滿滿的高麗菜和麵條，再淋上甘甜鹹香的醬汁，散發出誘人的香氣。
大阪燒是能輕鬆吃飽的平民美食。
井原市有一家講究食材與做法、提供美味大阪燒的店。
這家店名叫「熱誠 Maruden（Nessei Maruden）」。
熱誠 Maruden 提供的是廣島經典的層疊式大阪燒。
來自廣島縣、親切隨和的店主，為了重現兒時最愛的大阪燒店風味，親自大展身手。
不只講究製作方式，麵條、蔬菜、肉類和麵粉等食材也都精挑細選，菜單從經典口味到獨特風味，選擇相當豐富。
此外，配菜選擇也很豐富。
接下來就帶大家深入了解熱誠 Maruden 的魅力，看看這家店如何用心製作大阪燒。
本文內容為2025年1月刊登時的資訊。可能與目前資訊有所不同，敬請見諒。
熱誠 Maruden 是井原站前講究美味的大阪燒店
熱誠 Maruden 是位於井原市七日市町、井原站前的大阪燒店。
2019年（令和元年）11月在福山市北部的神邊町開幕。
之後於2022年（令和4年）2月搬遷至現址井原。
Maruden 的大阪燒採用店主家鄉廣島縣常見的「層疊式」做法。
每天都有從學生到長者、各個年齡層的客人上門，從單人用餐到家庭、團體客人都相當熱鬧。也提供外帶。
建築物北側有4個停車位。
建築物南側和東側是相鄰店家的用地。
請留意不要誤停在那裡。
店內設有吧檯座位和榻榻米座位區。
每個座位都設有鐵板，可以直接從鐵板上享用大阪燒，也是熱誠 Maruden 的一大魅力。
熱誠 Maruden 的菜單
資訊截至2024年（令和6年）12月。價格含消費稅
熱誠 Maruden 的大阪燒採用層疊式做法，裡面會加入麵條。
麵條除了經典的蕎麥麵（中華麵），也可以選烏冬、微辣麵等（微辣麵需加50日圓）。
不過「田中燒」只有烏冬可選。
麵條除了加倍（2球），也能選擇不加麵、半加倍（1.5球）或三倍（3球），相當貼心。
另外，店家也會配合增加麵量，調整高麗菜的份量。
依照加入或鋪在上面的配料不同，菜單上有各式各樣的大阪燒。
此外，還有「美星肉玉」、「田中燒」等與井原淵源深厚、名稱別具特色的菜色，也很有意思。
美星肉玉是熱誠 Maruden 的基本款，相當於一般所說的「肉玉蕎麥麵（烏冬）」或「豬肉玉蕎麥麵（烏冬）」。
在烤得薄薄圓圓的麵糊上，鋪上麵條、高麗菜、豆芽菜、天婦羅碎屑、五花豬肉和雞蛋等食材。
除了大阪燒，還有炒麵、炒烏冬、炸物、一般料理和週末限定菜色，也能一邊喝酒一邊享用料理。
週末限定菜色請查看黑板。
另外，從2024年起，冬季週末限定菜單也推出了關東煮。
許多菜色都可以外帶。
建議事先打電話點餐，等待時間較短，也能更順利取餐。
人氣推薦菜色介紹
熱誠 Maruden 的菜單選擇豐富，以下介紹其中人氣較高的品項，以及店主最推薦的餐點。
Maruden 特餐
「Maruden 特餐」以店名命名，是熱誠 Maruden 的招牌餐點。
採訪當天選用蕎麥麵（中華麵）作為麵條。
以美星肉玉為基底，加入魷魚天婦羅（整隻魷魚炸成的脆片）和紫蘇葉，上頭還鋪了滿滿的蔥花。
份量十足，令人滿足。
