你知道「府中燒」這種大阪燒，以及加入大阪燒中的「辣麵」嗎？
府中燒是在廣島縣東部府中市深受喜愛的在地大阪燒。
辣麵則是帶有微辣風味的中華麵，常加入廣島縣東部等地的大阪燒中。
倉敷市內有許多大阪燒店和鐵板燒店，但能吃到府中燒或辣麵的店家不多。
不過，美觀地區附近就有一家能吃到府中燒和辣麵的店！
那就是「Marindoll」。
這是一家供應廣島大阪燒和鐵板燒的店。
此外，Marindoll也講究使用美星町（井原市）的品牌豬肉與牛肉「美星豚」和「美星牛」。
接下來就深入介紹Marindoll的大阪燒和鐵板燒有什麼魅力與講究。
本文內容為2021年6月刊登時的資訊。可能與目前資訊不同，敬請見諒。
Marindoll是一家能和店主愉快聊天的廣島大阪燒、鐵板燒店
Marindoll是一家大阪燒、鐵板燒店，位於倉敷市白壁通沿線。
店家位於倉敷美觀地區西側一帶，在倉敷市立美術館的西邊。
就在倉敷薄荷陳列所往東數第2間。
Marindoll約有8～9個座位，由店主藤原浩一人打理。
店面雖然小巧，親切的藤原店主也很健談，這同樣是Marindoll的魅力之一。
坐在吧台座位，可以直接從鐵板上享用大阪燒。
桌席則會以鐵盤盛裝大阪燒。
店主是個十足的海洋愛好者，因此店內外有許多以海洋為主題的裝飾。
能在眼前欣賞料理過程，享受大阪燒店特有的現場感，也是Marindoll的一大特色。
從廣島大阪燒到鐵板燒、單點料理，菜色豐富
價格含消費稅。資訊截至2021年（令和3年）5月
Marindoll的菜單大致分為「大阪燒、炒麵」、「鐵板燒、單點料理」和「飲料」三類。
大阪燒是一般所說的廣島風大阪燒。
以基本款的豬肉、雞蛋和中華麵（也就是豬肉雞蛋炒麵大阪燒）為基礎，另有幾種不同配料的口味。
店裡也有廣島縣府中市名產大阪燒「備後府中燒」，相當受歡迎。
在倉敷能吃到府中燒的店家應該不多吧。
炒麵可選醬汁口味或鹽味。
配料選擇也很多。
魷魚天婦羅（整隻魷魚炸物）和紫蘇葉（青紫蘇）似乎都很受歡迎。
其中值得一提的配料是辣麵。
辣麵是揉入辣椒、帶有微辣風味的大阪燒專用麵條。
廣島縣府中市和北部的三次市一帶常吃得到。
在倉敷，能吃到加入辣麵的大阪燒並不常見，這也是Marindoll的招牌特色之一。
炒麵也可以改用辣麵。
鐵板燒和單點料理分為固定菜單，以及寫在店內黑板上、不定期更換的菜色。
菜單上有許多看起來很適合搭配酒類的美味料理。
「蔥燒」和「豬平燒」也很令人好奇。
「美星牛嫩肩肉」、「美星牛切片肉」和「牛舌」等鐵板燒看起來也很美味。
單點料理中的牛肉（牛筋除外）使用美星產的品牌牛肉「美星牛」！
黑板上的菜色每天都可能不同，值得留意。
另外，多數餐點也可以外帶。
不過外帶需另付30日圓容器費。
桌上備有御好燒醬、胡椒和蒜粉等調味料。
另外值得一提的是御好燒醬推出的「Red Fire Sauce」。
這款醬料光看名字和外觀就很辣，但不只有辣味，還能嚐到蔬菜和水果清爽的鮮味，滋味十分有層次。
據說有些人吃上癮，每次都會淋在大阪燒上。
此外，店裡也備有美乃滋、一味辣椒粉和七味辣椒粉等調味料。
大阪燒醬則是以御好燒醬為基底，再稍微調整過風味。
Marindoll 推薦菜單
接下來介紹 Marindoll 眾多菜單中的推薦餐點。
「備後府中燒」的特色是絞肉與酥脆麵條
採訪時（2021年5月），店內最推薦的餐點是「備後府中燒」（770日圓）。
這是2021年4月才推出的新菜色。
店主藤原先生花了3個多月，反覆調整，追求理想的味道。
府中燒是府中市的名物，也是曾登上大眾媒體、備受矚目的餐點。
府中燒和廣島大阪燒一樣，採用「層疊燒烤（疊放燒烤）」的做法，但基本配料略有不同。
廣島大阪燒的主要蔬菜是高麗菜和豆芽菜，府中燒則以高麗菜為主。
肉類則使用絞肉。
絞肉滲出的油脂，帶來獨特的濃郁風味。
各家府中燒店的特色不盡相同，而本店府中燒最大的特色，就是麵條會煎得酥脆。
為了讓口感更加酥脆，店家使用比其他大阪燒更細的「極細麵條」！
請好好享受酥脆的口感與香氣！
我點了招牌備後府中燒。
並將麵條換成店內人氣的辣麵（加價50日圓）。
