「大眾中華」或「町中華」是日本獨自發展出的平民風格日式中華料理店。
位於倉敷市西部玉島的「中國菜 廣珍」（以下簡稱「廣珍」），是深受當地居民喜愛、已有60多年歷史的店家。除了招牌「大麵」之外，還有許多受歡迎的餐點。
2025年，廣珍從創業以來一直營業的清心町商店街，搬遷至郊區幹道旁，並重新開幕。
廣珍珍惜一路傳承至今的事物，同時也勇於嘗試新做法。
本文將深入介紹廣珍的歷史、人氣餐點的魅力、店家的堅持，以及搬遷與重新開幕的背景。
本文所載內容為2026年6月刊登時的資訊。資訊可能與現況不同，敬請見諒。
搬遷重新開幕的老字號町中華，創業於昭和34年
廣珍於1959年（昭和34年）在玉島中心市區的清心町商店街開業，是一家創業67年的老字號中華料理店。長年以來，深受玉島居民喜愛，是當地的大眾中華、町中華。
2025年（令和7年）3月，廣珍重新出發，從開業以來一直營業的玉島市中心，搬遷至玉島郊區並重新開幕。
廣珍位於「產業通」沿線，面向道路的西側，就在溜川畔。
廣珍位於旗下店家「Azumaya 玉島店」北側，兩家店共用停車場。
步行不遠處也設有第2、3停車場。
1樓設有吧台座位和桌席。
無論是一人用餐，或是與家人、團體同行都適合。
也有圓桌座位。
2樓設有3間掘式暖桌包廂。
此外，也有圓桌榻榻米包廂。
掘式暖桌包廂可拆除隔間，改成最多約60人的大型包廂，也能接待多人宴會。店內還備有投影機和音響設備，也適合舉辦附餐的會議等活動。
此外，經營廣珍的廣珍股份有限公司，除了廣珍之外，也經營以下旗下店家。
- Azumaya 玉島店（日式料理）
- 麵屋廣（拉麵）
- Hiromaru（中華熟食）
- 中華食堂 Kouchin（中華料理）
也有廣珍集團旗下店家通用的集點卡。
除了完整菜單，還有午餐菜單與季節限定餐點
截至2026年（令和8年）6月的資訊。價格含消費稅
廣珍提供麵食、飯類、單點料理、點心到甜點等各式餐點。
以常見的中華料理為主，菜色選擇豐富多元。
也有套餐、宴會菜單，以及飲料和酒類。
平日限定的午餐菜單份量十足，很受歡迎。
此外，還有隨季節更換的季節限定菜單。各項餐點都可以使用桌上的平板點餐。
另外也有便當等外帶餐點。
人氣推薦餐點
廣珍提供各式各樣的中華料理，以下介紹其中的人氣餐點和店家推薦餐點。
「大麵」是創業初期以來最受歡迎的廣珍招牌
「大麵」是加入大量蔬菜等配料的湯麵。
蔬菜有大白菜、高麗菜、小松菜、紅蘿蔔、木耳和青蔥；海鮮則有魷魚和蝦子，肉類是豬肉。中央放著半顆水煮蛋。
蔬菜仔細充分地炒過，去除多餘水分，口感爽脆。
接著將湯頭加入炒好的蔬菜中，讓蔬菜的鮮甜與香氣和湯頭融為一體。還沒開動，就能聞到誘人的香氣。
湯頭是鹹味，口感清爽，也能嚐到炒蔬菜的甜味、鮮味和香氣。
魷魚和蝦子的口感增添了層次，豬肉也很美味。
麵條是自製的，口感滑順、容易入口，也能充分沾附湯汁。
「麻婆豆腐」講究「麻」與「辣」，是道正宗料理
「麻婆豆腐」也是人氣餐點。
除了單點，也有「麻婆豆腐丼飯」和午餐菜單中的「麻婆豆腐午餐」。
廣珍過去曾供應日式風味的麻婆豆腐，現在則提供正宗四川風味的麻婆豆腐。
麻婆豆腐的辣度分為1至3級，共3種可供選擇。採訪當天點了1級辣度。
廣珍麻婆豆腐的特色，在於講究「麻」和「辣」！
「麻」是像花椒一樣，讓舌頭發麻的辛辣感；「辣」則是像辣椒一樣，刺激舌頭的辛辣感。
一口吃下豆腐、絞肉和勾芡醬汁，先感受到濃稠的口感、鹹甜滋味，以及絞肉的鮮味和甜味。接著是豆腐滑嫩柔軟的口感，還有淡淡的溫和甜味。
接著，舌頭感受到微微刺麻的刺激，辛辣感也在口中散開。花椒的香氣也十分明顯，讓人忍不住一口接一口配飯。
點麻婆豆腐時，還會附上2種可另外添加的香料。
