專訪 Salon de Ric’s（Salon de Rics）調酒師藤原優
店家創立的經過
請問 Salon de Ric’s（Salon de Rics）當初為何會在美觀地區開幕？
藤原
聽說大約在2014年，店主楠戶接手車站前的姊妹店「Bar Ric’s Cafe（Bar Rics Cafe）」滿10年之際，接到邀請，得知美觀地區有一棟空置的老屋，屋齡約100年，這成了開店的契機。
店家以「美觀地區夜晚的隱密藏酒吧」為概念開幕。
從粉絲成為調酒師：成為調酒師的契機
可以請藤原先生談談成為調酒師的契機嗎？
藤原
我原本就是「Bar Ric’s Cafe（Bar Rics Cafe）」的粉絲，常常去店裡。
以前我在公司上班，離職後正思考接下來要做什麼。
當時，我的一位同學加入了「Salon de Ric’s（Salon de Rics）」的開幕團隊。
有一天，我只代替那位同學到店裡打了一天工。
我當時很緊張，對那天的事已經不太記得了。
後來店主楠戶問我：「如果你願意，要不要一起工作？」
我從來沒有餐飲業的工作經驗，卻能得到這樣的邀請，真的非常開心。
所以你是從粉絲變成調酒師的呢！
藤原
是的。一開始家人也反對，但我也很想做自己想做的事，所以抱著姑且一試的心情努力看看。
我也期待，只要努力堅持下去，總有一天能獲得顧客的認同。
在顧客的陪伴下成長的這4年
這4年來，有沒有哪件事讓你覺得當調酒師真好？
藤原
剛開始當調酒師時，我對自己沒有信心，也不會調雞尾酒，甚至連把飲料端給顧客時都會手抖，根本什麼都做不好。
不過，我漸漸學會調製雞尾酒，也開始參加雞尾酒比賽。
顧客也會稱讚我在技術上的進步，例如「搖酒時的聲音變好聽了呢」、「雞尾酒的味道越來越好了呢」，讓我逐漸建立起信心。
顧客也會說「你說話時變得沉穩了呢」，一路看著我在「調酒師」和「做人」兩方面的成長。
有時會收到嚴厲的意見，有時也會得到稱讚。
透過與顧客隔著吧檯交談，我得以不斷成長。
能當上調酒師，真的太好了。
以當季水果調製的迷人雞尾酒：店家推薦亮點
謝謝你分享這麼棒的故事。接下來，店裡有哪些推薦亮點呢？
藤原
和白天的美觀地區不同，夜晚人潮較少，希望大家能在悠閒的氛圍中前來享受。
店裡備有各式各樣的酒款，包括季節限定雞尾酒和威士忌，即使是10人的團體來訪，我想也能為大家提供想喝的一杯。
以當季水果和符合季節風味調製的雞尾酒，是本店最大的魅力。
每個月都會推出當月限定的飲品菜單，有顧客期待著這些新品，所以我們特別用心準備。
水果的產季固定，因此我們會根據當下喜歡的搭配等靈感，以不同於去年的配方提供飲品。
希望每天來店的熟客也能常常感受到新鮮感，因此我們一直都很重視研發新雞尾酒。
重新發掘美觀地區的魅力
聽說藤原先生在倉敷出生、長大。在美觀地區開店後，您對這裡的魅力有什麼新的感受嗎？
藤原
倉敷市民應該都曾在學生時代因學校活動等原因來過這裡。
長大後隔了好一陣子再訪，感受應該也會有所不同。
希望大家來到這間酒吧後，也能讓當地居民重新發掘美觀地區的新魅力。
我也希望當地居民能更認識這間店和美觀地區。
最後，請談談店家未來的展望。
藤原
店家在2014年開幕後，這4年轉眼就過去了，回過神來才發現已經4年了。
今後，我希望能打造出只有這間位於美觀地區的店才有的獨特風格，並重視日式款待精神與雞尾酒品質。
這次，本店調酒師土屋獲得了「2019三得利雞尾酒大獎」日本風味雞尾酒部門的最高獎項，這也是讓更多人認識本店的好機會。
我想大家對味道的要求會比以往更高，為了讓顧客享受得更盡興，我們所有人都應該繼續提升自己的技術。
我們會努力成為代表倉敷的店家，讓大家來到倉敷時都會想：「一定要去這間店。」
作者的話
筆者喜歡草莓和梨子等水果，每到當季，就會想念「Salon de Ric’s（Salon de Rics）」的雞尾酒。
口感有濃稠滑順的，也有像雪酪般清爽的，每一款都美味極了，這家店也是我愛上雞尾酒的契機。
調酒師細心周到的服務與親切交談，讓人不知不覺就在舒適的空間裡待上好一陣子。
我推薦這間酒吧「Salon de Ric’s（Salon de Rics）」，也希望它能成為倉敷的代表性店家。
不妨親自前往，找找看最適合自己的獨家原創雞尾酒吧。
Salon de Rics（Salon de Rics）的基本資訊
因應新冠肺炎疫情，暫時營業時間調整為下午4時至晚上11時。
| 名稱 | Salon de Rics（Salon de Rics） |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市本町5-27 |
| 聯絡方式 | 086ｰ425-5688 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 下午6時至凌晨0時（最後點餐時間為晚上11時30分） |
| 公休日 | 不定休 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位數 | 25席 吧台座位：7 桌席：18 |
| 吸菸 | 禁菸（僅指定區域可吸菸） |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 官方網站 | Salon de Rics（Salon de Rics） |