一次享用魷魚天婦羅、紫蘇葉和蔥花這三種人氣配料，是道令人滿意的餐點。
Maruden 特餐是本店最受歡迎的大阪燒。
蔥花鋪得滿滿的，幾乎看不見醬汁和麵糊，十分壯觀！
蔥花也很講究，使用廣島縣吳市倉橋島產的「寶島蔥」。
份量十足，趁著熱騰騰時大口品嚐，配料的滋味與香氣、麵條的口感與風味、蛋的蓬鬆感，以及醬汁酸甜鹹香的滋味交融在一起。
再加上紫蘇葉清爽的香氣和魷魚天婦羅的香酥滋味，呈現出另一種美味。
再搭配大量蔥花爽脆多汁的口感，以及蔥特有的香氣，讓人一吃就上癮。
享受到了滋味豐富、令人滿足的極致美味。
香辣咖哩美乃滋
「咖哩美乃滋」是深受嗜辣者喜愛的餐點。
再進一步升級的版本，就是「香辣咖哩美乃滋」。
這道餐點是應嗜辣客人的要求而誕生，對方希望「再辣一點、再辣一點！」
以咖哩美乃滋為基底，加入以極辣聞名的「墨西哥辣椒」，光聽名字就讓人覺得舌頭開始發麻。
麵條上鋪著炒過的豬絞肉和切碎的墨西哥辣椒。
肉類除了絞肉，也加入了豬五花肉。
先將墨西哥辣椒切碎，再和絞肉一起放進平底鍋拌炒，之後加入大阪燒中，這是料理的關鍵。
這樣做能讓墨西哥辣椒的辣味更加突出！
此外，煎烤時絞肉會滲出油脂，讓麵條變得酥脆、香氣十足，也是美味的秘訣。
香辣咖哩美乃滋大阪燒上淋有醬汁，並撒上咖哩美乃滋、鹽、胡椒和芝麻。
咖哩美乃滋是自製的，特色是加入了日式高湯。
可以品嚐到類似日式咖哩的風味，是熱誠 Maruden 獨有的滋味。
品嚐香辣咖哩美乃滋時，柔軟微甜的高麗菜，搭配醬汁的酸甜鹹香，以及咖哩美乃滋淡淡的微辣和甜鹹咖哩香，十分合拍。
再加上絞肉的香氣、鮮味與甜味，以及絞肉油脂煎得酥脆的麵條所帶來的香氣和口感，讓美味更上一層樓。
偶爾吃到的豬五花肉也很香，帶有甜味。
吃到墨西哥辣椒時，會瞬間感受到一股辣勁，但辣味不會持續太久，與其他配料的美味融合後，吃起來很順口。還能隱約嚐到類似加熱青椒的甜味。
採訪當天為了更清楚品嚐香辣咖哩美乃滋本身的風味，選用了普通的中華麵。
喜歡吃辣的人，也可以把麵條換成微辣麵，享受更辣的滋味。
炙燒美乃滋起司（更換微辣麵）
「炙燒美乃滋起司」是熱誠 Maruden 人氣極高的餐點，支持者之多可說名列前兩名。
採訪當天加價50日圓，將麵條換成微辣麵。
炙燒美乃滋起司如其名，是在大阪燒上淋滿美乃滋和起司，再用瓦斯噴槍炙燒而成。
作為基底的大阪燒是美星肉玉。
朱紅色的微辣麵煎出了恰到好處的深褐色焦痕，看起來香氣十足。
咬下一口，熱氣十足。
同時，難以言喻的香氣與風味在口中散開。
除了肉玉的滋味，還能嚐到蔥的爽脆口感、清新水潤的風味，以及美乃滋的醇厚滋味，讓人一吃就上癮。
此外，微辣麵條帶著香氣，在炙燒美乃滋起司濃郁的滋味中，微辣感也格外鮮明。
鏟子一口接一口，很快就吃得一乾二淨。
炙燒美乃滋起司是份量十足的餐點，很推薦給喜歡美乃滋和起司的人。無論外觀、香氣或味道，都是令人印象深刻的佳餚。
此外，還有炙燒美乃滋起司的原型餐點「炙燒蔥美乃滋」，以及衍生款「炙燒明太子蔥美乃滋」等，也都很受歡迎。
「炙燒」系列的大阪燒尤其受到年輕人喜愛。
似乎有不少人吃過一次就會上癮！
