你喜歡外皮酥脆的鯛魚燒，還是雪白軟Q的口感呢？
「Tai 燒本舖」引以為傲的，是外觀像黃色鬆餅般的「蓬鬆鯛魚燒」。
以大量雞蛋製成的麵糊，裡頭塞滿各式各樣的餡料。
拿著別處吃不到的「倉敷鯛魚燒」，出發漫步美觀地區吧。
本文內容為2019年3月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
由前麵包師傅店主經營的店家
笑容滿面迎接我們的，是 Tai 燒本舖店主小野道之。
從大型麵包製造商退休後，創辦 Tai 燒本舖至今已有12年。據說他今年77歲（截至2019年3月）。
「不活動身體會變得遲鈍嘛。」他因此開了這家店，客人幾乎都是當地人。
2009年前後「鯛魚燒熱潮」時，當地曾有8家鯛魚燒店，如今只剩 Tai 燒本舖一家。
店內設有可以休息的空間，不過大多數客人都是外帶。
店內掛著住在附近的畫家若林毅所畫的「飛吧！鯛魚燒」。
還有他當麵包師傅時，充滿回憶的地方「夏威夷」的照片。
他曾以當地指導師傅的身分前往夏威夷18次，最長一次竟停留了400天！
我們一邊看照片，一邊聽他分享各種故事。
招牌麻糬鯛魚燒與季節限定口味，共4種
截至2019年3月，Tai 燒本舖的鯛魚燒共有以下4種。
| 商品名稱 | 價格（含稅） |
|---|---|
| 麻糬鯛魚燒 | 110日圓 |
| 奶油鯛魚燒 | 110日圓 |
| 蘋果蘋果鯛魚燒 | 130日圓 |
| 季節限定櫻花餡鯛魚燒 | 130日圓 |
最熱賣的是「麻糬鯛魚燒」，110日圓（含稅）。
這款被稱為倉敷名物的鯛魚燒，內餡是紅豆粒餡和求肥（麻糬）。
3、4月季節限定的「櫻花餡」，130日圓（含稅）。季節限定口味如下。
| 季節（月） | 商品名稱 |
|---|---|
| 3・4月 | 櫻花餡（加入櫻花葉） |
| 5・6月 | 綠茶餡（煎茶） |
| 7・8月 | 甘夏柑餡 |
| 9・10・11月 | 栗子餡（加入天津甘栗） |
| 12・1・2月 | 地瓜餡 |
每個季節都能品嚐不同口味呢。聽說夏天也有刨冰。
讓人百看不厭的職人手藝！現烤香氣甜美
店家也讓我們看了鯛魚燒的製作過程。光看鐵板就讓人興奮！
仔細測量溫度，據說製作鯛魚燒最適合的溫度是130℃。
動作迅速又精準，轉眼間就排好了麵糊和紅豆餡。
他用輕柔的手勢，逐一放上求肥（麻糬）。
麵糊蓬鬆地鼓起來，香氣真好！
麵糊裡加了大量雞蛋，還有糖漿、煉乳和蜂蜜，因此散發出像煎鬆餅般的甜香。
先將麵糊倒入其中一側的烤模……
翻面後，鯛魚燒就完成了！這個色澤看起來美味得令人著迷。
小野先生說：「因為顏色太黃，常有人問我是不是加了色素。」
原來這漂亮的黃色，是因為加了大量雞蛋。從沒看過這麼漂亮的鯛魚燒！
蓬鬆柔軟的鬆餅麵糊鯛魚燒，美味可口！
手掌大小的可愛鯛魚燒，馬上來嚐嚐！
先從「麻糬鯛魚燒」110日圓（含稅）開始。
看得出裡面的求肥麻糬拉得長長的嗎？求肥麻糬口感軟糯，真的很好吃！
搭配特別為鯛魚燒製作的粒餡，味道也非常合拍。
這款也是經典口味的「奶油鯛魚燒」110日圓（含稅）。
裡面放了滿滿的奶油餡，使用的是泡芙等西式甜點常用的卡士達奶油。
奶油餡帶有令人懷念的蛋香，甜味優雅，讓人忍不住一個接一個吃。
這款則是特別口味的「蘋果蘋果」130日圓（含稅）。內餡是切成小丁的燉煮蘋果和卡士達奶油。
據說店家會將向廠商進貨的燉煮蘋果再調整風味。
帶有肉桂香氣，蘋果吃起來爽脆有口感，是像蘋果派一樣的鯛魚燒。
最後是季節限定的「櫻花餡」130日圓（含稅）。櫻花色的餡料真漂亮！
香氣華麗，彷彿正在吃櫻餅，葉子的鹹味也恰到好處。
而且每一種鯛魚燒都蓬鬆柔軟，口感溫和，讓人愛不釋口。
小野先生在開店前，曾走訪全國各地品嚐鯛魚燒。
「剛烤好時很好吃，但放涼了就會變硬呢。」
店家附近有許多長者，因此他想做出放涼了也好吃、口感柔軟的鯛魚燒，於是便做出了鬆餅麵糊的鯛魚燒。
鯛魚燒放涼了也很好吃，不過想輕鬆享用剛出爐的口感也沒問題。
先用微波爐加熱鯛魚燒30秒，再放進烤箱烤2分鐘，就這麼簡單。
冷凍的只要用微波爐加熱1分鐘就可以！放在冷凍庫可保存1個月。
聽說也有熟客用宅配寄給住在遠方的孫子。
倉敷的鯛魚燒，是口感溫柔的鬆餅鯛魚燒
其實在造訪店家之前，筆者一直是喜歡外皮酥脆的鯛魚燒派。
總覺得「鯛魚燒就是要趁熱吃！」
鯛魚燒本舖的鯛魚燒散發著柔和懷舊的香氣，滋味溫暖又暖胃，讓筆者的心也跟著放鬆下來。
放涼了也好吃的鯛魚燒，讓筆者恍然大悟，彷彿大開眼界！
蓬鬆柔軟的鯛魚燒，蘊含著小野先生身為麵包師傅的紮實技術與經驗，以及對顧客的體貼。
筆者也徹底成了「鯛魚燒就是要吃鬆軟鬆餅口感派！」
期待品嚐季節限定的餡料，今後也想繼續造訪。
笑容迷人的店主小野先生和夫人。希望今後也能長長久久地為大家帶來美味的鯛魚燒。
鯛魚燒本舖的基本資訊
| 名稱 | 鯛魚燒本舖 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市阿知3丁目22-25 |
| 聯絡方式 | 086-422-1721 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午9時30分～下午6時 |
| 公休日 | 週日 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可 |
| 座位 | 沙發座位2席 |
