Patisserie La Biche 店主西尾省吾專訪
首先想請教您，當時平成30年7月豪雨災害發生時的情況。
雨一直下到7月7日，隔天7月8日，您就帶著300個點心趕到避難所，相關情況也寫在店家的 Facebook上。
您為什麼能這麼快採取行動呢？
西尾
開始下雨後，家裡周圍也淹水了，當時根本沒辦法出門去店裡。
直到7日傍晚左右，水才終於退去。我先是擔心店裡的情況，於是出門看看，沒想到玉島很快就恢復原狀，眼前又是熟悉的景象。
但就在附近的真備，情況卻非常嚴重。
看著電視上玉島周邊和真備截然不同的狀況，我既驚訝又震撼。
真備發生了那麼嚴重的災情，自己卻能照常去店裡、過著平常的生活，心裡不禁感到煩悶不安。
就在那時，我聽說倉敷聖特酒店開放飯店浴室，讓受災民眾使用。
我本來就認識聖特酒店的人，看到他們立刻採取行動，深受感動。
看到已經有人採取行動，成了您開始行動的契機嗎？
西尾
是啊，認識的人已經開始行動，這點對我影響很大。
聖特酒店提供浴室，那麼「自己能做些什麼、能做的事又是什麼」？我想到店裡不是有點心嗎？
我想至少把點心送到玉島地區的避難所，於是立刻付諸行動。
光靠我們一家店，數量不夠，所以我聯絡了玉島地區的點心店。第一次送了600個，從第二次起則透過 Facebook 徵求點心，再分別送到各避難所。
查看 Facebook 後發現，從第一次的600個開始，總共送了5次，半年內送出多達3,950個點心。
要募集這麼多點心，想必很不容易吧？
西尾
真的非常感謝大家。
除了玉島的點心店，淺口、井原、總社、倉敷的水島和兒島，還有山形縣的麵包店也都伸出援手，讓我們能把點心送到避難所。
我們原本決定支援到真備的Wohl Wollen重新營業為止，之後則打算以其他方式繼續提供協助。
我想捐贈點心一定讓受災民眾非常開心，實際情況如何呢？
西尾
首先，「避難所」對大家來說都是陌生的地方。
我們也不知道該介入到什麼程度，所以當時只是先把點心放在接待處。
兩、三天後，我從住在避難所的熟人那裡聽說：「大家都非常開心。」
避難所的生活比想像中艱辛，也會在意周遭的眼光。
雖然不是沒錢，但在這種情況下去買點心，會不會太奢侈？似乎有人因此對購買點心感到罪惡。
所以，聽到受災民眾說「我一直很想吃這種點心」時，我真的非常開心。
除了持續捐贈點心給避難所，您也舉辦了「為受災孩童開設的點心教室」。
當初是怎麼想到舉辦這場點心教室的呢？
西尾
7月發生豪雨後，大人們開始擔心孩子們的暑假會只留下水災的回憶。
我想著「能不能為孩子們做些照顧，讓他們留下快樂的回憶」，於是立刻採取行動。
幸好我在社群媒體上發文說「正在籌備點心教室」後，馬上就有人表示「我來幫忙」、「我會協助」。
不過，畢竟是第一次舉辦，從頭到尾都只能摸索著做。我們先訂好場地，接著透過家長群組分享資訊，也靠口耳相傳在避難所傳開，當天有30多位親子參加。
看了 Facebook 的貼文，能感受到參加的孩子們玩得很開心。
西尾
是啊，不過我當時非常緊張（笑）。
希望10年、20年後，孩子們除了害怕、悲傷的回憶，也能記得「那時候我們一起做了蛋糕」這段快樂時光。
即使遇上水災、災害等非日常的時刻，還是有人需要點心，抱著這樣的想法，我們開辦了點心教室。
希望這能成為連結未來的起點。
糕點師的離職率偏高，是業界面臨的問題。
我希望這個行業不要沒落，哪怕只有一位來上點心教室的孩子，將來想從事點心相關工作，我都會非常開心。
避難所的支援告一段落後，您在真備還進行了哪些活動呢？
西尾
我們原本決定，送點心到避難所的支援會持續到 Wohl Wollen 恢復營業為止。12月店家重建後，我便開始在真備主辦「點心茶會」。
由於 La Biche 重新整修，茶會在2019年7月舉辦最後一場後暫時停辦。
原本打算從2020年春天左右重新舉辦，但受到新冠肺炎疫情影響，至今仍無法舉辦茶會。
水災後稍微平靜下來，又接著遇上新冠肺炎疫情，接連發生許多艱難的事。
對店家和當地造成了很大的影響吧？
西尾
很感謝的是，店裡的營業額幾乎沒有受到影響。
不過，因為和當地餐飲業者有往來，我能切身感受到情況有多嚴重。那些平常總是很有活力的人
「什麼辦法都沒有了，已經不行了，一切都完了。」
大多數餐飲店都這麼說，讓我對自己的店生意忙碌，感到有些愧疚。
即使如此，玉島的餐飲業者還是會來買蛋糕，明明他們自己也很辛苦，卻對我說
「這裡看起來沒受什麼影響，真是太好了，我放心了。」
一開始我不知道該怎麼回應，但那些話也給了我力量，讓我想用某種方式支持他們、為他們盡一份心力。
您具體是如何支持當地餐飲業者、為他們盡一份心力呢？
西尾
有人很早就開始提供外帶服務，所以我也買了外帶容器，拿去各家店裡，雖然說不上是硬塞給他們，但我會說：「你們要做外帶吧？」然後把容器留下來。
改成外帶的話，我一定會去買，客人也會上門！我想藉此鼓勵大家，所以總之先行動再說。
從平成30年7月豪雨災害到新冠肺炎疫情，接連遇上許多艱難的事。與其說是在考驗自己能做些什麼，不如說我覺得這是獲得了機會，於是就照著當下想到的事去做。
現在的我和 La Biche，都是因為身邊有許多好人相助，才能走到今天。
今後也希望能盡可能回報大家。
作者的話
煩躁、疲憊、提不起勁的時候，甜點不知道幫了我多少次。
吃著香甜、充滿奶油香氣的點心，心情也會放鬆下來，對吧？
正因如此，聽到受災民眾說「我一直很想吃這種點心」，我不禁想著這句話裡蘊含了多少心情，聽著聽著也感到鼻酸。
西尾先生曾說：「希望每天都盡心努力，一輩子都當個職人。」
正因為身處前景不明的現代，我更覺得應該踏實做好自己能做的事。
歡迎到新倉敷站前不遠處的「Patisserie La Biche」走走。
Patisserie La Biche的基本資訊
| 名稱 | Patisserie La Biche |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市新倉敷站前1-23-111 |
| 聯絡電話 | 086-526-8801 |
| 停車場 | 有 新倉敷站前再開發大樓共用停車場8台 |
| 營業時間 | 上午10時～下午7時30分 |
| 公休日 | 星期三 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 10席 桌數：4人桌×1 2人桌×3 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | La Biche：Facebook |
