專訪 Marindoru 店主藤原浩先生
MarindoruMarindoru提供廣島大阪燒、府中燒，以及各式鐵板燒和單點料理。
我們訪問了店主藤原浩，請他分享開店的經過、店內堅持，以及未來展望。
退休後開啟人生第二篇章，開設大阪燒店
請問您當初為什麼會開店？
藤原（以下省略敬稱）
我原本在福山當消防員。
退休後，我選擇在故鄉倉敷開設大阪燒店，展開人生第二篇章。
當消防員時，我去過各式各樣的餐飲店。
以前我也曾在餐飲店打工，有料理經驗，之後也常常下廚，所以決定退休後開一家餐飲店。
在各種餐飲店中，我尤其常去大阪燒和鐵板燒店。
我常吃廣島大阪燒。
因此，我想開一家能品嚐廣島大阪燒和鐵板燒的店。
您在哪裡學習製作大阪燒？
藤原
其實我沒有在店裡工作學習。
我參加了御多福醬舉辦的大阪燒店開業研習課程。
之後，我走訪、品嚐各家大阪燒店的料理，遇到感興趣的就自己動手重現並練習。
就是這樣不斷反覆。
後來很幸運地在倉敷老家附近找到空店面，就開店了。
店於2019年（令和元年）11月22日開幕。
店名有什麼由來？
藤原
我從以前就很喜歡海。
年輕時也曾當過船舶輪機士。
所以「Marin（marine）」是取自這段經歷。
至於「Doru（doll）」，以前有一段時間，很多店名都會加上「Doru」。
我也跟著取名「Doru」。
我覺得這個不像大阪燒店的名字，反而很不錯（笑）。
堅持選用美星豬、美星牛，提供在地美味肉品
店家或商品有哪些堅持與特色？
藤原
最重要的果然還是肉品！
本店除了牛筋等部分食材外，使用的都是井原市美星產的「美星豬」和「美星牛」！
我試吃過各種肉品後，覺得美星豬和美星牛特別好吃。
而且這些肉品產自倉敷附近的地區。
既然附近就有美味的肉品，當然希望大家一定要來品嚐。
另一項特色是大阪燒的種類豐富。
在倉敷，主打廣島大阪燒的店家還不多。
而且在本店還能品嚐到廣島縣府中市的名物「府中燒」。
目前倉敷賣府中燒的店家相當少，所以府中燒可說是本店的招牌。
其實剛開幕時，店裡還沒有供應府中燒。
直到2021年（令和3年）4月才推出。
當時府中燒在電視上播出後引起話題，加上我以前曾在府中工作，對府中燒很熟悉，因此就把它加入菜單。
不過，各家店的府中燒做法都不一樣。
我試吃了各種府中燒，花了大約3個月才研發出自己理想中的府中燒。
府中燒推出後，深受顧客喜愛。
第三項特色是「辣麵」。
在倉敷，供應辣麵的店家也不多，算是比較少見。
本店所有麵條都使用廣島市內升萬（Masuman）製麵的產品，辣麵也不例外。
辣度微微刺激，也有不少顧客因此愛上它。
如果覺得不夠辣，歡迎加上桌上的御多福「Red Fire Sauce」。
彈性回應菜單以外的需求
經營店家時，您特別注意哪些事情？
藤原
我很重視衛生，
尤其會確實做好整理整頓。
此外，如果顧客提出菜單上沒有的需求，我也會盡可能配合，彈性回應。
本店就在觀光景點美觀地區附近，不過店家的理念是讓在地居民能享用大阪燒和鐵板燒，是一家深耕在地的店。
其實附近有不少長者，也常常會來店裡用餐。
因此，有人會希望麵量減半，因為不需要吃太多；也有人希望不要加麵。
中午也有在附近工作的客人前來用餐。
有些人會希望多加一些蔬菜。
這些需求我們都會彈性配合。
也想推出大阪燒教室等深耕在地的服務
想請問您對未來有什麼展望，或是想嘗試哪些事情？
藤原
就像剛才提到的，本店的理念是服務在地居民，而非以觀光客為主要對象。
因此，我想推出能讓在地居民開心的服務。
例如，我正在考慮包下店面，舉辦親子大阪燒教室。
讓爸爸媽媽跟我學做大阪燒，再用鐵板做給孩子吃。
在家做大阪燒通常會用電烤盤，但空間果然比較小，不容易操作，火力也不夠強。
如果能用商用鐵板，大展身手做出道地的大阪燒，孩子們會很開心，家長應該也會覺得很有趣。
在 Marindoru 與親切店主暢聊
Marindoru 提供府中燒、Marin 燒，以及可加點的辣麵等多種廣島大阪燒和鐵板燒。
美味的在地肉品——美星豬和美星牛，也是店內的一大特色。
此外，店主藤原先生親切隨和的個性，也是 Marindoru 的魅力之一。
歡迎到深耕在地的大阪燒與鐵板燒店 Marindoru，品嚐美味的大阪燒，也和店主聊聊天。
Marindoru 的基本資訊
| 名稱 | Marindoru |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市中央2丁目10−9 |
| 聯絡電話 | 086-424-2244 |
| 停車場 | 無 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午2時、下午5時〜最後點餐時間下午9時 ※星期日僅供應午餐 |
| 公休日 | 星期一 星期日晚上 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 店內用餐及外帶皆建議電話預約 |
| 座位 | 共9席（新冠肺炎防疫期間為8席） ・吧台座位：5席（新冠肺炎防疫期間為4席） ・4人桌：1張 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 親子友善 | 可推嬰兒車入店，但入口有階差 備有兒童餐具 |
| 無障礙設施 | 可推輪椅入店，但入口有階差（需有人協助） 廁所不適用輪椅 |
| 官方網站 | Marindoru 官方Instagram |