稱為「紅花椒（山椒）」的紅色香料，就是花椒。這是將果實熟成後製成，特色是帶有麻麻的辛辣感。
稱為「青花椒」的綠色香料，就是藤椒。使用尚未熟成的果實，因此香氣鮮明濃郁。
請依個人喜好添加。
「糖醋肉」是深受各年齡層喜愛的經典菜色
「糖醋肉」是創業以來一直很受歡迎的單點料理之一。
糖醋肉源自廣東料理，也是廣珍這家原本以廣東料理為主的餐廳，才有的特色菜色。
廣珍糖醋肉的重點，在於稱為糖醋的糖醋醬汁。
廣珍的糖醋醬汁以番茄醬為基底，並加入淡口醬油、醋等調味。
廣珍的糖醋肉甜酸適中，醬汁滑順濃稠，吃起來十分順口。
此外，豬肉、青椒、紅蘿蔔、洋蔥、玉米筍等配料都切得相當大塊。
因此吃起來很有飽足感，鮮豔的色彩也令人印象深刻。
順帶一提，除了糖醋肉和麻婆豆腐，單點料理中「辣炒蝦仁」、「韭菜炒豬肝」、「青椒肉絲」、「日式炸雞」、「煎餃」等也很受歡迎。
「天津丼」講究蓬鬆蛋香與獨家醬汁
蓋飯類以「天津丼」以及「麻婆丼」、「中華丼」等最受歡迎。採訪時，我們點了天津丼。
天津丼常見以醬油為基底的褐色醬汁，或以糖醋為基底的紅色醬汁，但廣珍的天津丼兩者皆非。
廣珍天津丼的醬汁呈淡淡的米黃色，特色是濃稠度十足。
廣珍天津丼的醬汁以慢火熬煮的清湯為基底。
不加砂糖，以鹹味調出順口的風味。
覆蓋在白飯上的蛋非常厚實，口感蓬鬆柔軟。
配料有彈牙的蝦仁、蔥和竹筍等。
這道天津丼延續了前代店主時期的做法，充分展現其講究之處。
「煎餃」的特色在於豬肉與老母雞肉混合內餡，以及提味的魚露
廣珍的點心也很受歡迎，尤其是「煎餃」和「小籠包」據說經常有人點。
煎餃除了通常的6個一份，也有18個一份的「大盤煎餃」。大盤煎餃以個數來看價格稍微便宜一些，CP值很高。
很適合和親友一起享用。
煎餃每天都由店內手工製作。
內餡的特色是豬絞肉中加入老母雞絞肉。
使用老母雞肉能帶出濃郁鮮味，肉質也有嚼勁，因此廣珍的煎餃口感恰到好處。
此外，調味用的醬油中也會加入少許魚露提味，讓味道更有層次。
據說醬油拉麵、韭菜炒豬肝、日式炸雞的醃料等其他使用醬油的料理，也會加入魚露。
就連中華食堂的經典煎餃，也融入了廣珍獨有的巧思。
這家老字號中華料理店廣珍搬遷並重新整修後，迎來了新的階段。
我們採訪了代表董事堀廣司先生。
中國菜 廣珍的基本資訊
| 名稱 | 中國菜 廣珍 |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣倉敷市玉島1713-14 |
| 聯絡電話 | 086-522-5188 |
| 停車場 | 有 另有第2、3停車場 與 Azumaya 玉島店共用 |
| 營業時間 | 上午11時～下午2時30分（最後點餐時間為下午2時）、下午5時30分～下午9時（最後點餐時間為下午8時30分） |
| 公休日 | 無 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 僅限多人使用2樓座位時可預約 （1樓座位一般用餐恕不接受預約） |
| 座位 | 共156席 ・吧台：6席 ・桌席：70席 ・2樓榻榻米座位：80席 |
| 吸菸規定 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式馬桶 |
| 育兒設施 | 可推嬰兒車入店（僅限1樓） 提供幼兒餐具 提供幼兒椅 |
| 無障礙設施 | 設有斜坡 可使用輪椅入店（僅限1樓） 廁所不適用輪椅 |
| 官方網站 | 中國菜 廣珍｜為了大家的「美味！」 |
大麵是創業初期以來就很受歡迎的廣珍招牌餐點！
除了大量蔬菜，還加入海鮮和肉類，營養均衡，深受各年齡層顧客喜愛。