【歇業】Motoya（MOTOYA）～以成為深受在地居民喜愛的店家為目標，滿載當季美味、令人幸福的水果三明治專賣店 - 第2頁／共2頁

想將岡山當季水果介紹給更多人。專訪 Motoya（MOTOYA）店長鶴田壘

首先，請問您當初開店的契機和經過是什麼？

鶴田

是的，岡山原本就是以水果聞名的縣，我一直希望能讓更多人認識這裡的水果。

Motoya 的營運公司（Motoyayunaiteddo 株式會社）源自於在倉敷創業的青果店，因此也很重視飲食。

青果店當時的店名是「Motoya」，所以店名也承載著創業時的初心。

為什麼選擇在JR倉敷站附近開店呢？

鶴田

籌備開店時，我們考慮過兩個地點：JR倉敷站附近，或美觀地區周邊。

我們希望能受到當地居民喜愛，因此最後選擇了與在地生活更緊密相連的JR倉敷站周邊。

請問為什麼選擇專賣水果三明治呢？

鶴田

我覺得水果三明治是從小孩到長者，只要有機會買來吃，都會感到開心的食物。

它方便食用，也適合當伴手禮，我想這樣的商品應該能受到更多人喜愛。

Motoya 的水果三明治有什麼獨到之處嗎？

鶴田

不只水果，麵包和鮮奶油也都很講究。

一般水果三明治使用的鮮奶油，常會混入植物性油脂；Motoya 則使用100％北海道產動物性鮮奶油。

雖然脂肪含量高達42％，但因為沒有混入植物性油脂，吃起來清爽不膩。

麵包使用岡山 Kimuraya 的100％國產小麥麵包。我們重視濕潤的口感，不希望麵包味道過於突出。

水果最重要的就是新鮮度。
每天都會從市場進貨，只採購當天所需的份量。

很期待接下來的季節會推出哪些新品和水果。

鶴田

接下來進入冬季（2019年10月起），最令人期待的當然就是「草莓」！
草莓和鮮奶油的搭配非常絕妙。

另外，橘子可以搭配杏仁奶油；地瓜則有使用安納芋和鳴門金時兩種地瓜製作的「地瓜」三明治，也是人氣商品。

冬天還預計推出「蘋果蘭姆葡萄乾奶油乳酪」，可以品嚐到新鮮蘋果爽脆的口感。這款商品去年也很受歡迎。

開發水果三明治聽起來也很有趣呢。

鶴田

是啊。
為了完整呈現水果的美味，我們和店員反覆試做。

基本上我們希望直接使用新鮮水果，尤其是梨子，切法讓我們費了不少工夫。

水果三明治能直接品嚐到當季風味，歡迎大家隨著季節變化來享用。

身為貪吃鬼的筆者，當然要買水果三明治回去送給家人（也犒賞自己）！

家人吃了都開心地說：「好好吃！從來沒吃過這麼好吃的東西！」

沒想到孩子們最喜歡的是中間的粉紅葡萄柚。
每一瓣都由店員手工剝皮，奶油裡還拌入了檸檬皮。

「還有什麼口味？我們還會再去嗎？下次一起去吧！」

Motoya 的水果三明治讓全家人都感到幸福，孩子們甚至不停追問。

吃過一次就會想著「下次要吃什麼呢？」，讓人想隨著季節變化再次造訪。

店就在JR倉敷站附近，請一定要來嚐嚐看。