專訪店主佐藤敦志
我們訪問了他對蛋糕的堅持、對店家與在地的想法，以及未來的目標。
自然自在地走過25年
開店至今迎來25週年，請問您有什麼感想？
佐藤（以下省略敬稱）
我一直專注於製作甜點，對於25年這段時間，並沒有覺得特別長或短。製作甜點早已成為生活的一部分。
剛開店的年輕時期，我也曾在意周遭蛋糕店的努力。不過現在，我不再在意別人，珍惜按照自己的想法去做的「自然自在」態度。
比起個人特色，更重視大家都說「好吃」的味道
請告訴我們您對蛋糕和烘焙點心的堅持。
佐藤
我堅持不挑特定客群，提供人人都能開心享用的美味。
偶爾也會推出風格鮮明的商品，但我希望推出從小孩到大人都會說「真好吃」的商品。
另一方面，味道和口感則以自己想提供的風味為基礎製作。
如果認為某種調味方式不能妥協，有時也會不受顧客意見影響，照原樣提供。
乍看之下似乎矛盾，但我重視不能妥協的味道與口感，同時也在其他方面抱持貼近顧客的態度。
感謝在地，挑戰未來
可以和我們分享您對真備以及店家的想法嗎？
佐藤
我住在真備的時間已經比住在橫濱的時間更長，覺得這裡就是自己的家鄉。
看到真備的田地和白鷺等自然景色，心情就會非常平靜。
我覺得真備很適合自己，能在這裡工作讓我感到幸福。
開店時，妻子的父母也幫忙支持我們。
雖然我是從外地來的，卻透過岳父母的熟人得到許多幫助；現在店面所在的土地，也是有人介紹說「聽說有塊閒置的土地，要不要問問看？」一路走來，我在各種相遇中獲得了許多支持。
請談談您對未來的展望。
佐藤
我想打造一款代表商品，讓大家一提到「Wohl Wollen」，就會說「就是這個！」
目前抹茶松風生乳捲就是代表商品，但我希望能讓更多人認識它。
我也想為烘焙點心打造代表商品，目前正致力於開發新品。
烘焙點心保存期限較長，也適合作為禮品，因此真備以外地區的民眾也能品嚐。
為了讓更多人認識店家，我希望能在商業設施等地方販售烘焙點心禮盒。
每件事都有想嘗試的主題，老實說也會遇到「啊，方向不對」的失敗，但回頭看時，常會發現「當時的經驗派上了用場」。
我希望今後也能享受各種成功與失敗，持續挑戰。
作者的話
訪談期間，顧客也接連上門，各自挑選喜歡的商品。
尤其令人印象深刻的是店員親切溫暖的服務。
店員會為雙手拿滿東西的顧客開門；店內忙碌時，前來補蛋糕的製作人員也會幫忙接待，避免讓顧客久等。
不只是蛋糕，從店內各處都能感受到對顧客的溫暖心意。
無論是慶祝特別的日子，或是準備送給重要之人的伴手禮，
都歡迎到Wohl Wollen走走。
Wohl Wollen的基本資訊
| 名稱 | Wohl Wollen |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市真備町川邊538-4 |
| 聯絡方式 | 086-697-0876 |
| 停車場 | 有 9台 |
| 營業時間 | 上午10時〜下午6時 |
| 公休日 | 週一 週一遇國定假日照常營業，隔天公休 |
| 付款方式 |
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| 官方網站 | Wohl Wollen |
