專訪炸雞餐車「Honenuki」店長
Honenuki的社長福田先生，以及餐車店長中原先生。
福田先生經營身心障礙者設施。
中原先生以前曾在身心障礙福利設施工作。
據說「Honenuki」的故事，始於兩人在身心障礙福利設施工作的經歷。
兩人抱著什麼樣的想法創立「Honenuki」呢？
接下來深入了解福田先生與中原先生的故事。
炸雞餐車「Honenuki」的創立故事
為什麼決定賣炸雞，並投入挑戰呢？
福田（以下省略敬稱）
我經營身心障礙者設施已經超過10年。
其中一處設施設有B型就業持續支援事業所，讓身心障礙者在此工作。
使用這處事業所的人，工作內容是烘焙及販售咖啡豆。
工作時間是上午9時到下午3時，但目前的狀況是，無法充分支付保障生活所需的工作報酬。
為了創造身心障礙者也能按照自己的步調從事的工作，並保障足以維持生活的工作報酬，我們開始採取行動。
我們調查了各種工作，也親自嘗試看看。
經營店面或咖啡廳時，我想到，如果工作內容是準備隔天或後天要用的東西，身心障礙者或許就能安心地按照自己的步調工作。
有一次，一位在岡山縣經營炸雞店的朋友對我說「試試看吧」，而他提議的就是炸雞。
朋友教我炸雞的備料流程時，我心想：「就是這個！」
為了創造身心障礙者的工作機會，並保障他們維持生活所需的工作報酬，我們決定開炸雞店。
為什麼開始用餐車販售炸雞呢？
福田
原本打算在岡山縣以外的地方創業。
我曾在兵庫縣神戶市的身心障礙者設施工作。當時決定，回到家鄉岡山縣創辦身心障礙者設施，經過10年後，就回神戶市工作。
我在岡山縣工作了10年，原本打算到神戶市開炸雞店，卻遇上新冠肺炎疫情在日本國內蔓延。
受到新冠肺炎疫情影響，我們在神戶市找不到店面，於是決定在岡山縣開炸雞店。
雖然決定在岡山縣創業，卻還是找不到店面。
這時想到的是前陣子開始流行的餐車。
於是決定挑戰以餐車販售炸雞。
為什麼決定兩個人一起創業呢？
福田
我原本是透過熟人介紹認識中原的。
當時我正在尋找能讓身心障礙者工作的方式，也經營著咖啡廳，中原會來幫忙。
就在我準備說「好，那就做吧」的時候，中原在社群媒體上的貼文也變多了。
於是我想：「和中原一起做，或許就能成功」，便問他：「要不要一起開炸雞店，為身心障礙者創造工作機會？」
他馬上回覆「好啊」，所以我們就決定兩個人一起開始。
中原（以下省略敬稱）
我以前在身心障礙福利設施工作，也對餐飲業很有興趣。
幫忙福田先生的咖啡廳時，我覺得很開心。
我也一直摸索自己能做的事，並努力學習。
我一直希望將來能做些事情，為身心障礙者創造工作機會。
後來福田先生找我一起做，我便決定挑戰開炸雞店。
在開炸雞店之前，我們吃遍了許多炸雞店，研究調味方式。
直到現在，我們仍持續琢磨調味。
炸雞餐車「Honenuki」的推薦特色
「Honenuki」有什麼推薦特色呢？
福田
「Honenuki」最推薦的是中原的待客能力。
買過炸雞的客人，會再回來找中原。
客人買炸雞時會對他說：「很好吃，下次再來找你」，或是「你的服務真好」。
這樣的客人可不只一、兩位。
客人也會送來小點心，說：「不嫌棄的話請收下。」
有時候也會有小朋友送來點心。
我們很開心，所以會親自向客人道謝，也會在社群媒體上表達謝意。
人與人之間的連結，讓我們更想「為客人送上美味的炸雞」。
與客人互動時，有什麼特別重視的事嗎？
中原
和客人交談時，我很重視觀察對方的表情，以及與對方保持眼神接觸。
在「Honenuki」，交付商品時會走下餐車，再把商品交給客人。
如果等待時間較長，我們會請客人在車上等候；為了縮短等待時間，也開始接受電話預約。
我們一直希望讓來買炸雞的客人感到幸福。
我在福利設施工作時，從遇見的每一位使用者身上學到了待客之道。
在福利設施中與各種人相遇、交流的經驗，也運用在待客服務上。
為什麼要走下餐車交付商品呢？
中原
餐車的窗口位置比較高，所以交付商品時，難免會從客人上方遞過去。
我希望能和客人保持相同的視線高度，把商品交到他們手上。
所以我會走下餐車交付商品。
希望選擇「Honenuki」的客人，都能享用剛炸好的美味炸雞。
炸雞餐車未來將持續帶來美食與相遇
未來有什麼目標嗎？
福田
2022年11月13日，炸雞店在玉野市開幕了。
我們希望透過炸雞，讓身心障礙者也能按照自己的步調工作。
目前正在摸索哪些製作流程能成為工作內容。
炸雞的種類也還在發展階段，今後會陸續增加。
構思新口味時，我們希望能配合身心障礙者的工作方式來嘗試。
我們打算和身心障礙者一起製作炸雞，打造一個認真思考他們能從事哪些工作的地方。
也希望把炸雞送到居住在岡山縣內外的身心障礙者手中。
大家常說社會人力不足、勞動人口逐漸減少，但身心障礙者的人數正在增加。
我認為，如果讓身心障礙者投入工作、成為勞動力，就有機會解決人力不足的問題。
我們希望一邊思考5年後的未來，一邊為身心障礙者創造工作機會。
希望能送上讓客人買了、見了都露出笑容的美味炸雞。
品嚐炸雞餐車「Honenuki」的炸雞
「Honenuki」的炸雞份量十足，滋味也很美味。
今天，他們大概也在倉敷的某個地方販售炸雞吧。
「Honenuki」透過炸雞，讓每個人都露出笑容。
「Honenuki」會在各地出攤。
歡迎到社群媒體確認出攤資訊，親自品嚐炸雞喔。
炸雞餐車「Honenuki」的基本資訊
| 名稱 | 炸雞餐車 Honenuki |
|---|---|
| 地址 | 倉敷市林307-1 |
| 聯絡方式 | 080-4559-3036 |
| 停車場 | 有 ※停車資訊及車位數量會依出攤地點而異 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午8時 ※營業時間會依販售地點而異 |
| 公休日 | 週一 ※公休日可能有所變動，詳情請參閱官方社群媒體 |
| 付款方式 |
|
| 是否接受預約 | 可以 目前接受電話預約 |
| 座位 | 無 |
| 洗手間 | 無洗手間 |
| 官方網站 | Honenuki 官方Instagram |