另外，炙燒美乃滋起司和炙燒明太子蔥美乃滋，都是應顧客要求推出的餐點。
非常好吃的普通炒麵
除了店內的大阪燒，最推薦的餐點還有炒麵和炒烏龍麵。
炒麵有好幾種口味，包括醬汁口味和鹽味。
基本款是「非常好吃的普通炒麵（舊稱：Maruden 炒麵）」，屬於醬汁口味的炒麵。
炒麵使用的中華麵與大阪燒不同，特別為炒麵訂製，這正是店家的講究之處。
醬汁也和大阪燒使用的不同，是專為炒麵調配的獨家配方。
不妨和大阪燒使用的中華麵與醬汁比較看看，親自感受兩者美味的差異！
炒麵配料有豬五花肉、高麗菜、豆芽菜、天婦羅碎屑、蔥花和紅薑。
而且豬肉和高麗菜都切得比較大塊，能充分品嚐食材的滋味。
炒麵口感Q彈有嚼勁，就像義大利麵的「al dente」一樣，能感受到紮實的麵芯，吃起來很有勁道。
醬汁的味道比大阪燒使用的醬汁更濃一些，也帶有些許辛香。
醬汁的滋味充分裹附在麵條和配料上。
非常好吃的普通炒麵是道經典炒麵，能品嚐到麵條的美味、配料的口感、醬汁的滋味與香氣，非常美味。
鐵板現做高湯玉子燒
熱誠 Maruden 的配菜選擇也很豐富。
其中尤其受歡迎的是「鐵板現做高湯玉子燒」。
顧名思義，這道料理是在鐵板上製作而成。
毫不吝惜地使用4顆蛋！
而且使用的是笠岡市養雞企業 Takata 採卵的「Takatanotamago」。
店家對高湯相當講究，經過研究後，決定使用魚介高湯。
入口後，蛋的表面非常蓬鬆柔軟。
而且外層蓬鬆，內部則帶有滑嫩的口感。
店主表示，外層蓬鬆、內部滑嫩的獨特口感，正是鐵板製作高湯玉子燒才能呈現的特色。蛋香濃郁，高湯的風味也在口中舒適地散開，蛋與高湯的滋味恰到好處，是道絕品。
此外，還有衍生款「鐵板現做明太子高湯玉子燒」。
熱誠 Maruden 以講究十足、種類豐富的廣島大阪燒和配菜廣受歡迎。
我們訪問了經營店家的合同會社 Maruden 代表社員兼店主田村周先生。
熱誠 Maruden 的基本資訊
| 名稱 | 熱誠 Maruden |
|---|---|
| 地址 | 岡山縣井原市七日市町120 |
| 聯絡方式 | 080-1644-0004 |
| 停車場 | 有 店家北側僅有4個車位 請注意勿將車停在鄰店的用地上 |
| 營業時間 | 上午11時〜下午2時（最後點餐時間 下午1時30分） 下午5時〜下午10時（最後點餐時間 下午9時） |
| 公休日 | 星期一 第1、3、5個星期二 ※若公休日適逢國定假日，照常營業，並於下一個平日休息 |
| 付款方式 |
|
| 是否可預約 | 可以 |
| 座位 | 共18席 ・吧台座位：4席 ・4人座榻榻米座位：2桌 ・6人座榻榻米座位：1桌 |
| 吸菸 | 全面禁菸 |
| 廁所 | 西式廁所 |
| 親子友善 | 提供幼兒餐具和椅子 可推嬰兒車入店 |
| 無障礙設施 | 設有斜坡 可推輪椅入店 廁所不適用輪椅 |
| 官方網站 | 熱誠 Maruden 官方Instagram |
美星肉玉的名稱取自井原市北部的美星地區（舊稱美星町）；田中燒則是以出身井原市的雕刻家平櫛田中命名。