「野貓食堂真備店」店主 RACCO（海獺）專訪
「野貓食堂」在真備開幕的經過
請問您當初是如何在真備開設「野貓食堂」的？
RACCO
平成30年7月豪雨後，一開始我會到真備町的岡田、二萬、薗地區避難所提供熱食。
聽說川邊地區沒有避難所，許多人聚集在川邊小學，因此有人請我們去提供熱食。從那時起，我們基本上都在川邊小學供餐。
在同一個地方提供熱食後，我們和「川邊復興計畫 Aruku」的成員及當地居民交流的機會也逐漸增加。
當時聽到有人說「沒有工作場所」、「工匠們沒有地方吃飯」，這成了契機。
差不多就在那時，也有人開始說：「能不能不要再以提供熱食的方式，而是開始收費呢？」
於是我提議，不如在真備開一家像食堂的店。如果客人支付的費用能成為在店裡工作的當地居民的薪資，我想這也能幫助解決問題。
野貓食堂真備店店名的由來
可以請您談談店名的由來嗎？
RACCO
店名來自我自己的公司名稱「有限會社野貓商會」。
公司主要經營活動擺攤、外燴服務、服飾與服飾雜貨的製造販售，以及災害支援等業務。
「野貓那種不討好別人、獨特又可愛的樣子」很合我的個性吧。其實也沒有什麼特別深的含意。
加上「真備店」，是因為店開在真備，想說店名裡有真備會比較好，就這麼取了。
另外也有打算將來進軍海外。開玩笑的啦（笑）。
打造融入真備的店家
野貓食堂夏天有冷麵、冬天有關東煮，也有季節限定菜單。請問有推薦的餐點，或是店裡特別講究的地方嗎？
RACCO
其實我們並沒有特別在菜單或味道上下功夫。比較像是追求員工餐廳那種恰到好處的味道。
這裡是個小鎮，我們會盡可能回應客人「想吃這個」的需求。
希望能配合實際來店消費的客人所說的話，成為一家容易融入這個小鎮的店。
關於真備特產惣菜味噌「飯取物語」
使用真備產竹筍製作的「飯取物語」，是如何誕生的呢？
RACCO
隨著復興工作逐漸推進，為重建真備而工作的工匠人數也減少了。我們當然預料到，這會讓店裡的營業額下滑。
為了確保店內用餐以外的收入，也希望讓真備町以外的人品嚐受災的真備町特產，因此製作了「飯取物語」。
從2020年春天起，我們開始在旗下店鋪「RACCOS BURGER（拉可斯漢堡）」販售，也開始提供網路通販。目前也正商量是否能在道之驛等地販售。
關於野貓食堂的未來
2019年8月開幕，到現在剛好滿一年。這一年來，您有什麼感想呢？
RACCO
受到新冠肺炎疫情影響，2020年4月底到5月中旬，我們停業了約一個月。那時聽到當地客人說「店沒開會很困擾」。
我很高興，也感受到自己作為餐飲店在真備存在的意義。
野貓食堂未來有什麼規劃呢？
RACCO
基本上，如果這家店在這裡經營已經失去意義，我就會考慮撤出。當然，只要還有人希望我們繼續經營，我就會想辦法讓店維持收支平衡。
雖然要看時機，但我希望能為晚間菜單提出更多不同的選擇。
這不是一家有什麼鮮明特色的店，不過歡迎大家來這裡慢慢用餐。
作者的話
野貓食堂是一家能感受昭和懷舊氛圍、氣氛溫馨的店，正悄悄融入真備的日常。
如果你「還沒去過！」，不妨輕鬆地掀開暖簾（日式店門布簾）走進店裡吧。
親切的店員、讓人忍不住想配酒的小菜，還有可以免費續飯的定食……魅力十足。
筆者每個月都會去，野貓食堂那種「恰到好處」的感覺讓人上癮。
希望這家店能在真備長久受到大家喜愛。
野貓食堂真備店的基本資訊
| 名稱 | 野貓食堂真備店 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町川邊946-2 |
| 聯絡方式 | 086-454-8865 |
| 停車場 | 有 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午2時 下午5時〜下午11時（僅週五、週六） |
| 公休日 | 週日 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可 |
| 座位 | 吧台座位：8席 4人座桌席：2桌 |
| 吸菸 | 可吸菸 |
| 廁所 | 坐式馬桶 |
| 官方網站 | 野貓食堂真備店（Instagram） |
