備中的在地清酒酒吧「粹醉日」～大家一起歡笑，品嚐四季各異的備中地酒與精心烹調的料理的居酒屋

在不太想回家的夜晚。
在想吃一頓別人親手做的熱騰騰飯菜的夜晚。
在想和朋友聊聊天的夜晚。

無論是什麼樣的夜晚，都有一家店會親切地迎接客人，說聲「歡迎光臨！」，並提供備中的在地酒和講究的料理。

這家店位於倉敷美觀地區入口處，鄰近倉敷市藝文館，名為備中的在地酒吧粹醉日。

我們採訪了備中的在地酒吧粹醉日的樂趣，以及讓客人的笑容總是不間斷的秘訣。

本文內容為2024年11月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。

關於備中的在地酒吧粹醉日

備中的在地酒吧粹醉日（以下簡稱「粹醉日」）是位於倉敷市中央的居酒屋。

自2013年10月底以在地酒吧的形式開幕以來，店裡一直只提供「備中的在地酒」。

店主中原和雄是位料理人，從倉敷的旅館起步，之後在京都的料亭及縣內各地的料理店累積了豐富經驗。許多熟客來到粹醉日，不只為了品嚐備中的在地酒，也期待中原先生的料理。

在粹醉日可以品嚐到備中酒藏釀造的在地酒。

店裡雖然有菜單，但每天進貨的酒款會依當日進貨狀況而異，直接詢問中原先生最準。我每次到店裡，也都會問「今天推薦什麼？」然後點當日推薦的酒。

粹醉日也是酒藏相關人士經常造訪的店，因此也備有只釀造數瓶的限定酒，以及大多數都出口、在日本國內不太常見的日本酒。

當天的進貨狀況，請留意粹醉日的Instagram或Facebook。

粹醉日提供由中原先生親手製作的高湯風味十足的料理。他曾在京都料亭及岡山縣內的割烹料理店累積經驗。

每道料理看起來都像家常菜般樸實，但許多都是經過繁複工序製作而成，有些甚至需要數天準備。

每次去店裡之前，我都會滿懷期待地想著「這次要點上次沒吃過的！」但坐在吧檯，看見其他客人吃著平常點的料理時，總會忍不住流口水，最後還是點了同樣的菜。

接下來介紹粹醉日的美味料理，每次吃都會讓人忍不住點頭說「就是這個！」

厚實的青椒搭配大塊雞肉丸，雞肉丸青椒是粹醉日的人氣料理之一。

原以為青椒是夏季蔬菜，這道菜應該是夏季限定，沒想到它是店裡的常態菜色。無論春夏秋冬，青椒總是爽脆可口，令人覺得不可思議。

與青椒一同擺盤的雞肉丸，只要咬下一口，香料的香氣便會在口中散開。

雞肉丸青椒的青椒和雞肉丸都很大，吃起來十分有飽足感。據說這道菜是中原先生從漫畫《孤獨的美食家》獲得靈感。

這道看起來像普通方塊起司的料理，其實是用味噌醃製的味噌醃起司。

起司呈現乳白色，但放入口中，味噌的香氣便會在口中散開。味噌和日本酒本來就都很適合搭配日本酒，因此結合兩者的味噌醃起司，當然也非常適合配日本酒。

肚子已經有點飽了，但還想再喝一點酒時，我總會點這道料理。

這是一道沒有配料或佐料的簡單高湯玉子燒。

這道料理能純粹品嚐雞蛋和高湯的滋味。

一個人吃一份稍微有點多，但酒意漸濃時，和熟客分著吃的玉子燒，滋味格外美好。

粹醉日有許多獨自前來的客人，但店主中原先生總是細心地與客人交流，因此常常能看到客人彼此熟絡起來、分享料理的情景。

個人覺得絕對不能錯過的一道料理，就是炸芋頭佐高湯。

仔細調味過的芋頭炸得酥脆，搭配滿滿的高湯一起上桌。

芋頭本身固然美味，盛到碗裡超過一半的濃郁高湯也讓人忍不住喝個精光。

我們向粹醉日的店主中原先生請教，這家店不斷從備中各酒藏進貨當季日本酒，並提供費工料理，究竟該如何享受粹醉日的時光。