師傅先在鐵板上鋪上一層薄薄的圓形麵糊，再放上高麗菜、天婦羅碎屑等配料，最後放上府中燒的關鍵食材——絞肉。
絞肉使用豬牛混合絞肉。
和豬肉、牛肉一樣，絞肉也是美星町產！
用鐵鏟將府中燒切開，再舀起來享用。
首先感受到麵條酥脆俐落的口感，香氣也隨之散發出來。
雖然是辣麵，但辣度不高，先是嚐到香氣，接著才浮現一絲微辣。
酥脆口感、香氣，再加上一點微辣。
這滋味讓人一吃上癮。
接著能嚐到高麗菜柔軟滑順的口感與甜味，以及絞肉的鮮美滋味。
再搭配醬汁的甘甜風味，令人食指大動。
這次點了辣麵，下次想試試使用極細麵條的原味府中燒。
「Marin燒」加入紫蘇葉、魷魚天婦羅，炙燒起司讓人上癮！
與備後府中燒並列為 Marindoll 招牌菜的「Marin燒」（1,100日圓）。
我點了辣麵版本。
先以基本款「招牌（豬肉蛋炒麵）」為底，再加上魷魚天婦羅和紫蘇葉。
接著在大阪燒上淋上起司，再用瓦斯噴槍一口氣炙燒！
起司融化成濃稠滑順的狀態，並散發出獨特的香氣。
喜歡起司的人一定要試試！
最後撒上蔥花就完成了。
還沒開動，就已經聞到起司的香氣。
用鐵鏟切開享用，高麗菜柔軟的口感與甜味、豆芽菜軟嫩的口感，以及肉香等滋味交融在一起。
也能充分感受到肉的存在感。
紫蘇葉的香氣，以及魷魚天婦羅柔軟的口感與風味，也會不時在口中浮現。
此外，辣麵有些地方煎得酥脆，香氣十足，恰到好處的微辣也讓整體風味更加鮮明。
上頭蔥花爽脆的口感與香氣，加上炙燒起司的香氣在口中散開，再添上起司溫潤滑順的滋味，實在美味得難以形容。
「巢穴蔥花滿滿」鋪上大量蔥花，再放上生蛋黃
和 Marin 燒一樣，外觀十分吸睛的就是「巢穴蔥花滿滿」（930日圓）。
在「招牌（豬肉蛋炒麵）」上鋪滿大量蔥花，中央再放上蛋黃。
加蔥花是廣島也很受歡迎的配料。
推薦給喜歡蔥的人！
和蛋黃搭配起來也非常出色。
巢穴蔥花滿滿可說是 Marindoll 獨具特色的大阪燒。
蔥花爽脆的口感與香氣，搭配蛋黃滑順的口感，以及濃郁溫潤的滋味，形成獨特風味。
蔥花、蛋黃與醬汁的甘甜也恰到好處地相互平衡，為大阪燒增添美味。
「燉牛筋」不定期推出，卻是人氣配菜
「燉牛筋」（550日圓）是鐵板燒和單點料理中頗受歡迎的餐點。
由於燉煮需要花不少時間，因此不是每天都有，而是偶爾才會推出。
即使如此，只要菜單上有這道菜，就很受歡迎，許多客人都會點來吃。
牛筋燉煮除了牛筋肉，還加入白蘿蔔、紅蘿蔔和蒟蒻。
每種食材都切得很大塊，吃起來十分有飽足感。
而且燉得非常軟嫩，用筷子輕輕一夾就能切開，甘甜鹹香的滋味也充分滲入食材中。
牛筋的脂肪部分燉得入口即化。
脂肪的甘甜滋味也在口中散開。
牛筋的瘦肉部分則燉得鬆軟，滋味濃郁。
甘甜鹹香的風味也讓人充分品嚐得到。
在 Marindoru，可以品嚐廣島大阪燒、府中燒，還有各式鐵板燒與單點料理。
我們採訪了店主藤原浩。
Marindoru 的基本資訊
| 名稱 | Marindoru |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市中央2丁目10−9 |
| 聯絡電話 | 086-424-2244 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午2時、下午5時〜最後點餐時間下午9時 ※星期日僅供應午餐 |
| 公休日 | 星期一 星期日晚上 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 店內用餐及外帶皆建議電話預約 |
| 座位 | 共9席（新冠肺炎防疫期間為8席） ・吧台座位：5席（新冠肺炎防疫期間為4席） ・4人桌：1張 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 親子友善 | 可推嬰兒車入店，但入口有階差 備有兒童餐具 |
| 無障礙設施 | 可推輪椅入店，但入口有階差（需有人協助） 廁所不適用輪椅 |
| 官方網站 | Marindoru 官方Instagram |
大阪燒和炒麵使用美星（現為井原市）產的品牌豬肉「美星豚」！
府中燒裡的絞肉也來自美星！