2000年在倉敷市真備開業，今年（2025年）迎來25週年的西式甜點店「Wohl Wollen」。
Wohl Wollen 這個店名在德文中意為「真心款待」或「親切之心」。來自橫濱的店主佐藤敦志選擇真備的背後，蘊含著與當地居民的溫暖連結，以及對製作甜點的真摯心意。
我們採訪了店主對蛋糕的堅持與他的心意。
本文所載內容為2025年11月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
40年來一路投入甜點製作
佐藤先生18歲時進入專門學校就讀，從此踏上甜點製作之路。
專門學校畢業後，為了進一步學習製作西式甜點，前往奧地利留學半年。
回國後，他以專門學校時期認識、在店裡工作的朋友為中心，展開一趟走訪東北到九州各地知名店家的旅程。
旅途中，他聽聞岡山市西式甜點店「莫札特」的名號，便前往拜訪。店家看中佐藤先生認真參觀的模樣，於是他就此進入莫札特工作。
他在岡山的職涯也從此展開。
工作5年後的2000年，他在太太的故鄉真備開設了自己的店。
經歷平成30年7月豪雨後
平成30年7月豪雨也為 Wohl Wollen 帶來了嚴重災情。
店面淹水，無法繼續營業，因此暫時歇業。不過，得知設計師表示可以修復後，佐藤先生便立刻開始復原工作。
當時的員工也對他說：「如果店要重新開業，我們就回來。」顧客詢問「什麼時候重新開業？」也成為一股助力，店家於2018年12月恢復營業。
這場豪雨災害似乎成了店家的一大轉捩點。
佐藤先生原本就希望也能投入更多心力製作烘焙點心，但開業初期員工人數不多，光是製作蛋糕就已忙不過來。
歇業期間，他一邊進行店面復原，一邊爭取時間重新檢視烘焙點心的製作體制。
考量員工工作的便利性與作業效率，他逐步打造能提升甜點品質的環境，例如在備料和烘烤流程中導入機器設備。
店內陳列著各式蛋糕與烘焙點心
採訪時正值萬聖節期間，店內也陳列著期間限定的烘焙點心。
展示櫃裡擺著經典蛋糕和使用當季水果製作的蛋糕，讓人忍不住看得目不暇給。
人氣商品一覽
以下介紹 Wohl Wollen 的人氣商品。
草莓派
酥脆的派皮上，鋪著卡士達醬和滿滿的草莓。
甜而不膩，讓人不知不覺就吃光了。
抹茶松風生乳捲
接著介紹的是自2003年推出至今的「抹茶松風生乳捲」。
這款生乳捲大量使用京都抹茶「松風」，蓬鬆的蛋糕體入口後，先是感受到奶油的甜味，接著抹茶香氣與優雅的微苦滋味在口中散開。
份量雖大，卻美味得讓人停不下來。
佐藤先生推薦的薩赫蛋糕
佐藤先生特別有感情的一款甜點，就是道地手法製作的薩赫蛋糕。
他喜歡這款蛋糕，也是當初前往奧地利留學的原因之一；當時的經驗化為蛋糕的美味。
咬下一口，巧克力的甜味與杏桃果醬的酸味令人著迷。巧克力帶有酥脆的口感，一塊蛋糕就能享受多種口感，也是它的魅力所在。
薩赫蛋糕也深受員工喜愛，外觀看似樸實，入口後散發出的深邃風味令人印象深刻。
送禮推薦：烘焙點心
人氣烘焙點心包括「真備燒」、「葉衣一片」千層派，以及「瀨戶內檸檬蛋糕」等。
每款點心的口感和風味各有不同，從偏硬到柔軟的都有，顧客會依照自己的喜好挑選。
真備燒是以西式風格改良的日式饅頭，自2012年推出至今。
推出這款商品的契機，是當地顧客詢問：「有沒有適合供奉的點心？」
佐藤先生前往住在福島縣的專門學校時期好友那裡，一邊請教日式點心紅豆餡的熬煮方式和饅頭外皮的包法，一邊反覆試作，終於完成這款點心。
外型也充滿樂趣的聖誕蛋糕
11月起開始接受聖誕蛋糕預約。
今年（2025年）也將推出新品「抹茶起司蛋糕聖誕樹」。
人氣商品在開始接受預約後，很快就售罄的情況也不少見。
（6號「聖誕老人草莓派」已售罄）
請儘早預約。
我們訪問了在真備經營25年、持續為顧客帶來蛋糕與烘焙點心的佐藤先生。
Wohl Wollen的基本資訊
| 名稱 | Wohl Wollen |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町川邊538-4 |
| 聯絡方式 | 086-697-0876 |
| 停車場 | 有 9台 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午6時 |
| 公休日 | 週一 週一遇國定假日照常營業，隔天公休 |
| 付款方式 |
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| 官方網站 | Wohl Wollen |
