專訪店主岩田先生
店名的由來
首先，請問店名「pas a pas」有什麼由來？
岩田
在法文中是「一步一步」或「腳踏實地」的意思。我們希望一步一步、腳踏實地地向前邁進，因此取了這個名字。
對漢堡排的講究
為什麼會專注於漢堡排呢？
岩田
大概是因為從小孩到大人都能吃漢堡排吧。
實際做起來看似簡單，卻很困難，而且深奧。每天的各種狀況都不一樣，不是嗎？有時候連自己都會對做出來的味道感到驚訝。越深入鑽研，越覺得沒有盡頭，這是很重要的原因。
一開始是「洋食屋」對吧？重新開業後，招牌店名改成「漢堡排店」，可以告訴我們原因嗎？
岩田
一開始有蛋包飯、炸豬排等洋食菜色。當時採薄利多銷的經營方式，但實際上最想主打的是漢堡排。
所以我們決定只專注做漢堡排，菜單也改成只提供漢堡排。要是客人能因為想吃漢堡排而來這裡，我會很開心。
我也很喜歡「pas a pas」的漢堡排，每次想吃漢堡排就會來店裡。順帶一問，店裡最受歡迎和最推薦的漢堡排是什麼呢？
岩田
最受歡迎、也最推薦的果然還是「燉煮漢堡排」。
從受災至今
如果方便的話，可以請您談談店家在平成30年7月豪雨中受災後，直到現在的情況嗎？
岩田
我家和店面都在真備町內，但位於不同地區。平成30年7月豪雨時，店面和家裡都淹水了。
2018年7月6日晚上，我們避難到吉備路清潔中心，但聽說父親還留在店裡，就回去了一趟。不過父親已經避難了，沒多久水就逼近，最後來不及逃走。
我和妻子、兒子還有愛犬一起逃到便利商店的屋頂上，在屋頂上過了一夜……
最後店裡淹到二樓窗戶上緣。
真是辛苦了……那之後，您和家人住在哪裡呢？
岩田
妻子是愛知縣人，所以我讓妻子和兒子回愛知，自己和狗則在受災的店裡開始住帳篷。因為有狗，要到其他地方避難也不容易。
從7月底到9月初，我一邊整理店裡，一邊在沒有電的帳篷裡生活。
原來如此。
岩田
如果真的覺得不行，心就會垮掉。所以我告訴自己，這種生活只是暫時的，也盡量享受其中。
鍬形蟲還會飛進家裡，我就跟狗說：「感覺像世界末日，還挺不錯的。」
我想著慢慢來就好，真的就是「一步一步」地努力下去。
平成30年7月豪雨後，您是什麼時候決定重新開店的呢？
岩田
災後不久，之前幫我們打造店面的木工師傅就趕來幫忙整理。我很快就決定重新開店，畢竟要維持生計，就只能繼續經營店面。
之後木工師傅和相關業者都來幫忙，每天從早上6點左右忙到凌晨0點過後，進行店面的整修工程。
最後在2018年12月1日重新開業。這都要感謝大家的協助與支持。
我們在店面一樓規劃了可以住宿的空間，從2019年1月底起，我們一家三口和狗就住在這裡，店面也兼作住家。
最後，想請問您經營店面時最開心的事，以及覺得最有成就感的事。
岩田
果然還是有客人一再上門用餐，或是在部落格等地方分享店裡的事，會讓我很開心。
有些男性客人以前總是一個人來，後來帶女朋友來，再之後又帶孩子來。能見證客人的成長和人生歷程，也是讓我感到喜悅的事。
重新開店時，真備有許多人對我說「我們一直在等你」，真的非常感謝。
讓人愛上真備的契機之店
對我來說，「pas a pas」是結婚前和先生一起來吃午餐，讓我認識真備蔬菜美味的店。
它也是象徵特別「幸福餐點」的地方。
搭配燉煮4天的多蜜醬汁，口感柔嫩的漢堡排，是其他地方吃不到的珍藏美味。
真備和這家店一樣，一步一步踏實地向前邁進、走上復興之路。歡迎大家前來品嚐岩田先生用心製作的絕品漢堡排。
漢堡排店 pas a pas 的基本資訊
| 名稱 | 漢堡排店 pas a pas |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町箭田1016‐9 |
| 聯絡方式 | 086-698-5817 |
| 停車場 | 有 3台 |
| 營業時間 | 上午11時～下午3時 （最後點餐時間為下午2時） |
| 公休日 | 週日 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 共14席 2人座桌席：3 4人座桌席：2 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 育兒 | 備有兒童椅 |
| 官方網站 | 洋食屋 Pas a pas 推特 |
