是姊妹，因此我們因為這層緣分接手經營。
到現在大概20年了吧。
Ebisu Manju只有一種口味，就是粒餡，為什麼呢？
島村
聽說第一代（發想出Ebisu Manju食譜的人）曾說：「絕對不能改變」。
做法一直都一樣，形狀、大小也不變，餡料也只有手工製作的粒餡這一種。
我想這是對「絕對好吃」的自信表現。
只靠一種口味就能取勝，所以沒有必要改變。
從製作饅頭到自製粒餡，都是由家人一起負責嗎？
島村
現在是我和女兒（長子的太太）一起打理店裡的事。
餡料由親戚負責準備，有時也會請熟人的女兒來幫忙。
我今年（2020年）就要78歲了，身體也越來越不聽使喚，希望一家人能齊心協力繼續做下去。
希望女兒慢慢來，不要勉強自己。
夏季休業期間，您都做些什麼呢？
島村
我的興趣是陶藝，所以一直都在做自己喜歡的事。
太太是書法老師，我們在60歲和70歲時，曾舉辦陶藝與書法雙人展。
接下來希望能稍微放慢步調，好好休息。
Ebisu Manju始終在那裡，無可取代的風景
「希望店家能長久經營下去。」
「請一直繼續做下去。」
我們有時會不經意地說出這些話，但店家要回應這份心意，想必是多麼不容易啊。
我感受到，Ebisu Manju這段奇妙的緣分，背後是「努力讓店家持續經營下去」的成果。
此外，顧客們大口品嚐剛出爐的饅頭、聊天，愉快地來來往往，這樣的景象也令人印象深刻。
這是經過多年歲月累積而成，無可取代的風景。
我也想再去阿智神社西參道旁，品嚐餡料滿滿的Ebisu Manju。
Ebisu Manju的基本資訊
文章開頭的照片等部分圖片，刊載的是2020年3月介紹採訪時的舊價格（75日圓）。
目前「每個100日圓」。
| 名稱 | Ebisu Manju |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知2-16-37 |
| 聯絡方式 | 090-2800-6827 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午10時～下午4時30分 |
| 公休日 | 星期一 黃金週結束後至9月30日休業 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 香菸 | 全面禁菸 |
